中國地大物博，區域文化豐富，從而造就了琳瑯滿目的地方特產。隨著百姓消費能力不斷提高，地方特產開始從本土走向外埠。但眾多地方特產，在走向外埠市場時，只是曇花一現。
　　地方特產進入外埠市場，當地消費者普遍覺得新穎好奇，自然有嘗鮮的欲望和沖動。但許多地方特產在完成了首次嘗試后，再也無人問津，市場夭折。原因在于，地方特產在本土，是數百年來消費者喜愛的名牌產品；而在外埠，它還是一個沒有被完全接受的陌生產品。失去了本土的消費環境，地方特產就失去了茁壯成長的土壤。

　　并非地方特產不能走向外埠或全國市場，相反有許多地方特產如今已經成為全國家喻戶曉的名牌產品，比如龍口粉絲、蘭州拉面、涪陵榨菜、金華火腿等。那么地方特產走向外埠市場，如何實現持久銷售呢？合效策劃作為國內著名的食品營銷策劃機構，曾經成功操作過龍口粉絲、金華火腿等地方特產，讓這些產品順利的走向全國。中國頂級食品策劃機構——合效策劃給出以下五大建議：

　　選擇區域，嫁接當地習慣

　　地方特產營銷離不開當地消費文化，地方特產區域的選擇首先要考慮，這類產品在外埠的哪些區域最容易被接受。是全國市場，還是區域市場？所選區域，當地百姓對該產品的接受程度已經到達什么地步？當地有多少人已經接受該類地方特產？當地的消費能力怎樣？自己的企業是開拓空白市場，還是占領本土附近市場？

　　比如紹興黃酒在江浙滬地區已經家喻戶曉。作為一個黃酒企業來講，如果你實力不是很雄厚，應當首先重點發展紹興以外的江浙滬地區。如果一線品牌已經占領了一線和二線城市，你能否重點發展三線和四線城市？如果企業實力雄厚，已經占領了江浙滬地區，那么可以向外來人口眾多的城市發展，比如深圳、北京、省會等；或者向江浙滬的周邊區域進攻，比如江蘇、安徽、湖南、湖北。那些江浙滬人聚集的外埠城市，可能是首選城市。要根據企業的實力和消費者的習慣來決定企業的區域戰略。

　　再比如，刺參是一種高端海洋補品。刺參在走出膠東半島或遼東半島后，有兩類區域可以被首選，一是有消費海參習慣的城市，比如北方靠近沿海的發達城市；二是有送禮需求的省會城市。如果這類產品走向偏遠的西南或西北的不發達城市，當地人根本就不了解海參的價值，沒有購買力，也不明白烹調方法，那無論如何市場都很難操作成功。

　　進入外埠市場后，要充分研究當地的消費習慣，把地方特產適當與當地消費習慣嫁接，以方便消費者食用。紹興黃酒的許多企業在外埠市場定位高端產品，而外地消費者認為紹興黃酒是南方的一種普通酒種，就很難讓消費者接受其高貴的形象。相反有的企業，結合當地年輕人的消費習慣，推出了“黃酒+話梅”的新飲用方法，并起了個時尚的名稱——情人梅喝法，這種喝法一下子就讓當地人接受了。膠東或遼東人有吃海參的習慣，懂得自己發泡，而外地人不會操作，許多名牌海參店都推出了為客戶免費發海參的服務，又推出了即食海參、速凍海參等適合當地的產品，從而迅速占領了外埠市場。

　　食品策劃專家合效認為，地方特產進入外埠要做適當產品創新或服務創新，但創新應該有尺度，失去了特產的本性，也就失去了外埠市場。因此，特產在外埠創新，一是要適應當地習慣，二是要掌握創新尺度，不能失去本色。

　　強化文化，吸引重復購買

　　地方特產一般都是歷經上百年歷史，在當地源源流長。一般地方特產都跟一定的地理、名人、民俗或歷史等文化息息相關，包含著特殊的文化。賣地方特產買的就是差異化，差異化的落腳點就是獨特文化。

　　一些農產品類的特產往往跟當地獨特的氣候、土壤、水質等地理因素有關，比如信陽毛尖、萊陽梨、沾化冬棗、荔浦芋頭、五常大米等。不但要告訴消費者，產地的正宗和稀缺，而且要提煉出產品的清晰賣點，也就是特產的獨特優勢。沾化冬棗是一個冬天上市的鮮棗，產自渤海灣的鹽堿地，盡管價格是普通紅棗的幾倍，但是以反季節、甜脆和有“VC之王”等特性鶴立雞群，從而贏得了一線和二線城市的青睞。

　　一些小吃類特產，比如南京灌湯包、成都龍抄手、東北鐵板燒、云南過橋米線、西安葫蘆頭、天津狗不理等，往往與老字號或者創始人有關，里面蘊藏著感人的故事。品牌故事，容易被傳播，也容易提升品牌的歷史和品味。云南過橋米線在幾年內風靡全國，深得年輕人厚愛，就是因為過橋米線的感人愛情故事打動了人。相反，東北鐵板燒盡管源自張學良和趙四小姐的愛情故事，但因為缺乏傳播，鮮為人知，從而影響了該特色小吃在全國的普及。

　　許多有眼光的企業，在地方特產的基礎上，結合現代食品技術，把產品做成了深加工產品，比如方便粉絲、冬棗汁等，從而順利的打開了全國市場。那么這些標準化生產的特產，在走向外埠市場時，自然離不開特產文化的傳播。白家方便粉絲，發源于四川的白家鎮，在當地有數百年歷史。白家公司，搶注了“白家”商標，借助“商標之爭”、“非油炸”等一系列事件，進行新聞炒作，很快讓全國消費者了解了白家粉絲的歷史淵源和產品特性，從而迅速成為全國知名品牌。

　　合效策劃認為，地方特產在外埠市場要想吸引消費者重復購買，除了其產品本身良好的口感等優勢外，還少不了其獨特的特產文化。挖掘品牌歷史和文化，結合現代營銷傳播技術，進行廣泛傳播，是特產持續經營的必由之路。
　引導消費，擴大市場容量

　　地方特產進入外埠市場，另一個影響其銷量的因素是：消費者不明白如何食用特產，這大大制約了特產的持續銷售。作為有實力的企業，應當進行適當的市場教育，解決消費者的食用難題，培養消費者的忠誠度，擴大他們的消費機會和食用頻次。

　　龍口粉絲在山東煙臺當地有眾多食用方法，不但可以燉湯、調涼菜、包餃子，甚至可以做成一桌粉絲宴。而龍口粉絲走出山東后，消費者能掌握的使用方法是有限的。合效策劃在操作龍大龍口粉絲時，曾經編制了《龍大粉絲菜譜》，并與CCTV《天天飲食》等名牌電視欄目合作，在社區開辦粉絲菜譜大賽等社會活動，引導消費者做出更多的粉絲菜，提高他們的使用數量和頻次。讓消費者在做粉絲菜的同時，找到生活的樂趣，從而大大提高了他們對品牌的忠誠度，直接提升了產品的銷量，也延長了產品的壽命。