“明月幾時有，把酒問青天……”當年，蘇東坡喝著酒寫就了這首千古絕唱。而今，長沙縣江背鎮63歲的農民周平決定將自己的麻姑井糯米黃酒釀造技藝 “申遺”，想讓這一古老釀酒技藝傳承千年。昨日，長沙縣江背鎮組織召開了“申遺”新聞發布會。“麻姑井糯米黃酒釀造技藝傳承至今已有100多年了，我對 ‘申遺’充滿信心。”周平說。

　　1953年，周平出生在長沙縣江背鎮，家有五兄妹。因為家境貧困，周平讀了一年書后便輟學，7歲起跟著父親學釀酒。“父親是跟爺爺學的釀酒，現在我兒子和女兒都跟著我學釀酒，他們是第四代傳承人了。”周平說，有多道流程的糯米黃酒釀造技藝傳承至今已有100多年了，代代都是口傳心授。

　　改革開放后，周平和父親大張旗鼓地干起了糯米黃酒釀造。2003年，周平在老屋旁挖出一個500平方米的地下酒窖。記者在這個地下酒窖看到，氣溫恒定在15-16攝氏度，特定的地方放上石灰，保持酒窖的干燥。“這樣就使得釀造的黃酒不會變味，且越陳口感越好。”周平告訴記者，酒窖里的藏酒時間最長的有15年。

　　隨著糯米黃酒的名氣日漸提升，周平興辦糯米黃酒釀造廠，注冊商標“麻姑井”。“酒好，離不開釀造技藝。”周平說，百余年傳承下來的“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、儲必久”的釀造三字經和獨特技藝，形成了麻姑井糯米黃酒的好口碑。

　　周平說，與現代化條件下批量釀造的黃酒不同，他的糯米黃酒選用了上等優質糯米，經過浸泡、蒸煮、發酵、冷卻、壓榨、過濾、蒸餾、陳窖等多道古老工藝流程，無任何添加劑，純天然釀造，保證了口感和純度。

　　正是基于對自己“獨門絕技”的自信，周平經過兩年準備后毅然決定“申遺”。江背鎮政府對周平的“申遺”之舉大力支持，并在昨日召開了“申遺”新聞發布會。“這種古老的土法釀酒技藝成為非物質文化遺產，不但會得到保護和傳承，江背也會受到更多人關注。”江背鎮政府有關人員說。