把一首歌溶入一杯酒，喝下去是什么滋味？把一個人比著一個“窖池”能感覺到什么？

“等著我回來，吻你雙鬢潔白，向你傾訴，愛以及愛……”“我摟著阿媽的愛，從此后再不要分開，我登上圣潔琉璃的天臺，還是你的小孩。”云朵的《云朵》就像一杯酒，我是醉了，你呢？

“愛以及愛”是父母兒女的關系，也是酒和酒窖的關系，是四川金盆地酒和生活的關系。

“酒窖”分釀酒窖和藏酒窖，這里說的是釀酒窖，就是釀酒的地方，是酒的家，是酒“出生”、“成長”、“成熟”的“故鄉”。

就像一個好的家庭對孩子的成長至關重要，有一個網絡成語“原生態家庭”，說的就是原始家庭環境對人成長的重要性，一個家庭氛圍的和諧，家教傳承，家人的關系和性格都會對孩子的成長潛移默化。

釀酒和育人其實是一個道理。一個好窖池，是釀酒成功與否的關鍵因素。譬如，金盆地酒釀酒老窖池，就是這樣一個有歷史傳承釀造好酒的“原生態家庭”。

一般的外國釀酒就是用一個不銹鋼桶或者是木桶，簡單粗暴。而中國的白酒釀造主要是在地上挖一個土坑，然后用磚塊石頭砌一個池，同時它還有不相同形態，很多考究。

這樣做的目的就是利用土地較之不銹鋼和木桶有更優越的保溫性能和均衡的散熱功能，讓白酒性格柔中有剛，剛柔相濟。

而更講究的如金盆地酒，是用泥窖——底部和周圍都糊上了黃泥。等窖池用久了，泥里邊富含豐厚的微生物菌群，而恰是這些菌群讓白酒有了不相同香氣和滋味。

我們都知道，白酒是用高粱小麥等糧食釀出來的。而窖池，即是把糧食成為酒的關鍵地方；再淺顯、簡略一點講就是把糧食放入“坑”，在“坑”里，糧食成為酒糟（這即是酒的“發酵”），酒糟出“坑”，便能蒸餾出酒。

白酒窖池，即是這么一個“坑”，窖池不相同，“坑”也分許多種“窖池”，通常是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年，黃泥會由黃變烏；兩年后成為烏白色，由綿軟成為脆硬；再經多年，泥質由脆硬變為綿軟，泥色由烏白轉為漆黑，并會出現紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下出現五顏六色。

窖池的窖泥中聚集了長期馴化的種類和數量繁多的釀酒微生物，這些微生物將糧食中的淀粉、蛋白質等物質轉變成酒精以及各種呈香呈味物質。

白酒界有這么一句話，“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老”。窖池是我國白酒釀造的必備設備之一，它們見證著古老釀酒技藝的延續，也見證著現代白酒行業的不斷改造不斷進步提高。

濃香型白酒用泥窖池，而窖泥富含微生物菌群；這些菌群能夠讓白酒變得更香、更甘醇。而它們，是以酒糟滲出的酒和水為食物，求得生命連續，而且在一代代連續過程中，能不斷進化、變得更優異，反過來提高酒的質量，就是說微生物和酒是相輔相成相互成就的，也是愛以及愛的關系。

關于泥窖，假如半年不投糧食進來發酵，那微生物菌群就沒食物了，只能死掉，窖池也將跟著“死去”，變得和新窖池相同——10年產頭曲，30年以上產特曲，50年以上方能稱老窖。

金盆地集團擁有現代科技都無法復制的神奇窖泥，由于年復一年的不斷重復使用，窖泥的微生物含量極高。

看到這里，就會明白，金盆地酒濃香醇厚能成為白酒行業的一匹駿馬的由來了，金盆地酒的“原生態家庭”，讓它身體健康精神煥發，充滿了生機活力，就憑著老窖池，光這一點，就是金盆地酒揚帆遠航的底氣和票根。

文末就用云朵的歌《云朵上的夢》做下酒菜，再干一杯。

云朵的故事很勵志，她現在也是樂壇的成名人物，如果把她比喻成一杯金盆地酒，那么她的師父刀郎就是金盆地的老窖池，而她唱的《云朵上的夢》，就是金盆地酒飄向五湖四海的酒香——

“每一份眷戀都是開花的樹，每一片思念都是飄香的音符，無論有多遠無論在何方，永遠不會忘，故鄉的泥土，一路拾起遺失的歲月，馬奶酒香讓腳步隨風起舞……”

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