“我國精釀啤酒市場，目前處在一個蓬勃發展的階段，但也可以說，整個市場也正處于一個魚龍混雜的階段，行業整體處于無序發展的狀態。”采訪中，中國食品發酵工業研究所釀酒工程研發部主任王德良雖然對精釀市場前景頗為看好，但同時，他也指出了當前整個新興行業發展中存在的問題與隱憂。

　　王德良認為，縱觀國內市場來看，我國精釀啤酒發展時間較短，整個精釀行業，無論是人才、設備，還是技術等，都還存在著諸多的問題，更重要的是，有關精釀行業的相關政策法規也沒能及時跟上，導致整個行業的發展良莠不齊。

　　記者看到，我國精釀市場目前的情況和上世紀90年代的美國特別相近。資料顯示，上世紀90年代的美國剛剛進入網絡信息時代，精釀啤酒行業急速擴張，眾多酒廠紛紛建立迅速達到高點。但由于擴張過快，導致的行業無序競爭甚至惡性競爭，極大限制了進一步發展，直到近些年才進入了穩定增長且逐漸平衡的狀態。

　　然后，相比較國外市場，我國精釀行業還存在幾個短板，首先就是專業人才的嚴重缺乏。王德良告訴記者，國外一些精釀企業的技術、設備、從業人員素質的優勢十分明顯，但國內的精釀啤酒行業，僅有少數從業人員為學習啤酒專業受過專業培訓，多數從業人員素質參差不齊。

　　“精釀啤酒行業如要健康發展，人員培訓必不可少。”王德良告訴記者，為了培養更多精釀專業人才，中國食品發酵工業研究院發起成立了一個“家釀魔法莊園”的機構，同歐洲、北美和澳大利亞等地諸多知名高等學府和科研機構合作，邀請和組織國際、國內一流的釀造師、品酒師提供專業化、個性化、系統化的家釀啤酒的培訓、品鑒，提高國內家釀愛好者的釀造技術、品鑒水平及啤酒文化素養。“我們去年推出了"啤酒精釀師培訓"課程，這個課程推出以來，吸引了來自全國各地的學員前來培訓，其中，除了北上廣深港臺等城市以外，也包括新疆、內蒙、寧夏等各省市。”

　　如果說，專業人才的缺乏制約了精釀行業的發展。那么，行業標準的缺失，則是精釀行業呈現無序經營的關鍵因素。

　　記者調查發現，截止到目前，我國國家啤酒標準并未對精釀啤酒做出明確定義。而美國釀酒商協會對精釀啤酒則有準確規范，包括三個方面。一是指年產量不超過600萬桶（美國啤酒桶大約為120升，70.2噸），銷售額市占率低于3%；二是指不超過25%的股份由大型酒精制造企業控制；其三為所釀造的大部分啤酒的風味，都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。

　　由于缺乏統一的規范，精釀啤酒在國內很難精確界定。王德良坦言，當前，我國精釀啤酒市場的現狀是，啤酒品質的好壞，沒有一個統一標準，也沒有第三方機構去檢測，評估好壞。“其實，目前國內精釀啤酒就是套用工業化啤酒的標準，再加上酒廠自我約束，以不出現食品安全問題為前提。所以，精釀產品品質可以說是參差不齊的。”

　　對此，業內人士紛紛呼吁，精釀啤酒應盡快建立一個行業規范和準則，避免因行業過速發展、精釀概念過度使用，而使精啤這一品類被“玩壞”。

　　一位業內專家在接受記者采訪時表示，精釀啤酒行業的規范化，離不開市場，更需要來自政府的力量。一方面要從國家層面來規范行業，例如成立專業的中國精釀啤酒協會，從行業角度來調控、指導，借鑒美國和德國管理經驗；再有，依托各地食藥局加強對精釀啤酒理化指標、衛生指標和致病菌檢測等。

　　關于行業標準，盡管業內呼聲不斷，但在王德良看來，由于精釀啤酒行業額的體量不大，未來3-5年內，恐怕很難有一個統一的標準出臺。

　　不過，王德良認為，盡管當前，精釀行業沒有一個統一標準來指導，每一個從業人員，都應該自我約束，以一種匠人精神來釀造啤酒。“只是喜歡和有熱情是不夠的，還要具備專業的知識背景，深厚的文化素養，以及扎實的釀造技術。”

　　在王德良看來，如果從業者只是抱著“一夜暴富”的浮躁心態來進入到行業，而不是以一顆匠人精神去精心打造產品和品牌，那么，整個精釀行業很難以一個良好的態勢健康發展下去。“德國精釀行業的匠人精神，就非常值得我們去學習。”他說。