洋河股份釀酒技術成就打動了科技界
馬年最盛大的封藏大典將于4月20日谷雨時,在洋河股份上演。正當封藏大典緊鑼密鼓地籌備時,好消息一個接一個地傳到了洋河股份。首先是在“2013年國家科學技術獎勵大會”上,洋河股份釀酒技術成就打動了科技界,被授予了國家技術發明獎;接著在工信部公布的“2014年互聯網與工業融合創新試點項目”首批14家國內知名企業中,洋河股份榜上有名,成為白酒行業唯一入選企業。
用白酒專家的話說,前者填補了國內白酒釀造技術多年無緣國家科技大獎的空白,體現出了洋河股份釀酒技術的實力,憑借這種實力,這個名酒企業首次站在了中國科學技術領域的最高殿堂;后者是工信部2014年重點推進的戰略項目,旨在推動國內大企業在生產上與互聯網科技的創新融合,僅有洋河股份、百度公司、海爾集團等14家國內知名企業入選,顯然洋河股份肩負的是在白酒行業要一馬當先、率先突破的重托。
“洋河股份榮獲國家技術發明獎這件事,應該濃墨重彩地寫進中國白酒發展的進程之中”,業內專家評價說。早在1956年,國家制訂的《1956—1967年科學技術發展規劃綱要》里,就曾把白酒作為一種高科技創新項目與原子彈、氫彈、火箭等并列。時隔半個多世紀之后,白酒終于站上中國科學技術領域的最高領獎臺,與導彈、衛星等事業的研究成果一同獲獎。
這是白酒第一次打動了科技界。在固有的思維模式中,新興行業往往是高科技產業,而這樣的傳統行業大多是科技落后產業。其實不然,中國微生物學先驅陳騊聲就曾經說過,“如果有誰能把白酒的微生物研究透了,他能拿諾貝爾獎。”
釀酒容易,但釀好酒難。著名白酒專家、江南大學教授徐巖指出,對于釀酒而言,看得見的是簡單的操作過程,看不見的是復雜的化學反應。
他舉例說,“江南大學做過實驗,一滴白酒中含有1000多種微量成分,但這些成分只占到總量的2%左右,這在世界發酵食品中都很難見到。不僅要找到這些微量與極微量成分,還要判定哪些成分是有益于風味品質的,哪些是無用或有害的。通過微量成分找到產生這種成分的微生物,通過控制群體微生物讓整個過程向著可控的方向發展。”
在徐巖看來,這次獲獎對于行業有著十分積極的意義,可以說是近些年來行業最大的利好消息。對于洋河股份而言,則意味著在2012年、2013年連續獲得多項全國性白酒評比大獎后,其釀酒技術和綿柔品質再次被權威肯定,代表著行業最高水平。
