靜態型葡萄酒如何按甜度分類？這是根據剩余糖分的高低，具體可以分為極干型、干型、半干型、甜型。剩余糖分(Residual Sugar/RS)與葡萄酒的甜度相關，指經過發酵后并未完全轉化成酒精的多糖。盡管說人們對甜度的感知能力因人而異。  

　　1. 極干型(Bone-Dry)：極干型葡萄酒的剩余糖分幾乎為零，并往往伴有明顯的苦澀感。這種苦澀感在紅葡萄酒中由單寧或生青風味引起，而在白葡萄酒中是由一些酚類物質導致的，在侍酒師和釀酒師們口中，它們就是葡萄柚味(Grapefruit)或果梗味(Stemmy)。
 
　　2. 干型(Dry)：盡管在口感上可能有所不同，但絕大多數靜止型葡萄酒都屬于干型葡萄酒。干型葡萄酒的剩余糖分為0-4g/L(0-1克/杯)，而大多數頂級紅葡萄酒的剩余糖分都在3g/L左右。
 
　　3. 半干型(Off-Dry)：半干型葡萄酒的剩余糖分約為4-12g/L。大多數半干型葡萄酒都是白葡萄酒，僅有某些意大利高級紅葡萄酒是半干型的。在剩余糖分相同的情況下，與低酸型葡萄酒如維歐尼(Viognier)相比，高酸型葡萄酒如雷司令(Riesling)在口感上會更干。
 
　　4. 甜型(Sweet)：甜型葡萄酒的剩余糖分在45g/L以上，如加拿大和德國的冰酒(Ice Wine)、茶色波特酒(Tawny Port)、托卡伊(Tokaji)和路斯格蘭麝香(Rutheglen Muscat)等都是世界知名的甜酒，不過其剩余糖分各有不同。