休閑食品市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/h1>

大食品網(wǎng) 2010-11-09 16:25 行業(yè)分析

提要： 休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著

提要：　休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨(dú)特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。目前，我國各地休閑食品市場已經(jīng)開始呈現(xiàn)出風(fēng)生水起之勢，如福建軍團(tuán)、安徽炒貨軍團(tuán)、湖南辣食品、河南速凍食品軍團(tuán)等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。

　近幾年，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費(fèi)中的新寵。

　　統(tǒng)計(jì)資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.5億元，同比增長27.5%；銷售收入達(dá)到4304.0億元，同比增長31.4%；實(shí)現(xiàn)利潤117.7億元，同比增長52.9%。其中，2009年我國休閑食品市場容量已達(dá)400億元以上。可以預(yù)見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。

　　為了幫助我國休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對我國休閑食品市場進(jìn)行一次全新的梳理。

　　第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

　　1、市場現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/font>

　　相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱耍谌藗兊娜粘ｉ_支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費(fèi)市場也在快速增長，年增幅在25%左右。

　　2009年，我國休閑食品市場容量雖然已高達(dá)400億元以上，但人均消費(fèi)量僅為23.6g，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家每年人均消費(fèi)3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的提高及人們消費(fèi)水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

　　除此之外，我國休閑食品市場已呈現(xiàn)出由低端到高端的發(fā)展態(tài)勢，國民消費(fèi)能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯，使高端休閑食品市場發(fā)展旺盛，中國本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。

　　消費(fèi)高端化時代的到來，對各方面發(fā)展尚不成熟的休閑食品企業(yè)而言，不僅是一個巨大挑戰(zhàn)，更是前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

一方面，我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數(shù)量多，但整個行業(yè)的歷史積淀薄，整體實(shí)力依然較弱。各休閑食品生產(chǎn)企業(yè)想要以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，需要在產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和營銷思路拓展上下功夫，這對于處于發(fā)展起步階段的中國休閑食品企業(yè)而言，是一大挑戰(zhàn)。

　　另一方面，中國休閑食品市場潛力巨大，年市場需求高達(dá)千億元，國內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇期，將會迎來企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破，這對于多數(shù)企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機(jī)遇。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，雖然中國休閑食品的市場規(guī)模近幾年一直以幾何級的速度在增長，但面對世界經(jīng)濟(jì)的一體化，我國的休閑食品卻略顯底氣不足，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

　　2、產(chǎn)品品類：區(qū)域板塊效應(yīng)明顯

　　目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。

　　從市場品牌競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產(chǎn)業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場集中度比較強(qiáng)。值得欣喜的是，針對消費(fèi)者的多樣化訴求及休閑食品行業(yè)的巨大市場空白，一些地方政府開始有意識地整合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。

　　休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，而中國疆域遼闊，農(nóng)業(yè)資源東西南北的差異巨大。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高，由此形成了眾多優(yōu)勢獨(dú)特的休閑食品版塊，引領(lǐng)中國休閑食品的發(fā)展潮流。目前，我國各地休閑食品市場已經(jīng)開始呈現(xiàn)出風(fēng)生水起之勢，如福建軍團(tuán)、安徽炒貨軍團(tuán)、湖南辣食品、河南速凍食品軍團(tuán)等一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè)。

　　由此可見，產(chǎn)地資源儼然已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者認(rèn)知形成的基礎(chǔ)。地域性資源優(yōu)勢是企業(yè)發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)的地利，專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌塑造的基礎(chǔ)。

　　如福建軍團(tuán)，是公認(rèn)的休閑食品行業(yè)中迅速“躥紅”的黑馬，他們通過在央視廣告上的集體發(fā)力、明星代言、概念打造和發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢等運(yùn)作方式，使雅客、奇客、親親、銀鷺等一躍成為國內(nèi)一線品牌，逐漸有了向外擴(kuò)張的野心和快速打造品牌的需求，成為本土迅速崛起的新興品牌。目前，福建軍團(tuán)已經(jīng)成為我國休閑食品產(chǎn)業(yè)的生力軍，尤以糖果和膨化食品突出，均已獲得全國最大的市場份額。如糖果，僅泉州市的糖果產(chǎn)量約就占全國的20％，全省的96％。金冠、雅客、蠟筆小新均為全國糖果企業(yè)銷售收入前十強(qiáng)企業(yè)。而且近兩年來，福建軍團(tuán)還在膨化食品上，成功樹立起“可比克”、“好吃點(diǎn)”“達(dá)利園”、“盼盼”法式小面包等都多個全國性知名品牌。

　　而四川軍團(tuán)也不甘落后，2008年眾多四川小食品集體亮相，把四川休閑食品帶向全國。未來幾年，中國休閑食品的競爭將越來越趨向與不同區(qū)域版塊間實(shí)力的較量，版塊勝則休閑食品企業(yè)勝。依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源發(fā)展休閑食品，已經(jīng)成為各個市場發(fā)展的主旋律。因此，政府也愿意看到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)能夠與食品工業(yè)形成有效互動，所以很多地方政府都在著力打造這個產(chǎn)業(yè)，以完善經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，保證可持續(xù)性發(fā)展。

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