年近六十的羅田安，已是頭發花白，談話間香煙不離手。

　　1992年投資的克莉絲汀，是羅田安在亞洲金融危機后的一次翻盤機會，或許當他1999年懷揣著從母親處借來的萬把塊錢來到大陸進入克莉絲汀廠房的時候，并未想到數年后這將會是中國最大的一家面包西餅連鎖企業，他也會再次從這里邁上事業的另一個巔峰。

 　　依靠賣牛仔褲起家的羅田安，在上世紀80年代末到90年代初，一口氣開了十幾家公司，涉及到七八個行業，有服裝、餐飲、學校、建筑、證券、運輸、食品、煤礦等等，羅田安一身兼任十幾個企業的董事長，資產迅速飆升到幾個億。

　　過于龐雜而散亂的投資，在亞洲金融危機來臨的時候，變得那么脆弱而不堪一擊。由于資金鏈的斷裂，羅田安在臺灣投的十幾個企業相繼全垮了，只有一個教育項目沒有倒閉。在大陸投資的十幾個項目由于鞭長莫及，也全部虧損或倒閉，僅存一個搖搖欲墜的克莉絲汀。

　　1999年，瀕臨倒閉的克莉絲汀再次重生。經歷了人生浮沉的羅田安，對克莉絲汀的治理思路已然變得沉穩，且在成功時的危機意識更加強烈。因了此前數年積淀下來的健康基底，在遭遇全球金融危機時，克莉絲汀安然度過。

　　不要再懵懵懂懂

　　第一財經日報：食品行業安全事故頻發，是否影響了克莉絲汀的發展，我們知道今年4月爆出的“染色饅頭”事件就曾波及克莉絲汀？

　　羅田安：多多少少會受到一些影響，可我們的消費者還是很容易健忘。

　　21世紀不論是生產者還是消費者都對食品安全應該有新的認知。不應該僅僅停留在老祖宗傳承下來的經驗法則之中——這個東西不會吃死人，吃了當時不會生病——也許不知不覺身體里吃出癌細胞都不知道。

　　中國人對食品知識的認知還是太浮于表面，聽別人說什么東西好，就買了吃，而不是站在食品安全和健康的角度看看是否真的對健康有利。食品的生產者在推銷產品的時候也是抓住了中國消費者的這種無知，推銷一個產品的時候，往往就產品的某一特點進行炒作，從不去想一想是否會給消費者身體帶來負擔。我覺得這很危險。這就是現在食品安全的隱憂。

　　日報：從生產者的角度，你認為目前食品安全最大的問題在哪里？

　　羅田安：最大的癥結是人的操作。目前整個食品行業包括餐廳，進入門檻太低了。

　　我在外面吃東西，很多不敢吃。雖然他們有執照，但是人員的穿著包括廚房的衛生狀況，太可怕了。很多人員并沒有經過嚴格的培訓。

　　就說面包烘焙行業，很多人培訓三四個月，僅僅知道什么叫發酵、什么叫烘焙就出來當師傅了。食品安全的基礎知識嚴重匱乏。年輕人光顧面包店時，會發現一個有趣的現象：在同一家面包店買同一款產品，今天吃起來口味特別好吃，明天吃起來可能就會怪怪的，這是為什么？人員流動太大。

　　未來要通過證照等級制度進行激勵。現有的工商執照、衛生執照都是最基本的，要分出個甲乙丙的等級來，以表明生產者對食品安全認識和切實執行的等級不同。

　　日報：怎么解決？

　　羅田安：我一直想辦一個烘焙學校。最近二十年，中國大陸的烘焙行業完全被臺灣經驗淹沒了。在烘焙行業的發展過程中，臺灣、香港學日本，日本學歐洲。其實在歐洲，面包是當做主食的，軟面包只是點心。真正的好面包是少鹽、少糖、少油，很多粗糧面包具有養生和保健的作用。但是日本在引進的過程中，把歐美的技術參數、口味變化了，等再傳到中國，已經改得面目全非。

　　我想辦學校就和美國或者歐洲合作，打造“烘焙行業的黃埔軍校”，給整個烘焙行業提供人才。

　　日報：你眼中的“新的食品安全觀念”是什么？

　　羅田安：用科學數字說話，拋棄單純靠經驗傳承的老方法。

　　從前食品行業懵懵懂懂做，消費者懵懵懂懂吃，當下應當講生物科技，讓人們從基礎上認識到什么是生物科技，這點在中國是非常薄弱的。這需要整個社會的覺醒，也包括科學家、食品安全領域的專家進行測試和研發。中國大多數地區溫飽已經不是問題，人們該考慮的是更加珍惜生命，從食品健康衍生出幸福生活的時代到了。

　　讓員工的人生不留白

　　日報：克莉絲汀共有員工近一萬人，員工的平均工資在行業內屬于中等，但員工流動率卻遠遠低于行業平均水平，你如何留住員工？

　　羅田安：一個好的企業，應該讓員工有一個安心的生存和成長空間，否則，員工很可能因為別家企業多出個幾十塊錢的工資就跟著人家跑了。克莉絲汀現在開始拿出一部分錢作為激勵，讓他們有未來職業生涯規劃。

　　這項計劃不僅面向中高層，基層的班組長、小組長同樣包括在內。讓員工意識到讓自己的人生不留白，感覺到自己對社會是有價值的，稍微努力一點，兩三年就可以做到班組長，慢慢可以做到店長。

　　我們的很多店長，甚至主任、經理都是從基層做起來的。同時也讓他們的家庭有一種成就感，讓很多平凡的家庭變得不平凡。

　　日報：克莉絲汀并不缺錢，為什么要上市？

　　羅田安：是為了公司的可持續發展，為了讓更多的人才流入、留住。公司不上市，單純依靠工資的增長，留住也是短暫的。上市是為了受全社會的監督，使公司真正透明化。

　　我們中國一個企業平均壽命一年半，社會資源浪費太大，問題在于整個思維認知的匱乏，組織架構的不完善。

　　我已經準備好了。我很坦然面對未來的發展，只有這樣子，才是對我現在團隊的一個交代，讓他們清楚，未來能不能得到相應的權利、機會，只要自己努力就能找到自己的舞臺。

　　要學會拿大算盤

　　日報：你如何看待財富？

　　羅田安：年輕人不要追錢，追也追不到。年輕時候要注重知識的積累，等到四十五歲之后，錢主動來追你，到時候你不想要都不行。現在有很多年輕人不愿意勞動，稍微受一點委屈就不干了，為什么呢？因為父母有兩三套房子，家里有存款，社區有津貼，但這都是暫時的。

　　上海是一個大浪淘沙的地方，用不了二十年，也許十年就要進行一次財富的重新洗牌。錢只是紙上的財富，真正的財富是自己的知識和耐力。不要總是拿著小算盤，要學習拿著大算盤。當你獲取利益的時候，想想你身邊的人，會不會剝奪到人家的權利？會不會踩到別人的腳？自己會不會太貪了一點？

　　日報：你如何看待人生以及創業道路上所經歷的挫折？

　　羅田安：面子不重要，里子才重要。

　　十幾年之前我是一個在云上的人，粉身碎骨從上海重新出發。以前在臺灣是做房地產，風光的時候讓人家捧上天。困難的時候人家看到你就像看到瘟疫一樣。

　　萬一困難的時候，要冷靜地去看待，不要覺得失敗了好丟臉，不要給自己負擔太重，坦白地告訴大家你失敗了，拿出來和大家一起商量，不逃避現實。面子不重要，留住健康才能重新開始。人生就是茫茫的大海，會經歷起起伏伏，你可能半路上被淹死，也可能最后游上岸，信仰和忍耐非常重要