業內認為，在各路資本加速涉足調味品領域的背景下，中小型調味品企業未來的出路只能是將自身品牌做大做強，從而降低被外來資本吞掉的風險。 中國品牌研究院研究員朱丹蓬表示，目前調味品市場的格局有兩大特點，首先，品類的大小規模劃分較為突出，醬油占據較大市場；另一方面，調味品市場企業集中度偏低，除了海天味業、加加食品等幾個寡頭企業外，剩下主要以區域性中小企業為主。 數據顯示，國內調味品市場總量仍保持高速增長，2014年調味品行業整體主營業務收入2649.1億元，同比增長14%；利潤總額225.5億元，同比增長14.6%。值得注意的是，調味品行業目前擁有較高的毛利率，以安記食品為例，2012-2014年，公司主營業務收入分別為3.05億元、2.61億元、2.6億元，凈利潤分別為6289.12萬元、5269.19萬元、5656.89萬元，凈利潤率均維持在20%以上。 在此背景下，眾多資本看到了調味品市場的盈利商機，包括魯花在內的一些大型糧油企業已經涉足調味品市場。資料顯示，魯花、益海嘉里、中糧等近年來都在布局醬油、食醋等調味品產業，而聯合利華旗下的家樂系列以及雀巢旗下的太太樂、美極等品牌在中國市場開拓多年，并在不斷推出新產品。 有業內人士表示，天味食品與安記食品的主營業務分別為火鍋底料和骨湯復合型調味品，隨著大眾生活水平的提高，市場前景廣闊并有很大發展空間，雖然目前還沒有遭遇較為激烈的市場競爭，但不久的將來，各路資本的紛紛涌入勢必將給上述兩家企業現有的主營業務帶來巨大挑戰。 做大品牌求生 有業內人士表示，大型企業開始主導市場，產品、渠道、價格和市場方面競爭加劇，這促使中小企業加速退出市場，很多銷售額在5000萬元以下的企業只能退回二線市場，或是考慮退出行業，或是已經面臨被淘汰的局面。 朱丹蓬也認為，區域性調味品企業上市的目的是為了突破目前公司的業務局限，并成為自身細分領域龍頭，從而保證未來在調味品市場有一定的話語權?！耙园灿浭称窞槔?，上市后，該公司將在品牌升級、營銷體系、產品結構這三方面進行升級，特別是在品牌和渠道方面進行突破。而在‘互聯網+’的影響下，安記食品將可能在電商方面出現大動作?！敝斓づ钫f。 近年來，各地方出現了大量中小型調味品企業，國家統計局數據顯示，2014年，我國調味品、發酵制品的企業總數已達1088家。但是，調味品業主要以地方品牌居多，真正意義上的全國性品牌很少。