冬季是養生保健、強身進補的大好時節，而在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒因其極高的營養保健及藥用價值一直備受人們的喜愛。

    黃酒是世界上最古老的酒類之一，在我國的種類很多，以地域分可分為南方黃酒、北方黃酒。大同黃酒屬北方黃酒，是以黍米為原料，以傳統工藝釀造的甜型或半甜型黃酒。但在采訪中記者了解到，許多人認為只有南方的黃酒才養生，北方的黃酒就是一種調味品。其實不然。

    據我市一位資深黃酒專業人士介紹，大同黃酒以黍米為原料，黍米性平、味甘，能補中益氣、益脾和胃、安神助眠，大同黃酒有通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、活血之功效。

    采訪中記者了解到，黃酒在大同的釀造史已有三千年左右了，但如今大同存留下來的酒廠屈指可數，云岡酒業有限責任公司就是其中之一。其前身是大同市酒廠，始建于1952年，兩年后開始生產黃酒。該廠生產的黃酒以晉北地區特有的營養豐富的黍米為基料，遵循傳統的黃酒釀造方法，即浸米—蒸米—落缸—發酵—加酒—養醅—壓榨—煎酒—貯存等工藝。如今，半個多世紀過去了，云岡酒業還在保持著傳統的工藝。這里的傳統工藝不但包括工藝流程沒有減少，還包括在容器的使用上、發酵時沒有通過機械化加快速度等。

    據我市一位黃酒釀酒技師介紹，云岡酒業有限責任公司生產的云岡干榨黃酒在釀造過程中注意保持了黍米原有的多種營養成分，以及它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益于人體健康。不論是其氨基酸含量，還是口感，都是南方黃酒所不能相比的。不僅如此，云岡干榨黃酒酒精含量較低，是名副其實的美味低度酒，且口味大眾化，對女性美容、老年人抗衰老都有一定功效。

    采訪中記者就黃酒的功效咨詢了我市一家醫院的中醫，據其介紹，黃酒集營養、保健、藥補、烹調等功能于一身，冬季適當飲用黃酒可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激。在輔助醫療方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用，例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效；熱喝黃酒能驅寒祛濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷有益。另外，如果在黃酒中放入姜片煮后飲用，還可預防感冒。黃酒的這種功能優勢是其他酒類飲品所無法比擬的。

    一方水土養一方人。黍米是大同地區的特產，而黍米釀造的黃酒也比大米或其他糧食作物釀造的黃酒更適合大同人飲用。寒冷冬季，不妨喝點云岡黃酒驅驅寒吧。