導讀：酒業調整期的縱深展開，使市場渠道格局發生了明顯變化，其中也隱含著酒企品牌上位發展的機遇，對于一個酒種來說同樣如此。

　　近一年時間來，黃酒行業在渠道分布上表現出多元發展趨勢，相比于以往以家庭飲用的中低檔消費為主體，目前其在餐飲渠道的份額有明顯提升，而隨著電商渠道和專賣店網絡的成長，黃酒有望加快全國化發展的腳步。

　　餐飲增長，消費升級

　　日前，中國(上海)黃酒消費指數在滬首次發布，該指數由上海酒類流通行業協會、上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心聯合知名黃酒品牌共同發布，由商超渠道、餐飲和生產3個分項指數構成。

　　數據顯示，由于2013年餐飲消費深度轉型，黃酒指數整體較弱，11月最新指數為97.2，同比去年略有回落，但回落幅度明顯小于處于深度調整的白酒、葡萄酒，在消費旺季春節和9月黃酒消費指數仍能超100，同比小幅增長。

　　而從整體占比來看，黃酒在餐飲渠道呈現出明顯的增長趨勢。根據上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心、龍川酒業聯合發布的上海餐飲酒類景氣指數顯示，2013年黃酒在餐飲渠道的銷售量和銷售額占比雙雙攀升。黃酒在白酒、葡萄酒、黃酒3大酒種中的銷售額占比從原來的19%提高到25%，銷售量占比從原來的60%提高到64%。同時，2013年11月的商超渠道數據顯示，黃酒銷售額占比較2012年提高2.6個百分點，達到35.8%。

　　事實上，在渠道增長的數據背后，我們能看到黃酒行業正在發生的一些變化。一方面是品質的創新突破，黃酒企業紛紛將“清爽型”、“交際型”黃酒作為產品創新點，開發了低度新品，在口味上也加以改良，為消費者帶來更加輕松愉悅的飲用體驗。如石庫門挖掘海派文化，與傳統黃酒文化進行結合，推出“石庫門清口”系列、“石庫門海上繁華”等多款風格獨特的新品，在上海當地的餐飲渠道蔚然成風。

　　隨著黃酒品牌和產品的形象越來越時尚，受到更多年輕消費者的喜愛，黃酒主力消費群體的年齡層次已經從10年前的50歲以上降低至35～50歲之間。年輕消費人群同樣是拉動黃酒從流通渠道、家庭飲用走向餐飲渠道的重要力量，加之年輕人具有更強的消費意識，對中高檔黃酒產品的接受度較高，也加快了黃酒產品在餐飲渠道的消費升級。

　　這些變化無疑是積極的，也是黃酒行業未來發展所迫切需要的。隨著黃酒在餐飲渠道的局部突破，有望產生積極的連鎖反應。借助于餐飲渠道的途徑加大商務消費比例，充分釋放黃酒的品質、品牌和文化價值，進一步拉升產品結構，實現消費升級。有相應的產品利潤空間作為保障，黃酒品牌才能逐漸向外部市場滲透。

　　黃酒 渠道多元化

　　在根據地市場上強化餐飲渠道的同時，黃酒行業還在逐步推進渠道多元化的布局，為今后全國化發展奠定基礎框架。

　　不久前，浙江會稽山紹興酒股份有限公司與酒仙網達成戰略合作協議，會稽山官方旗艦店已在酒仙網平臺上線。

　　正如會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康所言，進駐酒仙網，不僅是對會稽山傳統銷售渠道的補充，同時也能培育會稽山黃酒的未來消費人群，“這將進一步帶動公司產品在全國范圍的推廣。”

　　而湖南勝景山河生物科技股份有限公司與酒仙網的戰略合作則始于2012年，一年多來取得了不俗的線上銷售業績，并力爭在三年內實現單年銷售收入超過5000萬元。

　　電商作為一個快速崛起的銷售渠道，可以彌補黃酒的區域性短板，而電商受眾以年輕人為主，也正是黃酒當前需要加大接觸面的消費群體，二者的結合可謂水到渠成。

　　在浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的股東大會上，公司董事長傅建偉表示，將加快推進原有的“百城千店”計劃，公司2013年在原有計劃基礎上又增開100家專賣店，持續加大對專賣店渠道方面的擴展力度。

　　紹興唐宋酒業有限公司董事長朱清堯在接受采訪時介紹說，公司現在將專賣店網絡的建設作為發展重點之一，已經開設品牌形象專賣店近50家。

　　金楓酒業則與浙江商源集團旗下的浙江久加久食品飲料連鎖有限公司簽訂合作協議，拓展華東市場。

　　進軍電商，發力專賣店建設，試水連鎖終端，黃酒的渠道多元化趨勢已經非常明顯，這對黃酒市場的擴張具有多重積極意義。合理的渠道排列組合，促進了黃酒與消費者的溝通交流，特別是在酒類市場整體低迷的環境下，黃酒發展必須以消費者認知度的提升為基礎，提高消費體驗和服務的質量。線上與線下，體驗與服務，渠道的合理組合將使黃酒市場進入新的發展格局。

　　當然，要將黃酒潛在優勢通過新的渠道格局釋放出來，還需要一個“催化劑”，即文化的創新與傳播，使黃酒在更廣闊的渠道平臺上與消費者擦出“火花”。

　　此前有消息稱，古越龍山欲投資近7000萬元拍攝電視劇《女兒紅》，對于長期以來沉穩有余、活力不足的黃酒文化傳播來說，這絕對算是一次突破性嘗試。古越龍山還曾投入百余萬元拍攝《品青春》系列微電影，網上點擊量已突破千萬。

　　“青春小酒”同樣是黃酒文化創新的一個重要符號。隨著江小白、瀘小二、嗨80、嗨90等時尚白酒相繼面市，烏氈帽酒業有限公司也專門針對80、90后人群推出“米小邁”青春型黃酒，并為之設計了“現代屌絲版”和“穿越俠士版”兩個卡通人物形象，深得年輕消費者的喜愛，很快成為當地市場酒類消費的時尚之選。

　　文化創新之于黃酒的意義非常重要，因為這是其渠道重組的必要配套，也是其市場升級的“引爆點”。相比于流通渠道，餐飲、電商、專賣店等各自具有不同的文化傳播和體驗功能，傳統單一的黃酒文化訴求，已無法滿足不同平臺、不同消費群體的欣賞標準，必須不斷吸收新的文化意象，才能使新的渠道組合盡快發揮實效。

　　黃酒有望迎“早春”

　　酒業的調整轉變將是一個漸進過程，而隨著渠道重組的效果顯現，黃酒行業有望率先迎來“早春”。中國黃酒學會會長毛照顯認為，從歷史、文化、品質、口感和功能來看，黃酒都具有很強的競爭力，隨著產品的不斷推陳出新，黃酒品質適合不同人群，包括年輕人和女性，符合當前人們對營養、保健和時尚的消費需求，黃酒的市場份額將會進一步提高。

　　從消費量和潛在市場來看，數據顯示，黃酒的人均年消費量只有2升左右，低于白酒的2.6升，只有啤酒的十分之一，作為具有深厚文化底蘊和鮮明品質特色的黃酒產品，這個數字預示著巨大的提升空間。特別是從近年來一些黃酒企業實行的全國化戰略來看，在上海、浙江的市場之外，原本有黃酒消費基礎的區域，如江蘇、福建等，都已呈現出良好的市場發展態勢，特別是商務消費市場逐步擴大。

　　從價格定位來看，相比白酒和葡萄酒，黃酒的價格更“親民”，在去奢靡化的大背景中優勢凸現，受限制“三公消費”、禁酒令等政策性影響較小，消費者的“性價比”體驗十分真切。而通過餐飲、專賣店等渠道的增長，中高檔黃酒將得到更多消費者的認同和接受。不同檔次的黃酒產品都具有較好的市場操作空間，對急于擺脫當前困境的酒類經銷商而言，黃酒產品具有重要的戰略意義。

　　黃酒市場領先品牌的表現同樣印證了這一點。2013年三季度報顯示，海派黃酒代表金楓繼續保持強勁增長態勢，實現營業收入6.8億元，同比增長10.3%，實現凈利潤0.8億元;傳統越派黃酒古越龍山實現營業收入11.1億元，同比增長2.7%，凈利潤1.2億元。

　　從上述種種情況來判斷，黃酒行業或將較早完成調整，進入新一輪良性發展周期。