數百年來，紹興酒一直注重對季節、時令、氣候、風土等因素的選擇與把控。酒諺有云：立冬開釀，立春開榨。農歷三月，正是釀造紹興酒的最佳時節，被稱為最精華的一季。

　　封壇，顧名思義，即指把釀好的黃酒裝在壇里，封好壇口，它是中華民族酒文化中一種最古老、最地道的傳統習俗。如果說，“冬釀”是紹興酒釀造的“開局”，那么“封壇”則是冬釀出好酒的“見證”，堪稱紹興酒整個冬釀季節的完美收官。

　　封壇也是一個新生命孕育的開始。讓醇香的紹興黃酒成為一種品味和文化，隨著漫長的歷史演化而日臻完美，與中國酒文化一起飄香世界。那封存在陶土壇子里的已不單單是酒，還有四季的冷暖，以及那些繁雜而豐富的生命。

　　在紹興黃酒行業，除了現在大家熟知的冬釀，實際上還有一個更為重要的節日，那就是“封壇節”。如今，把它打造成一個面向社會的“封壇節”，除了傳統意義上的慶祝以及收成好酒的喜悅，更有感恩天地、同享共樂的良好祝愿。

　　4月23日，黃酒小鎮客廳賓客云集，他們中既有即將步入婚姻的新人，還有帶著孩子的親子家庭，大家分批在會稽山釀酒技師的指導下，為愛封壇，新人祝福、現場游戲等互動環節穿插其中，氣氛和諧而熱烈。

　　紹興被稱為酒鄉，黃酒配制技藝是紹興黃酒的靈魂，已被列為中國非物質文化遺產。其釀造工藝，每一道都有嚴格的步驟。壓榨出來的黃酒，裝入壇中后，最后一道環節正是封壇。釀酒技師現場示范，在壇口放兩張荷葉，再加一張油光紙，蓋上雙盞，最后一道環節，用泥巴封起來。

　　紹興民間素有“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香”之說。黃酒小鎮的客廳就設在會稽山酒廠，小鎮將以產業為引導、以古鎮為依托，打造融生產觀光、展示體驗、文化創意、休閑旅游為一體的特色小鎮，推進黃酒產業與文化、旅游緊密結合，深入挖掘與開發黃酒歷史文化資源。會稽山紹興酒股份有限公司負責人表示，利用黃酒小鎮建設契機，今年第一次面向社會大眾舉辦封壇節，今后每年一次，讓更多的市民和全球各地游客可以感知紹興的酒文化。

　　封酒只是黃酒釀造過程中的一個環節，但舊時百姓釀酒、封酒主要是一種寄托，這主要得益于紹興黃酒越陳越香，有“長長久久、歷外彌香”之寓意，因此，大凡是喜慶節慶及好事美事，都成了釀酒封酒的由頭。

　　除了新人新婚封酒祈福外，在紹興，還有比較常見的封酒習俗：女孩子生下來時，釀一壇紹興黃酒，放在地窖里，一直到她出嫁時開封，這正是紹興黃酒“女兒紅”的來歷。如果是男孩子，同樣的酒放上二十年，等金榜題名時啟封，就成了所謂的“狀元紅”。

　　如今，消費者不再只關心“基本功能的滿足”，更希望獲得“與眾不同的感受”，特別是隨著人們生活水平的提高，對酒廠來說，“定制酒”將是未來團購的一種新形式，也是未來的大勢所趨。因此，紹興的酒企業對此重新進行挖掘，還專門推出了定制酒，不但可以為普通市民隨時進行封酒，還可以替市民在酒壇中寫入自己想要的祝福語。