乳泉原漿酒，酒體晶瑩、窖香濃郁、入口綿甜、回味悠長，起源于1950年國家創建的乳泉酒廠，傳承千年釀造工藝，結合現代科技，采用優質高粱、小麥、糯米為原料，取天下第七泉-白乳泉源頭之水精釀而成。

　　“乳泉”白酒出自安徽蒂王酒業有限公司，系始建于1950年的乳泉酒廠，已有半個多世紀的歷史。“乳泉”系列白酒1983年被評為安徽名酒，載入《中國酒典》；1986年榮獲“安徽優質產品稱號”；1988年獲得“首屆中國食品博覽會銅獎”；1996年再獲“武漢國際食品博覽會金獎”。

　　乳泉酒廠坐落在被譽為“淮畔明珠”的安徽省蚌埠市懷遠縣，是古之大禹會諸侯之地，傳承久遠，歷史悠久。這里依山傍水，氣候濕潤，土壤肥沃，不僅盛產各類釀造所需的糧食作物，還為制曲、發酵、釀酒的各種微生物菌群的生長和繁殖創造了良好條件。

　　懷遠縣具有特殊的自然環境和氣候條件它位于華北平原的淮河中游地區，屬暖溫帶半濕潤氣候區，四季分明，年平均氣溫在16攝氏度。優越的地理環境，溫濕的自然氣候和適中的降水量為微生物的生長和繁殖提供了良好的自然條件。春回大地，萬物復蘇之際，在曲房的上空、古老的泥窖與酒窖外無不彌漫著成千上萬株微生物群體，它們在適宜的溫度、濕度下，盡情繁衍代謝，為生產提供了大量的微生物種源，賦予了“乳泉”酒特有的香味。夏天，懷遠氣溫較高，微生物生長和繁殖旺盛，有利于制作“伏曲”，在培曲過程中一些嗜熱性微生物占有較大優勢，它們有很強的蛋白質分解能力，因而形成豐富的香味。

　　古語有云：水，乃酒之血也；酒品之高下，結穴在水。可見水之于酒是何其重要。所謂“佳釀出處必有名泉”，釀制“乳泉”酒的用水主要取自天下第七泉-白乳泉的源頭之水。詩人蘇軾曾賦詩志勝曰：“荊山碧相照，楚水清可亂，刖人有余杭，美石肖溫瓚，龜泉木杪出，牛乳石池漫。”從現代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒。對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣，都有很大的關系。白乳泉泉水不僅水質好，而且入口微甜，用這種無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。

　　“原料好，酒才好”。“原，猶本也”質量管理從釀酒原料抓起，釀制“乳泉”酒的主要原料為“白蓮坡貢米”。“白蓮坡貢米”產于懷遠縣找郢鄉茆塘村境內。相傳乾隆皇帝下江南途經茆塘白蓮坡，取當地優質大米煮粥食之，嘗之味美無比，龍顏大悅，御賜“白蓮坡貢米”，作為進貢皇宮的御米。據史料記載：清御膳食譜的“八珍糕”第一位即是白蓮坡貢米。白蓮坡貢米形體飽滿，觀之晶瑩如玉，食用膨松香甜爽口作為釀制白酒的精品原料，享譽海內外，當地至今還流傳著“十月獲稻，為此春酒”的習俗。

　　“乳泉”酒的釀造不僅具有得天獨厚的自然條件，還傳承了歷史悠久的釀酒技術，“乳泉”酒釀造方法源自上古時代。關于釀造方法還有個美麗的傳說。相傳大禹治水，年近三十還未婚娶，生活沒個照應，于是舜帝給大禹送了一名叫儀狄的做干女兒，照料大禹生活。一日舜帝派人給治水大軍送來了許多谷米。這谷米，也就是我們說的粟米，金燦燦，黃澄澄，煮成干飯后噴噴香。此時，正是春末夏初，天氣越來越熱，儀狄生怕父親挨餓，便把盛有米飯的陶罐藏入一個大樹洞中，自己便在樹下等候父親。幾日后大禹歸來儀狄想起樹洞中的米飯，到從樹洞中掏出那罐米飯，那飯已變成了一汪黃水。沒想到一陣輕風吹來，那黃水撲鼻的香，還夾雜點甜絲絲的味道。大禹見了感到奇怪，嘗了一嘗，感到全身舒服，精神振奮。大禹略一思考說：“米飯放"久"了成了湯汁，干脆就叫它"酒"吧。”后來治水成功，大禹在涂山腳下的禹會村要大會諸侯，眾人來游說禹王：“這樣的盛會，這樣的慶典，怎么能沒有那美酒呢？”于是大禹讓儀狄姑娘造幾十罐酒宴請各諸侯。從此，世上就有儀狄造酒的傳說。

　　“乳泉”酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。對于釀造工藝，“乳泉”酒也是精益求精，有一批熟悉釀酒各工序、環節要領，通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒醅好壞的新老技工，和工藝高強、有著強烈事業心的勾兌師和評酒員。

　　酒的釀造不僅要有好的技術還要有好的窖池。“千年老窖，萬年糟”、“酒之精髓，在于窖”。窖齡越長，其香越幽，其味越正，其品越高。“乳泉”酒采用泥池發酵，對緩慢發酵十分有利，酒的燥辣味明顯減少。“乳泉”酒窖池是黃泥筑成的發酵容器，由于筑窖原料用的是細膩無沙的黃泥，粘性很強，無須經過防滲處理即能保水。用作窖泥的黃泥在漫長的歲月中經過若干年浸潤，泥色由黃變烏，由烏轉灰、轉烏黑、再轉灰白，泥質由柔變脆，在光線的照射下顯現出紅、綠、蘭等彩色，且有一種香沁脾胃的香味，以此泥窖釀出的酒格外“醇香濃郁、清洌甘爽、飲后尤香、回味無窮”。