如何從消費群體破局將是中國白酒轉型所必須考慮的問題。產能過剩危機、不完善的產品結構以及八項規定的出臺，讓整體行業陷入了思考。暴利時代一去難返,面對產能剩余、渠道分化、出口成殤以及多元化失利等問題，中國白酒行業出路何在？

　  根據《中國釀酒產業“十二五”發展規劃》，到2015年，全行業將實現釀酒總產量8120萬千升，其中白酒行業預計產量將達到960萬千升。但在“十二五”開局之年的2011年，白酒產量就已高達1025.6萬千升。也就是說，在2011年，中國白酒產量提前4年超額完成了2015年的規劃目標。

　　此外，一位酒行業資深人士指出，中國的人均飲酒量已處于世界發達國家水平，飲酒消費也已達到了極限，未來基本上是存量市場。“讓人擔憂的是，有些酒業仍在盲目進行投資，導致了過剩的產能。產能未釋放的酒企比比皆是，包括茅臺(600519,股吧)、五糧液(000858,股吧)、古井、洋河、杏花村以及湖北的稻花香、枝江、白云邊、黃鶴樓等等。將來不僅要做存量，還有工廠里陳釀著的產能，這些情況交織在一起，市場環境是很不令人樂觀的。”他說。

　　確實，各產酒大省坐不住了。湖北省經信委在《做大做實做強湖北白酒產業行動計劃》中號召，酒企要調整產品結構，結合市場的需求趨勢，引導企業加快開發一批300元左右的中檔白酒，適度開發一批50元左右的區域性白酒，以適應不同收入群體的消費需求。

　　作為白酒產量傳統大省的四川，其關于“促進白酒產業轉型發展的意見”初稿已編制完成，其中也提及要引導企業轉變觀念，造老百姓喝得起的好酒。中國酒類流通協會會長王新國也表達了同樣的觀點，“現階段，白酒行業面臨轉型，由高端向中低端過渡成為行業共識，直面消費者是白酒行業轉型的方向。”然而在業績壓力面前，所有的轉型絕非易事，這一選擇能否帶領中國白酒業走出深度調整期，整個行業仍在探索。