山西大同黃酒歷史悠久，從上世紀二三十年代大同渾源縣一帶出土的“犧尊”來看，在春秋時代，大同不但釀酒技術成熟，而且釀酒已經不僅用于祭祀了。因為，當時出土的犧尊不僅是一件酒容器，還能溫酒，這說明過去只在祭祀中使用的犧尊，已經成了人們生活中常見的溫酒、飲酒用具。保守地說，黃酒在大同的釀造史也應該有三千年左右了。如今，大同存留下來的酒廠屈指可數，云岡酒業有限責任公司就是其中之一。

    大同云岡酒業有限責任公司是一家股份制民營企業，其前身為原大同酒廠，始建于1952年，距今已達60多年之久。公司現位于大同市陽高縣龍泉工業園區，廠占地總面積37978平方米，公司現有資產5000萬元，年生產能力達到3000余噸，現有員工150人，其中高、中級專業技術人員12人，技術力量雄厚，各種生產、檢測設備設施一應俱全，產品出廠合格率達100%。

    該廠生產的黃酒以晉北地區特有的、營養豐富的黍米為基料，遵循傳統黃酒的釀造方法，即浸米蒸米落缸發酵加酒養醅壓榨煎酒貯存等工藝。后來，該廠開始生產啤酒，在白酒、啤酒的擠占下，黃酒的產量一直較小。但也正是這種小規模的生產，才能得以保存完整的傳統工藝。“如果產量太大的話，可能早就被一些現代的工藝所代替。像南方一些產量較大的黃酒生產廠家，其實早已經不再完全延用傳統工藝。但是半個多世紀過去，云岡酒業還在保持著傳統的工藝。這里的傳統工藝不但指工藝流程沒有減少，還包括在容器的使用上以及發酵時沒有通過機械化加快速度等。”一位技師如此說。