2011年頃刻閃過，2012年即將來臨。在這新舊交替、辭舊迎新的時刻，張家口北宗黃酒釀造有限公司盛大開業(yè)。

     北宗黃酒釀造傳承上古神農(nóng)氏炎帝的黃酒釀制法，用釀酒甕發(fā)酵，以現(xiàn)代高科技設(shè)施輸流，目前有以黍米為原料的傳統(tǒng)型生產(chǎn)線一條，有以張雜谷為原料的現(xiàn)代型生產(chǎn)線一條，是長江以北最大的傳統(tǒng)黃酒企業(yè)。農(nóng)業(yè)專家趙志海成功研制張雜谷，使谷子產(chǎn)量提高數(shù)倍，但因市場問題，增產(chǎn)不能為農(nóng)民增加收入。張雜谷釀酒研發(fā)成功，釀造出獨樹一幟的國酒—“北宗黃酒”，成為達到國家標準的名優(yōu)產(chǎn)品，它預示著張雜谷有了轉(zhuǎn)化的去處，給農(nóng)民增收帶來希望。北宗黃酒的投產(chǎn)改變了北方間隔多年不生產(chǎn)黃酒的歷史現(xiàn)狀，重新譜寫了酒鄉(xiāng)懷來酒類生產(chǎn)的歷史篇章，使上古炎帝所創(chuàng)的北宗黃酒這一寶貴遺產(chǎn)得到了還原、傳承和發(fā)展。

     據(jù)了解，黃酒起源于上古炎黃時期，是炎帝嘗百草種五谷，以五谷之首黍米發(fā)酵而成，當時叫鬯。黃帝合符時，炎帝獻鬯，黃帝用來招待各部族首領(lǐng)。大家都覺得此物甚好，共同更名為黃酒。黃酒釀造工藝普及到中華大地，歷代盛世王朝奉為上品。

    自明、清以來，上古的黃酒釀制法在傳承中得到升華；民間用黍釀制黃酒成風，其釀制方法不下百余種。除缸坊規(guī)模釀酒外，家家戶戶都會釀黃酒。黃酒之所以普及天下，除了人們宴食外，更看重其祛風散寒等強身健體之功效。

    《本草綱目》載：諸酒醇醨不同，惟黃酒入藥用。黃酒具有通脈、護心、健脾、扶肝、補腎、養(yǎng)脾、除風、下氣、排毒、養(yǎng)顏之功效。在黃酒、白酒、葡萄酒、啤酒的四大家族中，當數(shù)黃酒營養(yǎng)價值最高。現(xiàn)代科學研究證明：黃酒營養(yǎng)成分含量是啤酒的11倍、葡萄酒的2倍。黃酒含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鎂、鐵、鋅、硒等19種微量元素。而其酒精含量僅為8%—24%。現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明：黃酒具有抗疲勞，抗腫瘤，抗衰老，提高人體免疫力的明顯功效。而“北宗黃酒”當數(shù)“酒中之王”、“藥中之王”、“調(diào)味之首”，其營養(yǎng)價值高數(shù)倍于其他酒種。

    黃酒是中華民族的“國粹”。我們相信：在不久的將來，中華國酒—“北宗黃酒”必將呈現(xiàn)歷史之輝煌，走進國宴大堂，走出國門。