“企業好不好，關鍵在領導”，這一“真理”在現階段的食品行業非常適用。人是企業最根本性的戰略資源，從某種意義上說，企業家是公司真正的人力資源經理，其個 人的理念和思路直接關系到企業的未來。與互聯網等高科技產業不同，食品作為典型的傳統行業，走技術創新創業成功的企業很少見，很多食品企業都起步于前店后 廠的作坊或村辦企業，之所以能夠取得階段性的成功，是把握住(有時是撞上了)行業機會，在加上創業者“愚公移山”式的敬業精神。然而伴隨著食品行業競爭的 不斷升級，企業關鍵成功要素不斷變化，很多企業家知識層次開始滯后于企業發展的需要，在理念和思路上已經遇到“天花板”，于是我們看到了三株、春都、秦 池、太陽神等食品巨頭前赴后繼，轟然倒地。

        從某種意義上說，食品行業多的是生意人式的老板，缺少的是富有現代經營理念和社會使命感的企業家。現在，食品行 業已經進入價值鏈競爭的階段，然而有些企業至今尚未樹立起與供應商和客戶的合作共贏理念。在中小企業中，有人依然陶醉在“權利尋租”中攫取第一捅金的自我 滿足中，有人抱著“農民式的狡猾”固步自封，破壞游戲規則的“惡意競爭者”也隨處可見。如何把握未來10年左右的食品產業發展機遇？食品產業如何優化產業 結構？如何提高中國食品[4.66 3.56%]產業的國際競爭力？思考這些戰略問題的主角似乎更多的是經濟學人和政府官員，身處局中的食品企業家們反倒顯得“事不關己”。在眾多的食品行業 論壇峰會上，主題依舊局限于相對對狹隘的技術領域，農產品期貨、能源價格波動、人民幣升值等問題對食品行業的影響更是鮮有人問津-這不能不說是一種遺憾。

        在管理上，一些老板有意無意中把企業打造成為“家天下”式的個人王朝。對權力、地位、聲望、影響他人和對他人控制力的極度渴望，每時每刻都希望控制局面，對 職業經理人百般挑剔，在覺得他人有削弱自己權威企圖時有被威脅感。狹隘的思想使得老板自己淪為孤家寡人。這種靠老板個人的努力來維系企業運營的模式注定了 最終的敗局。企業家，最多算是英雄，但絕對不是神。亞洲最佳雇主企業的一個最突出特征是：公司高管通常對企業員工有著發自內心的激情。這種對員工的激情給 員工以極大的感染力，并激發了他們為公司拼命做事的欲望和動力。

        然而反觀食品行業，經常聽到有人用驚羨的口吻談論蒙牛、王老吉的成功，但是很少有人理性的 思考這些成功企業強大的執行力源自何處，現實中與牛根生的“財聚人散、財散人聚” “小勝憑智、大富靠德”能夠產生共鳴的食品企業也不能算多。一些食品企業提出了以人為本的管理設想，但著眼點更多的是以消費者為本，卻忽視了員工的感受。 一些食品企業對員工缺乏人文關懷，漠視相關勞動法規，甚至沿用“周扒皮”式的管理方式，將員工視為對立面。這里筆者愿意分享百勝全球餐飲集團董事局主席大 衛•諾瓦克的一句話：“如果你不善待你的員工，你就永遠別指望他會善待你的顧客”。