佳士得紅酒部專家張翛翰教您品味葡萄酒，他表示酒可以從兩個方面判斷它的品質。其一，了解知名品牌酒在歷史上一貫的品質表現，可以幫助我們來判斷這個酒到底行還是不行。比如說羅曼尼康帝1945年出產的酒，距離現在已經過了六七十年，今天喝起來仍非常棒!再換一個例子，兩周之前我剛喝了一瓶同樣是1945年的白馬，白馬莊是波爾多的八大名莊之一，它的品質還是非常高的。我們當時喝的時候在場每個人都徹底被這個酒折服了：雖然經過近七十年，這個酒打開之后仍然是濃濃的水果香味，還有薄荷的味道，并且汁液在杯子里邊一直在變化。如果是一款非常普通的波爾多，可能過了三十年就沒法喝了好品質的酒在正常的優質保存條件下可以保存一個世紀。

　　另一個方面，佳士得的專家團隊本身有這種專業把關能力。就像給其他藝術品把關一樣，給酒把關，確保它一定是真的并且它的品質一定是可以銷售的。我們會讓購買葡萄酒的收藏者看圖錄，因為圖錄里邊有非常重要的信息。比如這一瓶91年的羅曼尼康帝酒，你可以看到上面寫的是“稍有污損的酒標”，還可以看到在一公分和1.5公分的水位是非常高的…雖然它接近三十年的時間，但保存條件非常好，所以雖然不開瓶，但仍可以判斷出這個酒保存狀況非常好。

　　假如這個酒的質量已經發生了變化，很有可能它會產生一系列的表象讓我們可以覺察到。比如說它里邊產生的渾濁，可能會出現像云朵一樣的東西并且液體不再是透明的，不是一眼能透過去的。在這方面的研究，不管是拍賣行、還是酒商、或者是科班出身的專業學院，這方面的研究是非常多的?？梢哉f每一次拍賣，幾千瓶的葡萄酒都會有我們的專家一瓶瓶的親自過手細查，通過經驗和技術來確保這些酒的品質符合拍賣要求。