黃酒雖然是古老的酒種之一，但黃酒的發(fā)展要依靠科技的不斷進步來推動。2011年，黃酒企業(yè)越來越重視科技的投入，不少企業(yè)常年與大專院校、科研單位合作，建立技術(shù)中心，進行技術(shù)攻關(guān)，促進了黃酒的加速發(fā)展。

　　2011年，古越龍山與江南大學(xué)合作的項目《大米品種和產(chǎn)地模式識別及其對黃酒品質(zhì)的影響》，獲2011年中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎。　

　　而這種技術(shù)實力的提升并不僅僅限于這一個企業(yè)，會稽山紹興酒股份有限公司參加的國家級項目《黃酒發(fā)酵新工藝及質(zhì)量安全控制技術(shù)的應(yīng)用研究》于2011年5月通過驗收，取得了“研究黃酒質(zhì)量安全控制技術(shù)，提高黃酒質(zhì)量”的良好效果。

　　在黃酒企業(yè)努力提升自己技術(shù)實力的同時，黃酒行業(yè)也制訂了《紹興黃酒釀造工藝規(guī)范》、《紹興黃酒原料驗收規(guī)范》、《紹興黃酒糯米原料基地管理規(guī)范》等一系列標(biāo)準(zhǔn)，并實施了《黃酒釀造廢水處理技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》等科技攻關(guān)項目，從原料、生產(chǎn)、添加劑等方面進行了規(guī)范，不僅提高了黃酒行業(yè)的節(jié)能減排水平，還大大提高了黃酒行業(yè)的科研水平。

　　據(jù)了解，中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會在文章來源華夏酒報推動黃酒釀造技術(shù)的進步方面做了大量的推動工作。

　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會秘書長沈振昌告訴《華夏酒報》記者，2011年，為了推動黃酒行業(yè)的技術(shù)進步，黃酒分會協(xié)助浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立黃酒學(xué)院，為黃酒行業(yè)培養(yǎng)技術(shù)人才，同時也參與編寫全國釀酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一培訓(xùn)教材——“黃酒品酒師”、“黃酒釀酒師”、“黃酒釀造工”等11本培訓(xùn)教材，組織了“高級釀酒師”和“高級品酒師”培訓(xùn)鑒定工作，進一步在行業(yè)內(nèi)樹立了重視技術(shù)的風(fēng)氣，并提供了各類技術(shù)支持。

　　這些辛勤的努力取得了顯著的效果：2011年10月10日，中國釀酒工業(yè)協(xié)會召開了第二屆“中國釀酒大師”頒證大會，黃酒行業(yè)又有4位同志被新推選為中國釀酒大師，目前黃酒行業(yè)已有胡志明、董魯平、鄒慧君、于秦峰、潘興祥5位釀酒大師。