塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人,雖然美但缺乏靈氣,而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒,讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。簡單的醒酒過程,舉手投足間都透露著一份優雅。

葡萄酒作為一個“充滿生命”的液體,通過「醒酒」的方式,喚醒開瓶之后的葡萄酒,讓TA潛藏的獨特風味體現出來,醒酒的目的其實有四個:

1.氧化單寧

單寧接觸空氣后,進行一系列的氧化反應,變得柔滑細膩;

2.復蘇香氣

葡萄酒香氣在瓶中呈密閉狀態,與空氣接觸會逐漸散發出來;

3.過濾沉淀

陳年老酒會有酒石酸沉淀,影響口感,醒酒可過濾沉淀;

4.除去異味

為滅菌和防氧化,葡萄酒會添加二氧化硫,醒酒之后,帶有臭雞蛋味的二氧化硫會消失。

常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指將葡萄酒開瓶后敞口靜置一段時間,該方法會減少香氣物質的揮發,利于保留葡萄酒中復雜、微妙的香氣;也可以減緩葡萄酒的氧化,讓其適飲狀態保持得更久。

使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而干燥,之后檢查葡萄酒中是否有沉淀,隨后開瓶并將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時間,醒酒完畢后將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。

一般來說,從酒齡上來看,年輕的葡萄酒需要醒酒2小時左右,而年份較老的葡萄酒則需要醒酒半小時至1小時不等。若是年份特別久遠的葡萄酒,比如那些酒齡長達20年及以上的酒款,則不需要醒酒,或只在飲用前醒5分鐘左右即可,以免破壞老酒本已脆弱的韻味。

隨著人們生活水平的提高,紅酒已經進入了大多數人的餐桌,但是常規醒酒器的“漫長等待”,也成為許多人的一個困擾,直到快速醒酒器的誕生,才讓人們徹底告別了這種無奈。

諸如葡萄酒酒具廠家Cheer啟爾生產的快速醒酒器,酒液導出的瞬間,經過內部流道氣孔,快速與空氣產生氧化,讓醒酒與倒酒二合一,倒酒瞬間,即刻醒酒,紅酒風味能夠在較短時間散發出來,讓品酒體驗更加方便,更加優雅。

醒酒是品酒儀式必不可缺的步驟之一,只有充分醒酒之后,才能真正享受一杯紅酒的真實風味。