說到高粱，很多人都認(rèn)為它只能用來釀酒。但其實(shí)，高粱的“本領(lǐng)”遠(yuǎn)不止這個。記者昨天在江蘇省農(nóng)科院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所里，卻看到了專家們引進(jìn)的龐大的“高粱家族”：甜高粱有100多個品種，這些高粱，不僅能釀造出茅臺一樣的高粱酒，還能加工成黃酒，能制造成醋。明年，這些高粱產(chǎn)品將有望進(jìn)入南京市場。

　　吃高粱米對胃有好處

　　在該所耐鹽作物項(xiàng)目組郭士偉副研究員的辦公室里，記者看到了剛剛煮好的高粱米。雖然“名字”里也有一個“米”字，但與我們常吃的大米卻“相去甚遠(yuǎn)”。從外型上看，它更像是薏仁米。經(jīng)過品嘗后，記者發(fā)現(xiàn)，它的口感和薏仁米也有幾分相似。

　　“它們都屬于粗糧，對人體有很多好處。”郭士偉告訴記者，高粱里含有“單寧”成分。“柿子里也含有不少單寧成分，所以柿子吃起來有澀味，不能空腹吃。而高粱里的單寧含量適中，對我們的身體尤其是胃部有保護(hù)作用。所以，高粱米比起普通的大米，對胃部更有益。”不光有營養(yǎng)，高粱的稈子也很好吃。“在上海崇明島地區(qū)，當(dāng)?shù)厝松踔劣酶吡欢挻娓收崾秤谩?rdquo;郭士偉說。高粱稈的甜度比起甘蔗更適中，而且稈子的皮更軟。

　　正研究釀黃酒和醋

　　如果你認(rèn)為高粱的有用的部分僅限于高粱米和高粱稈，那就太小看它了。在專家們的“妙手”下，高粱將被賦予新的“使命”。“我們這里并不是高粱的主要產(chǎn)區(qū)，所以對它的研究還在起步階段。”郭士偉說，從2012年開始，他們已經(jīng)在全國范圍內(nèi)搜集“高粱家族”。目前，已經(jīng)收集了100多個甜高粱、400多個利用高粱品種。

　　“都知道高粱適合釀造白酒，我們現(xiàn)在正在研究如何用高粱釀造黃酒。”郭士偉說，因其保健功能，越來越多的人喜歡飲用黃酒。不光釀造黃酒，專家們還希望用高粱制造醋。“其實(shí)在我國北方，醋都是用高粱釀造的，在我們這里主要使用大米釀造。”

　　而據(jù)記者了解到，省農(nóng)科院正在與江蘇大學(xué)進(jìn)行這兩項(xiàng)研究。“因?yàn)楸绕鸫竺祝吡坏姆N植更加粗放，即便在很貧瘠的土壤環(huán)境下，也能順利生長。我們希望，將來可以讓高粱‘幫助’我們更多。”據(jù)郭士偉透露，明年，這些高粱產(chǎn)品有望進(jìn)入南京市場。