“十月獲稻，為此春酒”出自《詩經(jīng)》，這“春酒”便是黃酒。黃酒是我國三大酒類即黃酒、葡萄酒、白酒中，最早出現(xiàn)的發(fā)酵酒，是中國古老的酒類品種之一，且只有中國才有。三千多年的發(fā)展中，黃酒家族逐漸龐大，品種豐富，最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。

    黃酒以大米、黍米為原料釀造，有“南紹北代”的說法。說到喝酒，必得說說那些與酒不可分離的杯盞，酒香還需配美器。喝此類酒最好用瓷杯，而且最好是那種細(xì)膩而有瑩潤光澤的瓷器。龍泉窯的梅子青或是粉青色的瓷杯最是適合此種酒，金色的酒漿在淺淺如玉般的杯子中自有一種溫婉的美，和著黃酒的甜香，如與一位裊裊的女子談笑。

    “黃酒不傷身，微醉如酒神，品自香中來，天地皆入樽”，有人如此評價喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健腎、和血行氣的功用，是其它酒品不能媲美的。深秋初冬之際，溫一壺黃酒，做一個逍遙的酒中仙，不僅愉情，還可讓你身體健康。當(dāng)然，將黃酒入菜，對于那些不能飲酒的人，這也不失為一種不錯的選擇。