在經(jīng)過了之前的十年黃金期高速發(fā)展之后，國內(nèi)酒業(yè)市場在近年步入了殘酷的調(diào)整期，有人稱之為三年寒冬。整體表現(xiàn)為黃金期盲目樂觀上馬生產(chǎn)線導致產(chǎn)能過剩，而高端市場出現(xiàn)消費降檔降頻、業(yè)務(wù)大幅下滑，同時中低端的百姓消費也變得更趨于理性，使得整體局面出現(xiàn)了產(chǎn)品滯銷現(xiàn)象。在這樣的大環(huán)境下，酒業(yè)發(fā)展遭遇瓶頸，酒企、經(jīng)銷商都面臨著巨大的銷售壓力，急需尋找新的突破口。

    雖然整體市場處于調(diào)整期，大部分酒類銷售都出現(xiàn)了下滑態(tài)勢，但具體到不同的品類其市場表現(xiàn)又有所不同。有數(shù)據(jù)顯示，2015年烈酒進口金額和國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量雙雙同比下降，但葡萄酒進口量和進口金額以及啤酒進口量和進口金額反而均同比大幅上漲。其中最明顯的是，進口啤酒和國產(chǎn)啤酒之間的此消彼長關(guān)系，整體上啤酒消費并未下降多少，只是一部分有能力的消費者從國產(chǎn)啤酒轉(zhuǎn)向了進口啤酒而已。

    表面看這是消費者的消費習慣有了不同以往的變化，深層原因是消費者對國內(nèi)酒產(chǎn)品食品安全的不夠信任，同時他們越來越注重酒水的品質(zhì)及其對健康的影響。然而這些微妙的變化，其中又蘊含著蓬勃的市場商機，誰的產(chǎn)品能滿足用戶的安全、健康訴求，誰就有可能在未來獲得主動權(quán)和市場。

    關(guān)于2015年中國酒業(yè)市場，最常見的一種看法是認為市場達到了谷底，既是銷售運營最艱難的一年，但也是即將走向復蘇的一年。是否確定達到谷底，目前還不便作出判斷，有待于對大環(huán)境的觀察。不過并非所有的企業(yè)都受制于市場衰退，而出現(xiàn)業(yè)務(wù)下滑。在傳統(tǒng)渠道難以突破的情況下，電商成為酒業(yè)少有的亮點，越來越多的酒業(yè)廠商和經(jīng)銷商把電商看成拉動銷售提成的重要渠道。

    一些企業(yè)通過自己的努力逆勢而上，取得了不俗的成績。以京東為例，2015年其酒水業(yè)務(wù)持續(xù)保持高速增長，銷售額實現(xiàn)翻番。在品牌方面，京東成為了茅臺、五糧液、洋河最大的單體零售商，也成為了拉菲集團在中國大陸最大的零售商，實現(xiàn)了與品牌合作雙贏的局面。

    京東酒水業(yè)務(wù)的逆勢增長，除了電商渠道送貨快、覆蓋面廣等傳統(tǒng)優(yōu)勢外，主要原因就在于正品保障，比起線下混亂復雜的經(jīng)銷體系，選擇京東自營產(chǎn)品或品牌旗艦店就安心得多。這是用戶的信任，也是渠道相互競爭自然優(yōu)化后的必然結(jié)果。

    今年，京東在總結(jié)原來的運營優(yōu)勢之后，宣布升級其“4S戰(zhàn)略”，即京東精選超市戰(zhàn)略、贏取客戶戰(zhàn)略、運營升級戰(zhàn)略和渠道下沉戰(zhàn)略，為合作品牌提供更具價值的服務(wù)。主要表現(xiàn)方式為：通過大數(shù)據(jù)進行商品精選和更精細化的運營，發(fā)掘精準的潛在消費群體，發(fā)揮渠道下沉的優(yōu)勢，推出定制專供產(chǎn)品，助力合作伙伴實現(xiàn)銷量的提升和轉(zhuǎn)型。這也意味著通過與京東的合作，酒業(yè)品牌有望達到更好的品牌曝光和銷售提升。

    這次酒業(yè)峰會透露出了國內(nèi)酒業(yè)市場未來的一些發(fā)展趨勢，值得酒企關(guān)注和參考。

    首先，個人用戶的消費觀念發(fā)生了變化，從原來的單純追求口感、價格，變成對健康和安全越來越重視。前面說過，白酒等烈性酒的市場份額在下降，而紅酒和進口啤酒卻呈現(xiàn)快速上升的勢頭，就是用戶消費觀念變化的直接體現(xiàn)。前段時間3.15晚會揭露出來的餓了么外賣亂象，隨后被網(wǎng)友在朋友圈廣泛轉(zhuǎn)發(fā)并譴責，說明用戶對食品安全的重視程度比原來提高。

    鑒于健康飲酒、品質(zhì)飲酒就成為酒類消費趨勢，企業(yè)有必要適當調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或策略，堅持食品安全為先，通過創(chuàng)新為消費者提供真正符合需求的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，才能為可持續(xù)健康發(fā)展贏得出路。

    其次，用戶的消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)分化，傳統(tǒng)的中間市場正在分解，而市場細分帶來新的商機。這其中最大的變化，就是中產(chǎn)階級的崛起及年輕時尚群體帶來的消費轉(zhuǎn)型。他們和傳統(tǒng)的白酒消費者群體不同，除了產(chǎn)品的品質(zhì)、健康、口感等常規(guī)要求外，還對品牌的價值觀、生活理念認同等有著自己的新需求。

    近年來，江小白、一擔糧等個性白酒品牌的興起，以時尚、青春等為口號，用文化認同贏得了相當用戶的認可和支持。它們就像互聯(lián)網(wǎng)手機品牌小米、榮耀一樣快速崛起，給白酒市場帶來了一陣陣旋風。這表明沒有低迷的市場，只有低迷的品牌。而另一方面，輕奢品概念也在服裝、箱包、飾品等其他行業(yè)興起，輕奢品品牌比普通品牌明顯高出的品質(zhì)，但又不是特別貴的價格，反映一部分中產(chǎn)階層講究生活品味的需求，目前該細分市場仍有非常大的成長空間。傳統(tǒng)酒業(yè)品牌不妨從這兩個方向入手，打造子品牌進軍細分市場。此外，紀念酒、收藏酒、文化酒也是未來酒業(yè)發(fā)展新方向，有能力的企業(yè)不妨嘗試，來滿足消費者多層次、個性化需求。

    再者，就是酒業(yè)電商化的趨勢不可逆轉(zhuǎn)。不是說電商將替代線下渠道，而是說電商渠道將成為酒業(yè)重要的銷售渠道。2015年，國內(nèi)多家名酒企業(yè)對電商渠道的看法已由以前的口頭抵制轉(zhuǎn)化為實際的行動，紛紛通過自建直營電商、入駐電商平臺開店的方式，擁抱電商渠道，并取得了不俗的業(yè)績。可以預見，越來越多的酒企選擇與電商平臺合作，尤其是京東這樣的電商巨頭，借助電商在平臺、精準營銷、物流等方面的優(yōu)勢，迎接“互聯(lián)網(wǎng)+”轉(zhuǎn)型的機遇，互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)酒業(yè)的融合會越來越深。

    酒業(yè)作為傳承上千年的古老行業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)大潮的今天，不僅要迎接市場景氣不足的挑戰(zhàn)，還要面臨來自消費者和移動互聯(lián)網(wǎng)時代對品牌營銷的新要求。移動互聯(lián)網(wǎng)給酒業(yè)傳統(tǒng)渠道銷售帶來了沖擊，但也為酒業(yè)搭起了一道通往消費者的橋梁，通過電商渠道，可以便捷地觸及更多的用戶。

    如何拉近與消費者的心理距離，為自己的品牌注入新的文化內(nèi)涵，樹立品牌新形象，和確保食品安全的生命線一樣重要。因為經(jīng)濟不景氣問題，或許2016年酒業(yè)市場仍然面臨各種不利因素，但只要以用戶為中心，努力做好產(chǎn)品和服務(wù)，終將走出困境，迎來更美好的明天。