按照慣例，夏天是豬肉消費的淡季，買的人少，豬肉價格自然會便宜——在杭城消費者余大伯眼中，這是個理所當然的邏輯。想不到，近期杭城的豬肉價格卻像“觸底反彈”，全精肉、白條肉的市場零售價相繼突破“10元大關”。

　　回想起2007年當時叫價20元/斤的全精肉，余大伯心里犯起了嘀咕，杭城豬肉價格會大漲嗎？

　　8月份肉價最高上浮15.2%

　　“和豬肉進價大幅上漲相比，農貿市場的豬肉零售價上調明顯滯后。”杭州古蕩農貿市場副經理趙方明對比了市場價格統計表告訴記者。8月3日，白條肉的批發價在7.95元/斤。僅一天之后，豬肉批發價上漲到8.10元/斤，此后，批發價連續多日沖擊8.25元/斤的高位。“近期批發價才跌回8.10元/斤。但市場零售價有個滯后效應，直到8月中旬才發生變動。”

　　金華市旭源生態牧業養殖場經理邵康為向記者證實，養殖場的出欄生豬量在2000頭/月，近期收購價約6.3元/斤，價格上漲近兩成。“看著市場價格上漲，不少養殖戶會有惜售心理；另一方面，今年豆粕、玉米、飼料的價格也在上漲，增加了養豬成本。”

　　據杭州市物價局價格監測數據統計，8月份，杭州市區生豬收購價為6.40元/500克，較價格最低的5月份上漲了29.3%。白肉批發價為7.71元/500克，與價格最低的5月份相比，上漲了24.0%。市區農貿市場全精豬肉平均零售價為12.69元/500克，條肉為10.74元/500克，分別較6月份出現的今年最低價回升10.3%和15.2%。

　　相關部門

　　豬肉價不會出現暴漲

　　2007年5月份，杭州農貿市場全精肉均價在18元/500克。相比當時高位運行較長時間的豬肉價格，近期此番價格波動，專業人士紛紛把此輪漲價看作是“恢復性調整。”

　　杭州市物價局價格監測中心副主任周一東分析，本輪豬肉價格上調，是一次合理的價格回升。“目前杭城的豬肉價格，仍在正常的價格區間內運行。可以肯定地說，杭城豬肉價格不會出現‘暴漲’、‘瘋漲’，短期更不會出現通脹。”

　　數據顯示，今年1—7月份，杭城居民消費者價格指數與去年同期相比呈現負增長。“‘-2.4%’的數字表明，短期內出現通脹的可能性較低。”周一東表示，杭城生豬收購價呈現“V”字形走勢。

　　“今年5月份，杭州市生豬收購價處于年度低點，價位在4.95元/斤。這個價格遠遠低于生產成本，省內不少生豬養殖戶都在虧本養殖。”據了解，上半年由于生豬價格過快下跌。6月份，國家啟動收儲計劃，市場上豬肉減少，肉價有所上漲。

　　“8月生豬收購價為6.4元/斤，雖然高于7月份5.82元/斤，但這個數字依然低于今年1月份和2月份7.02元/斤和6.47元/斤的收購價。可以說，豬肉價格調整屬于正常的恢復性上漲和季節性波動。”

　　業內預測

　　節日期間肉價將穩中略漲

　　接下來的國慶節和中秋節，不少消費者擔心，豬肉價格是否還會繼續升溫，繼而超過15%的增幅？

　　“豬肉零售價從底部回升15%，收購價從低點處上漲了近30%。”周一東表示，豬肉零售價的上漲幅度不太可能高過收購價。

　　首先，杭州早就成為主副食品流通的大市場。就目前全國36個大中城市的豬肉價格統計數據分析看，杭州的豬肉價格位居中上水平。浙江周邊省市的販豬戶發現有利可圖，可能會大批量進入杭城及浙江市場，到時候豬肉價格會因供過于求而下滑。

　　其次，民生價格信息公開已經變成了消費者買菜前的購物指南。“不少杭城消費者購買之前，都喜歡貨比三家。價格信息不斷公開化、透明化，商家不正當競爭哄抬價格的不法經營行為也能得到較好的遏制。”

　　最后，從市場運行情況上看，杭城不少超市與生豬養殖戶、生豬批發商簽訂的都是長期供貨合同。“短期內出現價格波動，但從目前看，超市的豬肉銷售價相對較低。”

　　此外，記者了解到，從供求關系看，目前全國生豬保持正常水平，市場供應較為寬松，杭州市的生豬生產情況也與全國情況相近。

　　據統計，今年二季度杭州市存欄生豬173.16萬頭，同比增長7.30%。由于母豬存欄數量已經達到15萬頭的水平，到年底以前生豬存出欄勢必繼續保持增長，預計年末生豬出欄將達到300萬頭以上。生豬生產的穩定增加，為市場提供了充足的貨源，也為穩定價格打下了堅實的基礎。

　　對此，浙江省畜牧獸醫局畜牧處處長任錦芳表示，“近期杭城市場生豬供應量充足，不會出現短缺的情況。國慶中秋期間，也可以保證市場需求。”