中國休閑食品的高端之路或許相比較于西方更容易些，因為我們的飲食文化比他們豐富多了，可供挖掘得多，創新細分能成就更多高端品牌；中國休閑食品的高端之路相比較于西方一定有更多危機，因為他們的強大，因為我們的不成熟，因為我們的浮躁，因為我們更喜歡臆想消費者，而不是實際調研消費者。高端容易卻倒塌得更快，企業應該時刻保持警惕。

　　創新研發還要消費測試

　　整個行業現狀決定了中國企業要想高端，唯一的捷徑就是創新，而且這是一個更新換代飛速的行業，一時的成功也不代表永遠的成功，正如三輝麥風，首創了法式小面包，最后卻讓達利園、盼盼差異去許多，再加上后兩者強烈的營銷攻勢，三輝在法式小面包上的影響越來越小。企業有著自己強大的研發能力，時時刻刻創新固然是好，但不是任何一次創新都能讓市場接受，沒有市場基礎的創新并不是成功的創新。

　　創新產品推向市場之前要經過一系列細致的消費測試，這種測試也不是“閉門造車”，讓自己的研發人員、工作人員，甚至消費者嘗試一下，像康師傅產品進入市場前，包括產品概念、產品名稱、口感、容量、包裝、價格等都會進行詳細測試，還會對多個城市目標消費人群分組進行反復測試、調研，所以他們幾乎推出一個新品成功一個新品。對于越來越挑剔的消費口味來說，消費測試不可或缺。

　　市場發展戰略量力而為

　　一瓶20多元的依云，它的市場也就四個地方：北京、上海、廣州、深圳，相比較動輒叫囂“全國”的企業，依云踏實多了，同時也就是這四個市場，興起了一個過億的市場，依云全年銷量額有可能高過某些宣稱布局全國的企業。在企業發展上，誰都想一口吃成胖子，因為那代表著實力，代表著銷售，卻忘了當年標王秦池就因為冒進讓其覆滅，一口吃成的胖子是浮華，轉瞬即逝。一個清晰、正確的發展戰略對于企業至關重要，是全國還是區域，是一線城市還是二三級城市，看似簡單的問題，實在隱藏著市場陷阱，稍有不慎，全盤皆輸。在我們蟄伏高端領域多年經驗看來，高端并不意味著“全國”，它勢必要一步步來，甚至有可能終其也不會發展“全國”。高端永遠存在，但高端需要實力，實力則來自于扎實的市場格局和清晰的布局戰略。

　　在大品牌軟肋上下手

　　卡夫系列餅干，康師傅3+2系列，徐福記糕點，雖然它們十分強大，卻也有鞭長莫及的地方：產品上，如粗糧餅干，如蔬菜餅干，再如綠豆餅、糯米糕等中式傳統糕點；人群上，如學生族、兒童、電腦族、健身族、老人，它們的軟肋就是自己的強項，拿自己的長處比它們的短處才是勝招。另外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等這些傳統風味小吃經過企業不斷創新，再加上營銷思路上的改進，它們也有了一大批擁躉，最主要的這是新興的市場，還沒有強勢品牌，誰最先搶占了消費者心智，誰就是第一。

　　小眾渠道空間更廣闊

　　渠道品牌越響，吸引的人群也越多，越有質量，也就意味著你的錢不值錢，要看別人的眼色。雖然屈臣氏不專營產品，但在里面售賣的食品的含金量絕不低于任何一家大賣場；雖然優之良品、來伊份等還不普及，成熟，想想那琳瑯滿目的同一品牌、各式產品統一出現在消費者面前，那是何以震撼？！何況今天如此講究“專賣”，專賣零食的心理滿足遠非常規可比。

　　而且有了如此店面，會員制、網絡完全可以為我所用，營銷也就不枯燥。對于一個企業來說，最終目的都要完成多元化發展，當自己的產品種類豐富到足夠時，完全可以考慮專賣形式，像徐福記，它的種類以及在超市占據的位置來看，完全可以發展專賣店形式。同時，亦可借助渠道改變，在高端休閑食品領域大有作為。

　　休閑消費一樣情感公關

　　休閑食品從不憐惜做廣告，上媒體，還要上大媒體，一做就是一年的排期；休閑食品從不怕終端活動費用高，做促銷，還要日日月月重復。買贈、降價、免費品嘗是其常用形式；費用充足時還占用場地載歌載舞；包裝上發揮大型活動作用，常常是“中獎”的邀請。所有的一切似乎只是在“吃”，把人全部看成了“物質群體”，只要味美就順風順水，或許也該“樂活”一下：公益、綠色、健康、可持續，不要把消費者當成“豬”，情感公關業必不可少。還有品嘗時不要送到別人嘴邊，可以借鑒餐飲搭配藝術，將品嘗藝術化，變被動為主動。畢竟高端休閑食品不是人人都能吃得到，吃起起，追求并忠誠消費的。

　　中國高端休閑食品之路好比是一條鋪滿黃金的探寶之路，有人還在為面朝黃土背朝天的低端競爭廝殺到昏天黑地，有人則背起行囊悄然上路開始探寶之旅，亦有人已然在高端休閑之路上賺的盆滿缽滿。無論何種，我們都毫不懷疑的相信，對于剛剛開啟的中國消費欲望來說，有太多的空間和條件允許高端休閑食品占有一席之地，且是要塞之地。所不同的是，比起傳統或低端休閑食品，高端需要更多的研究，高端需要更多的分析，高端需要不斷的創新，高端需要放棄追逐尋找自我的方向，高端需要企業賦予產業鏈條和銷售鏈條更多的“心機”……