新千年的第一個十年已經(jīng)結(jié)束，白酒行業(yè)伴隨這波瀾壯闊的十年也步入理性發(fā)展和調(diào)整時期。記憶深刻的是世紀初的2001年頒布的《財政部、國家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費稅政策的通知》，導致眾多白酒企業(yè)業(yè)績縮水，還有很多酒類企業(yè)因此尷尬的“扭贏為虧”，隨之而來的是白酒企業(yè)大范圍的體制改革，結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，白酒業(yè)在理性中尋求蛻變。同樣還是起因于新稅制的頒布，2009年出臺的《關(guān)于加強白酒消費稅征收管理通知》，白酒企業(yè)的“既得利益”再次受到重創(chuàng)，難道白酒企業(yè)在群體性的“偷稅漏稅”？喧囂躁動后白酒企業(yè)“合縱連橫”或聞風漲價……此地無銀三百兩？魔幻現(xiàn)實主義的慣性思維在作祟。　　
　　魔幻現(xiàn)實主義旗幟下的白酒價格終究要返璞歸真　　

　　稍有些文學通識的人都知道上個世紀中葉哥倫比亞作家加西亞•馬爾克斯的小說《百年孤獨》，其精妙的手筆將現(xiàn)實世界延展到虛幻的環(huán)境和氛圍中，并賦予客觀，詳盡的描繪，使現(xiàn)實世界披上一層光怪陸離的魔幻的外衣。

　　如果說世紀初2001年的稅制改革，起因是在國家宏觀層面上對于一個高能耗產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的規(guī)劃——限制以糧食為原材料的白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模，白酒產(chǎn)業(yè)被“宏觀控制”，這是當時眾多白酒企業(yè)的焦灼的原因之一。但大勢所趨，白酒企業(yè)基本還是本著現(xiàn)實主義的理性思維在尋求變革。那2009年的白酒稅制調(diào)整可否理解為國家在洞悉白酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)、銷兩個環(huán)節(jié)存在的稅收漏洞后，沒有寬厚的放任“那只看不見得手”（市場供給價格）來左右市場或產(chǎn)品，而是“武斷”的強行干預(yù)，明面看是消費稅的問題，其實質(zhì)是霹靂手段解決白酒產(chǎn)品價格背后的“潛規(guī)則”。正是這個“潛規(guī)則”，讓白酒企業(yè)的產(chǎn)品穿上了魔幻的外衣——合理的規(guī)避稅收就不贅述了，借口稅率的調(diào)整推出虛高價位的產(chǎn)品也確實見多不怪了，現(xiàn)有產(chǎn)品漲價基本也是白酒企業(yè)空前一致的愿望，如此等等我們只能說是魔幻現(xiàn)實主義的“杜撰神奇理由”的登峰造極的最新版本。既得利益的喪失，但研發(fā)、推廣、動銷、渠道、經(jīng)銷商等等方面的投入?yún)s絲毫不少，過于“魔幻”的運營手法，導致白酒產(chǎn)業(yè)鏈上下游運營思路上奢華成風，巍然壯觀。結(jié)果是尾大不掉，酒還要賣，虛幻的故事和情節(jié)還要延續(xù)并在現(xiàn)實世界中得到認同。一如《百年孤獨》的獨特風格，白酒讓消費者在“似是而非，似非而是”的感官識別中，被“氣勢恢宏又奇幻詭麗”的氛圍所折服。但回到商品交換的核心本質(zhì)：價值讓渡。消費者在這個問題上永遠都是現(xiàn)實主義者，同時也是機會主義者，商品中的魔幻現(xiàn)實主義注定時乖運蹇。　　
　剝?nèi)ハ阈瓦@一魔幻外衣的白酒彰顯個性方是正道　　

　　在我們賞析魔幻現(xiàn)實主義文學作品時，感觸頗深的還有其故事情節(jié)的虛虛實實，真假難辨。讀者經(jīng)常是沉浸在現(xiàn)實的虛幻中，虛幻的現(xiàn)實中，甚至是現(xiàn)實世界的荒誕不經(jīng)中。如此飄渺不定的景象，我們聯(lián)想到了這個十年期間白酒的香型問題。　　

　　說白酒不談香型無異于南轅北轍，這是當下白酒產(chǎn)業(yè)的主流認識。起因于1979年當時的輕工業(yè)部在遼寧大連舉行的第三次評酒會上確定了清、濃、醬、米、其他香型五大類型，同時也誕生了以上述諸香型為主的十八大中國名酒。有數(shù)據(jù)顯示，1979年，中國白酒產(chǎn)量在200萬噸左右，當年評選出的十八大名酒、五大香型是有代表性的。但時過境遷，2008年中國白酒產(chǎn)量已經(jīng)達到580萬千升，2009年預(yù)計依舊保持15%的增幅，而且白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)已經(jīng)突破一千家。無論產(chǎn)業(yè)規(guī)模、釀造工藝、研發(fā)技術(shù)等等都是1979年當時的中國白酒產(chǎn)業(yè)所無法比擬的，如果此時我們還在用香型對白酒來簡單分類，這依舊是魔幻現(xiàn)實主義的翻版，那就非常有悖與時俱進的科學發(fā)展觀了。　　

　　但現(xiàn)實情況是說白酒不提香型就是數(shù)典忘祖——白酒香型正在成為傳統(tǒng)；說白酒不提香型就是離經(jīng)叛道——以各自香型把持中國白酒話語權(quán)的幾家巨頭正在開宗明義并放之四海而皆準；說白酒不提香型就是冒天下之大不韙——僭越江湖規(guī)矩必然出局。于是，白酒產(chǎn)業(yè)的新世紀的新十年嚴格說是香型“百花齊放、百家爭鳴”的大發(fā)展期，百姓能說的出的糧食作物都在以各自的香型展露江湖，反正沒有國家標準武林規(guī)矩，誰下手快誰就成了一代香型宗師，香型成了執(zhí)掌市場的“利器”，這無異于白酒產(chǎn)業(yè)堅實發(fā)展道路上的海市蜃樓。魔幻現(xiàn)實主義旗幟下的白酒香型就這樣讓消費者在品味白酒的同時徜徉著縹緲的香型，或者在縹緲的香型中甄別白酒的質(zhì)地。更有甚者，好端端的一瓶美酒因為香型的故事沒做足，硬生生被消費者認為荒誕……　　

　　去香型化，這不僅僅是一種假設(shè)。當國際慣例在對酒品的分類是在科學基礎(chǔ)（化學分類）上依照原產(chǎn)地、原材料、歷史淵源等為主要參照物時，白酒過于自詡香型，如同一個人在描述自身性格時過于注重血型，這是不科學的。同樣，白酒的性格特征是綜合因素的累加，絕非簡單的香型所能完全闡述。去香型化的另一種積極意義的解讀是讓眾多的白酒企業(yè)拋棄幻想，不必挖空心思處心積慮的僅僅圍繞香型做文章，更多的是練就綜合內(nèi)力，多站在消費者的角度來做產(chǎn)品研發(fā)或規(guī)劃，香型，只是產(chǎn)品綜合品質(zhì)的一個方面。已故白酒泰斗周恒剛先生曾經(jīng)指出的白酒香型在味不在香，這個主張應(yīng)和了國際慣例。這就非常值得我們眾多白酒企業(yè)反思，如何樹立個性才是重中之重，切莫流連忘返于香型上。更不能把個香型弄的虛虛實實，實實虛虛，讓消費者云里霧里。　　

　　魔幻現(xiàn)實主義通過豐富的想象和藝術(shù)夸張的手法，對現(xiàn)實生活進行虛幻的表現(xiàn)，在文學藝術(shù)領(lǐng)域是有其積極意義的。但在商業(yè)經(jīng)濟中，魔幻現(xiàn)實主義的離奇虛幻多少顯得華而不實。新世紀的白酒十年，蓬勃前行是主流，但非理性魔幻思維的暗涌也在逆勢作浪。去偽存真，實事求是，白酒勢必拋棄魔幻的外衣，未來十年白酒產(chǎn)業(yè)方能穩(wěn)健發(fā)展。　

　　作者系酒類資深實戰(zhàn)運營專家，具有豐富的酒業(yè)實操、咨詢及培訓經(jīng)驗。現(xiàn)為河南酒業(yè)協(xié)會營銷專家委員會專家、河南酒類流通協(xié)會專家顧問、海南經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)合會特聘專家、智達天成（鄭州）營銷咨詢策劃機構(gòu)董事、北京鴻宇駿捷投資咨詢有限公司合伙人、北京金潤久宏國際貿(mào)易有限公司戰(zhàn)略顧問、中馬合資秋雅貿(mào)易有限公司營銷顧問、國內(nèi)多家酒行業(yè)刊物、網(wǎng)站專欄專家。QQ：1031489452　　Email：wineseawy@yahoo.com.cn