紹興黃酒——漢族的民族特產
紹興黃酒釀制技藝是浙江省紹興市的漢族傳統手工技藝。紹興酒是中國黃酒的杰出代表,漢族的民族特產。 紹興
紹興黃酒釀制技藝是浙江省紹興市的漢族傳統手工技藝。紹興酒是中國黃酒的杰出代表,漢族的民族特產。
紹興黃酒所以成為佳釀,與所用的水關系很大。名酒出處,必有良泉。釀制紹興黃酒的水一向取于水質特好的鑒湖。鑒湖水來自崇山峻嶺、茂林修竹的會稽山區,經過砂巖土一層層的過濾凈化,注入湖中,澄清一碧。
據化驗,湖水含有微量礦物質,恰好有利于某些微生物的生長,因此用以釀酒,極為適宜,加上廣大制酒師傅的卓越技藝和辛勤勞動,使紹興黃酒色香味出眾。2006年被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。


