食品行業是中國開放最早、市場化程度最高的行業之一，也是一個國際品牌涌入迅猛、國內品牌后起之秀最多、發展最快的行業。21世紀以來，食品行業“國內市 場、國際競爭”的趨勢日趨明顯，“多、散、雜、亂”的無序競爭問題仍如影相隨。在中國的食品行業，有以雀巢、可口可樂、達能、聯合利華為代表的跨國巨頭， 也有以青啤、雙匯、娃哈哈、蒙牛為代表的民族品牌，但更多的是數以十萬計的民營中小食品企業，其行業集中度之低也當居各行各業之首。2007年以來，農產 品[15.80 0.57%]原料及公共用品價格一路飆升，食品企業成本壓力加大。在下游市場，國家高度關注日用必需品的價格波動，因此食品價格上漲乏力。

　　在這種背景下， 食品行業“腹背受敵”，利潤水平急劇下滑，陷入繁榮下難以回避的尷尬與無奈之中。很多食品企業仍舊在微利甚至無利的窘況下苦苦支撐。預計這種形勢還會持續 3-5年時間，產業結構調整進程中必將引發新一輪“大浪淘沙”。在產業競爭日趨激烈的同時，食品企業經營也變得愈發復雜。在這種背景下，我們需要了解人民 幣升值、銀行加息、油價波動、貿易壁壘、農產品期貨、產業整合等問題背后的機遇與挑戰，需要分析發達國家食品產業的發展歷程，需要借鑒雀巢、嘉吉、泰森等 國際食品巨頭的擴張模式，需要用全新的戰略眼光來審視食品行業。

　　需要說明的是，食品產業不只是經濟議題，更是社會議題。從某種意義上說，涵蓋農業、工業與流通服務業的食品產業是中國的一個縮影。中國的工業化絕非簡單的投 資建廠問題，我們需要正視8億農民的勞動素質。作為勞動密集型產業，食品行業其對勞動技能的要求最切合農民工的現狀，其提供著其他工業無法比擬的就業機 會。另外，食品安全更事關國計民生，禽流感、“蘇丹紅”、瘦肉精、地溝油等事件皆令公眾嘩然。本輪全球糧價上漲已經震動了全球的政治經濟格局。誠如基辛格 所言：“你控制了石油, 就控制了所有國家；控制了糧食, 就控制了人類。”