一般而言，老年份葡萄酒的價(jià)格要比新年份的價(jià)格高。這主要是因?yàn)槔夏攴萜咸丫频南∪毙栽斐傻摹ｋS著時(shí)間的流逝，老年份葡萄酒的存貨會(huì)越來(lái)越少。

　　（1）與新年份葡萄酒不同，老年份葡萄酒需要嚴(yán)格的侍酒服務(wù)。如果你要把一款陳放了數(shù)年的葡萄酒拿出來(lái)飲用，要提前幾天把它從酒窖中取出來(lái)，豎直放置幾天，讓沉淀物下滑至瓶底，這樣倒酒時(shí)就可避免把沉淀物也倒出來(lái)。
 
　　（2）老年份葡萄酒的開(kāi)瓶與新年份也不同。由于老年份葡萄酒經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，軟木塞從堅(jiān)韌變得松散，容易折斷，因此傳統(tǒng)的侍者之友酒刀并不能百分百地完全開(kāi)啟，這時(shí)你需要的神器就是一把插片式開(kāi)瓶器。將插片式開(kāi)瓶器薄鋼片插入木塞和瓶頸接縫，然后用力旋轉(zhuǎn)將瓶塞夾住拉出。
 
　　（3）開(kāi)瓶后，老年份葡萄酒一個(gè)重要的步驟就是醒酒。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái)。由于老年份葡萄酒已經(jīng)經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)時(shí)間的陳年，口感已經(jīng)變得非常順滑，香氣也得到發(fā)展，因此要選擇與空氣接觸面積更小的醒酒器。