未來的白酒市場，多層次多企業的博弈會共同作用于市場，使得市場變化充滿了不確定性。但如果從消費需求的角度出發，我們會發現五個趨勢構成了市場發展的基調。
　　下面是《新食品》中國酒業報導記者傅子宴采訪福來總經理婁向鵬實錄。

　　《中國酒業報導》：未來五年，是一個消費引領市場的時代，白酒產業要想更好的迎合市場，必然需要研究消費意識和消費行為。相對其他品類，白酒在研究消費方面做的不夠好，你認為應該怎么調整？　

　　婁向鵬：我們一直在說消費者是上帝，只有抓住消費者，才能最終抓住市場。一直以來，白酒行業對消費需求的研究是比較缺失的，這樣的缺失導致行業一味跟風，其結果是產品、包裝、口感的同質化，單一重復的營銷手法，殘酷的價格戰等等，白酒粗暴地以自己的理解去引導消費者，引導市場，這樣的做法，已經逐漸讓消費者對白酒生出反感和抵觸情緒，尤其是在葡萄酒等大力宣傳健康理念，進口酒大打文化牌，啤酒走大眾化路子的情況下，白酒如果繼續保持一貫做法，將會被其他酒種瓜分消費者，前景堪憂。

　　未來，如果白酒繼續漠視消費需求和消費趨勢的變化，將離市場和消費者越來越遠。因此，白酒應該把研究消費需求放到一個引領產業發展的重要位置，從研究消費者意識、消費行為、消費需求方面入手，做產品研發、品牌打造、文化定位、市場推廣等工作。 　　

　　《中國酒業報導》：那么，在未來，白酒的消費需求會發生哪些變化？白酒企業又應該怎樣把握呢？　

　　婁向鵬：未來白酒會有五個方面的趨勢變化：一、消費群體年輕化，二、消費需求個性化，三、產品和飲用方式健康化，四、低端產品品牌化，五、高端產品區域化。白酒企業必須抓住五大消費趨勢，制定和調整下一輪戰略方向，在未來的競爭中立于不敗之地。 　　

　　消費群體年輕化

　　《中國酒業報導》：行業里普遍有一種聲音，認為白酒的消費群體傾向于老年化，90后、80后甚至70后已經不把白酒作為主要飲品，轉而消費啤酒、進口酒、葡萄酒，而婁總的觀點恰恰相反。那么，你認為白酒消費者年輕化體現在哪些方面？　

　　婁向鵬：不錯，過去幾年和現在，年輕人被更加時尚、更有文化的啤酒和進口酒所吸引，離白酒越來越遠了，喝白酒的都是四五十歲的中老年人。但是，隨著全國對酒后駕駛監管加嚴，以及身體健康方面的原因，比如“三高”（高血壓、高血糖、高血脂）現象越來越多，中老年人會逐漸減少白酒的消費，消費者年輕化是非常重要的趨勢。　

　　當然，這并不是說中老年人不喝白酒了，年輕人就必須喝白酒。實際上，洋酒是舶來品，喝洋酒只是尋找一種感覺，大家都不喜歡那種口感，而白酒是本民族的產品，是中國人祖祖輩輩喝了幾千年的東西，從小到大父輩都在影響你，即使是九零后白酒情結依然深入骨髓，溶進血液。隨著中國在全球經濟地位提高，國人信心的提升，民族情結的彰顯，年輕人必將完成對白酒的回歸。白酒企業應該充分認識到這一點，好好研究怎么樣抓住年輕人。 　　

消費需求個性化

　　《中國酒業報導》：白酒同質化已經成了行業最嚴重的詬病。按照您所說的，行業已經習慣了用自己的方式去引導消費，這樣的問題在哪里？

　　婁向鵬：個性化的趨勢將在未來越來越明顯，而白酒如果不能去滿足這種個性化需求，很難與追求個性的消費者建立起聯系。過去白酒是沒有太多個性的東西，包裝、口感、品牌、甚至推廣手法都缺乏個性化。誰的吆喝聲高，誰就能走量，消費者不是為你獨特的產品和文化買單，而是為你的吆喝買單。

　　洋酒為什么能征服年輕人？文化、包裝、產品訴求！你看伏特加的包裝和文化，很現實很生活，一下子抓住了年輕人的心，很容易打動他們。國外的名酒，其文化、訴求、包裝可以幾十年甚至百年不變，堅持不懈將自己的產品理念印入消費者的大腦。我們說占領什么最重要？是消費者心智，國外名酒做到了，中國白酒，包括五糧液、茅臺在內，遠遠沒做到。　

　　中國消費者的個性化需求被壓抑得太久了，隨著洋酒的入侵，隨著生存環境的逐步開放，這種個性化需求被釋放出來，將變得非常強烈，今后，同質化的產品是一定會被消費者摒棄的，個性化的產品才會成為他們的寵兒。

　　《中國酒業報導》：但另一個問題是，個性化的產品很難實現規模生產，最后會不會變成雞肋般的“長尾”產品呢？

　　婁向鵬：個性化與規模化確實存在沖突，關鍵在于度的把握。但對于白酒行業而言，核心問題在于產品和品牌如何風格化，這是第一步。至于滿足個性需求的問題，對于白酒而言，還太早太遙遠。舉個例子，“小二”曾經有段時間在年輕人中間成為酷的象征。他們認為小二很烈，一般人都不敢嘗試，因此，喝小二很成人很另類。但很遺憾，企業并沒有抓住這個機遇去提煉出相關消費價值，擴大年輕消費群體，任由這樣的潮流興起又落下。　　

　　健康需求日益強烈

　　《中國酒業報導》：白酒作為烈性酒，在健康方面存在隱憂，高度化的產品和強暴的飲用方式，都給白酒打上了不健康的烙印，酒精肝、脂肪肝、三高等健康問題的高頻率出現，給了消費者極不好的印象，也成了其他酒種打擊白酒的武器。你認為白酒的健康化需求，將怎么體現？　

　　婁向鵬：毋庸置疑，健康化是未來最重要的消費需求，將是消費者對白酒提出的新要求，這種要求表現在產品和飲用方式兩方面。首先，在產品上，低度化，保健酒將更受歡迎，其次，飲用方式上也將得到根本的改進，以前“寧傷身體，不傷感情”的粗暴飲用方式，會逐漸被隨性，自然，輕松的飲酒氛圍所取代，白酒單桌消費水平將下降，但消費范圍可能會被擴大，銷售額被攤薄，但總體銷量不會有大的影響。 　　

　　低端消費品牌化

　　《中國酒業報導》：一直以來，我們都在講品牌競爭。但行業內高端產品的品牌化做得更好，低端產品會重現價格競爭嗎？　

　　婁向鵬：你說的前半段是正確的，高端產品的品牌化運作做得不錯，但事實上，低端產品也會呈現品牌競爭的特點。現在中低端白酒以區域品牌為主，規模小，進行品牌運作不經濟，操作終端空間又不夠。現在，一批定位中低端品牌的產品，開始慢慢誕生全國化品牌，老村長、黑土地等全國性的擴張非常快，感覺非常不錯，儼然成了低端酒里的大品牌。像二鍋頭這樣的品類，要走向全國化，八元錢一瓶的二鍋頭，廠家沒有作為全國化的重點，但實際上這個價位的低酒機會更大。因此，區域品牌會重新思考低端市場的問題，通過品牌運作實現規模化，通過規模化強化品牌價值。