據(jù)調(diào)查，扼殺一瓶好酒最大的兇手就是儲存環(huán)境。一瓶葡萄酒從裝瓶到最后到達(dá)消費(fèi)者手中，要經(jīng)歷海上運(yùn)輸、倉儲和貨架展示等眾多流程，其中各個環(huán)節(jié)的儲藏環(huán)境對葡萄酒來說，如果稍有不慎就會出現(xiàn)暈瓶，甚至酒液外溢等狀況，這對葡萄酒，特別是老年份的葡萄酒是極大的破壞。那老年份葡萄酒該如何保存呢？
 
　　（1）把酒瓶水平放置。幾乎所有的老年份葡萄酒都是用軟木塞來封瓶的；這些葡萄酒保存時需要水平放置，讓酒液與軟木塞進(jìn)行接觸。
 
　　（2）保持恒溫、恒濕。葡萄酒的理想保存溫度是12℃，濕度保持在75%。特別提醒，葡萄酒需要恒溫保存，溫差過大會使得軟木塞發(fā)生熱脹冷縮，從瓶口往外擠，導(dǎo)致過量空氣進(jìn)入瓶中，引起漏瓶。這也是為什么在炎熱的天氣里，不要把葡萄酒放在車后備箱的原因。
 
　　（3）讓葡萄酒遠(yuǎn)離陽光。陽光不僅可以改變葡萄酒的溫度，還可以改變葡萄酒的化學(xué)物質(zhì)組成。所以，保存葡萄酒時，需要把它們放在陰暗的地方。
 
　　（4）避免頻繁移動酒瓶。如果你想要長期保存葡萄酒，比如幾年或者十幾年，那么把它們放在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境中之后，就要盡量避免移動它們。