產品戰略包括產品質量戰略、新產品開發戰略、市場定位戰略、品牌策略、包裝策略、產品組合策略和服務策略等多方面內容。現行白酒企業如何應對現有的產品架構，進一步完善產品體系，并為產品戰略、營銷戰略與企業大戰略服務，筆者建議從以下入手：

　　1、梳理現有產品結構，根據市場占有綜合參數評估各自貢獻，值修剪、改良與建設企業自身產品體系。2015年12月22日，瀘州老窖突發《通知》，決定于2015年12月31日對帶有“瀘州老窖”字樣總經銷產品停止遺留包材的生產和實物庫存的發貨。瀘州老窖此舉已經意識到品類管理危機對業績的嚴重影響，此舉被外界解讀為十三五總體戰略做第一步規劃。瀘州老窖全品項有上千個品類，但是不敵洋河藍色經典三款藍足可以看出產品結構混亂造成的不協調。

　　瀘州老窖的此次舉措給業界一個提示也是一個警示，如何梳理現有產品結構?筆者建議從產品的市場吸引力(包括資金利潤率、銷售利潤率、市場容量、對國民經濟的影響程度等)和企業實力(包括市場占有率、生產能力、技術能力、銷售能力等)的各個具體因素確定評分標準等幾個維度確立自己企業的主副產品架構。并根據近三年的銷售盈利對比分析、評估具體產品的評價結論。

　　修剪、改良與建設適應企業可持續性發展的產品體系，是企業市場競爭的需要與必然。依照現行企業產品結構大都是金字塔型、啞鈴型、橄欖型等幾種主要結構。隨著近幾年行業調整，酒企紛紛加大腰部產品力度，從數據來看雖然尚未有哪家企業的腰部產品業績倍增，但是企業已經意識到產品價值所在，這是一個好的開始與現象。修剪產品樹，去掉枯枝敗葉是為了讓產品樹更加枝繁葉茂，也必然會減少產品管理的成本，更好輕裝上陣實施企業的戰略規劃。

　　2、確立企業的主、副產品結構。經過歷年的市場驗證，原有的老品的市場已經具備了一定的市場基礎。在現有產品層面進行產品分級有利于：確立企業主副產品結構有利于使企業更好地實施產品戰略規劃;確立企業主副產品結構有利于企業營銷戰略的規劃;確立企業主副產品結構有利于企業明確相關規劃配套規劃;確立企業主副產品結構有利于企業總體戰略的達成。實踐中有的企業將產品分為戰略產品、核心產品、重點產品與區域產品就是這個原理。正確的構建產品線的思路，首先應該是以細分市場，細分市場為綱，建立你的產品和細分市場的一一對應的關系，那就要求企業要找到辦法去勘定不同的細分市場，然后針對不同的細分市場去確立一款產品，最后形成你的產品線。那么以市場細分法來構建產品線使得每個產品都有針對細分市場的，清晰的定位，這就避免了產品線之間的自我的殘殺。

　　3、瀘州老窖大單品戰略對行業的借鑒意義，規模化酒企建議采取大單品戰略 。2015年12月22日瀘州老窖發布的《關于產品停止遺留包材的生產和產品發貨的通知》老窖公司表示，此舉是根據《關于瀘州老窖品牌戰略調整的通知》、《關于對帶有“瀘州老窖”字樣總經銷產品調整結算價的通知》意見的貫徹，以保證瀘州老窖國窖1573、窖齡、特曲、頭曲、二曲 “大單品”營銷戰略的高效執行。白酒企業的大單品產品戰略，會成為未來更多酒企的戰略選擇，必將引領酒類企業重新回歸產品本質時代，再次掀起一場白酒行業全新的產品革命。瀘州老窖此舉頗有壯士斷腕氣概，不難看出瀘州老窖已經將產品層面的問題提升到企業戰略層面。

　　白酒十三五的產品戰略是酒企對自身產品的一次梳理與盤點，通過梳理與盤點才能客觀評價現行產品結構的科學性與實用性與否。“舍”是為了更好地“得”，產品建設是一項伴隨企業經營的長期性、持久性、可延展性工作;產品管理同樣如此。從經營來看，梳理、修剪與改良現行產品結構，需要強調的是：修剪是不是僅僅去掉那些盈利率低的包袱產品，但同時也要改良現行產品結構增加與完善現行產品結構。譬如：針對線上互聯網商城的產品、針對年青一代的產品、針對團購渠道的“高檔內供產品。”等等，這些產品研發的同樣需要建設與完善。作為一種戰略的實施與考量，產品戰略是企業總體戰略的基礎與前提。但是我們應該清醒地意識到，未來的萬億規模的盛宴上僅靠幾只單品或者幾只大單品是遠遠不能支撐企業百億、千億的規模。所以企業常規性的自主研發還將會成為酒企發展中的常態化話題。實際的市場發展過程中，我們很快就會看到“大單品戰略 ”的產品戰略似乎更具可操作性。

　　4、提升產品戰略高度，實施企業產品經理制度。一個成年人由出生走上社會大致會經過三個主要階段，第一個階段父母啟蒙階段;第二個階段學校受教育階段;第三創業或者就業社會教育階段。但是父母的終生關愛教育卻始終伴隨一個人走過這三個階段。但就白酒產品屬性而言，酒企的研發系統似乎就是研發與生產者，產品的基因屬性來源企業生產技術工程師決定;管理成本與營銷費用、推廣費用由財務總監控制;推進渠道環節的監護與監管是由營銷總監負責;進入市場以后的指導是由企業與合作商負責;與人不同的是在這個產品誕生到死亡企業中沒有任何一個人會對這款產品的命運負全責!

　　產品經理(Product Manager)就是企業中專門負責產品管理的職位，產品經理負責調查并根據用戶的需求，確定開發何種產品，選擇何種技術、商業模式等。并推動相應產品的開發組織，他還要根據產品的生命周期，協調研發、營銷、運營等，確定和組織實施相應的產品策略，以及其他一系列相關的產品管理活動。自1927年，美國P&G(寶潔公司出現第一名產品經理(Product Manager)以來，產品管理(Product Management)制度逐漸在越來越多的行業得到應用和推廣，并且取得了廣泛的成功。自此，國內多家領先企業相繼采用產品經理管理模式，走出了產品研發的“象牙塔”，使產品的研制開發有的放矢，快速地滿足客戶的需求。

　　國外的產品經理很多都是很有經驗的，各種崗位走過來的專業人士。國內的產品經理都還是剛畢業的大學生，可見的國內企業對產品層面認識與重視度還有待轉變與提升。產品經理是企業產品線的負責人，在營銷中心，對某個產品在集團內的盈虧負責，并為這個產品的運作去協調所有的人，并充分地協調這個產品的所有運作環節和經營活動。實施白酒的產品經理制度，是白酒行業意識轉變與升級的一種體現，也是企業產品戰略管理與企業總體戰略管理的需要。

　　總之在眾多的酒企規劃十三五戰略之始，其企業全盤戰略的總規劃業已啟動與進行中。2016年作為十三五開局之年，初始的戰略規劃藍本對未來企業發展具有極其重要的指導作用。作為企業造血與盈利的根本，產品戰略是決定企業十三五戰略實現的基礎與前提。實踐表明，企業現有的產品結構已經不能支撐未來龐大的業績規劃，產品的梳理、改良、完善與維護是伴隨企業整個經營的發展一項基礎工程。