（秦含章家狹小的客廳）

北京團結湖的兩間普通民宅里曾住過兩位傳奇人物——酒界泰斗秦含章與他的妻子索穎。家中十分整潔，僅有幾件再普通不過的五六十年代的簡陋舊桌椅，客廳里靠墻擺著一張雙人沙發(fā)，沙發(fā)前擺了一張小方桌，方桌旁還有一臺老式電視，任何人來到他家里，都難以相信這是酒界泰斗的日常居所。更料想不到的是，秦含章的書房就安排在這僅六七平方米且擺滿家具的客廳中。但就是在這樣一個環(huán)境、這樣一間陋室里，他實現(xiàn)了著書等身的成就。

秦含章出生于百年之前的時代，而百年之后，他的成就依然在推動著新的時代。他一生治學嚴謹、筆耕不輟、著書等身，論文和著作以及與他人合寫的書籍共40余部，合計6000余萬字。誠然，眾人皆知秦老著書等身，但對秦老右眼幾近失明，左眼視力也僅剩0.1這一情況卻不盡知。因此，他寫作時頗多艱難，需要手執(zhí)兩個10倍的放大鏡疊加在一起才能看清。由于過度吃力，雙眼疲勞至極，但他就是憑著強大的毅力，在有生之年寫出了數(shù)以千萬字的佳作，給后人留下無法估量的知識財富。秦老曾坦言：“我要把我所知道的都寫出來，作為我唯一的財產(chǎn)留給后人。”

（秦含章部分著作）

秦老作為酒界的一代宗師，一生都以振興酒文化為心愿，所以他的著作多與酒有關。主要著作包括：《新編酒經(jīng)》《白酒春秋———中國蒸餾酒的演變及發(fā)展趨勢》《國產(chǎn)白酒的工藝技術和實驗方法》《現(xiàn)代釀酒工業(yè)綜述》《我國釀酒工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略》《清香型白酒在我國釀酒工業(yè)中的優(yōu)越地位》等等。值得一提的是，《新編酒經(jīng)》是一部將秦老畢生所學、所悟的所有食品知識和經(jīng)驗融會貫通的、近80萬字的鴻篇巨制，更被業(yè)界譽為“中國酒文化第一書”。

此外，秦老對德國的啤酒工藝和法國的葡萄酒工藝有著深刻的理解和充分的研究。每一次出國考察，他都會抓緊機會深入調(diào)研走訪，力求把在法國、意大利、瑞士、美國學到的最新技術成果和先進經(jīng)驗運用到我國的實際生產(chǎn)中，以便盡快提升自身的生產(chǎn)能力。在他洋洋數(shù)千萬字著作中，不乏《法國發(fā)展啤酒工業(yè)的經(jīng)驗》《葡萄酒的科學技術》這樣的力作，它們與秦老其它著作一樣，在中國釀造工業(yè)領域里具有工具書般的權威價值。

不僅如此，秦老還創(chuàng)作了大量關于退休生活和行業(yè)技術的生動小詩。年至百歲時，還出版了《酒文化小品集》一書，記述著酒文化的各類歷史知識，且匯集了自己創(chuàng)作的數(shù)百首以酒為題材的詩詞以及書法作品。

對非專業(yè)讀者而言，秦老的專業(yè)著作讀起來略顯枯燥，但專業(yè)讀者發(fā)現(xiàn)，從始至終秦老的學術論作一貫保持“實用、深入、系統(tǒng)、全面、獨到”的寫作特點，很少空話。秦老始終把理論與實踐充分融合，在發(fā)展酒文化的漫漫長路上留下了光輝的印記。如今，先生雖已仙逝，但其著作對中國酒行業(yè)的發(fā)展和中國酒文化的傳承仍影響深遠，值得后人銘記與研討，以期繼承秦老遺志，為實現(xiàn)中國釀酒產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展做出更大的貢獻。