近年來，麥當勞在中國市場上加速特許經營的模式開店而不是直營店擴張，以特許經營這種低成本的形式開店實則是麥當勞的無奈之舉。當下房租、人工等成本不斷上漲，麥當勞也正在重新審視以往管理成本頗高的單個特許經營商的開店方式，與投資人共同承擔經營風險。

    在宣布計劃出售其北亞地區2800間分店之前的3月31日，麥當勞公布計劃在中國大陸、香港和韓國“采用新的經營模式”引進投資者，未來以“特許經營”的方式擁有亞洲這三個地區的麥當勞快餐連鎖店，以釋放市場擴張的潛力。未來這些“特許經營商”將擁有這些分店的主要權益，而麥當勞將獲得一次性的加盟費用，以及在未來每年收取特許經營費以及收入的3%~5%。

    據麥當勞發布的2015年財報，2015年全年麥當勞的銷售額達254.2億美元，同比減少7%。純利潤為45.293億美元，下滑5%。自2014年卷入“福喜事件”后，麥當勞在中國的同店銷售曾經連續四個季度下跌。據中國連鎖經營協會發布的2015連鎖百強榜單顯示，2015年麥當勞銷售增長率為-13%，相比之下，百勝中國的銷售增長率為2%。

    “引進投資者是為加快在中國市場的發展。”麥當勞中國公關總監許穎婷對記者表示，引入的投資者會拿到麥當勞中國的股權而不僅僅是餐廳的經營權，投資者也將是麥當勞全球的特許經營商，其本身具備優秀的財務實力將幫助麥當勞在中國擴張。不過，她稱，華潤集團是潛在投資者的消息并不準確。

    “很大程度上麥當勞是為了遏制業績放緩趨勢，才選擇引進投資者為加大市場擴張。”李維華表示。2015年麥當勞已將約470家公司原自有店轉型為特許經營店，并在2015年已出售臺灣350間直營店。

    記者獲悉，去年麥當勞中國開了230家左右門店，關閉了約80家門店。麥當勞全球總裁和首席執行官史蒂夫·伊斯特布魯克早前對外表示，重視麥當勞中國的發展策略，不斷尋求變革以加速業務發展。據悉，未來5年麥當勞中國將每年開設不少于約250家新餐廳。

    “可在中國餐飲市場成本上升、競爭激烈的情況下，麥當勞的這一擴張計劃壓力倍增。在業績不佳的情況下麥當勞既要快速開店又要降低投資的風險，于是選擇關閉一些直營店，并從投資者那里獲取一部分收入提高收益。”李維華表示。

    “中國城市化進程加快，麥當勞也不想放棄這么好的開店機會。為了吸引投資者，麥當勞出售2800家門店可以讓現金流迅速好轉，有實力的投資者入股麥當勞也可以承擔麥當勞遇到的各種經營風險。麥當勞用投資人的這筆錢可以開拓更多的門店，擴大市場份額。”中國烹飪協會副會長馮恩援表示。

    目前在麥當勞全球36000間分店中，特許經營餐廳占比80%以上。記者了解到，目前麥當勞中國2200家門店中有35%為特許經營的門店，其余65%為直營店。遠落后于全球80%的特許經營比例。

    不過，許穎婷對記者表示，不會因為有投資者進入而改變中國35%的特許經營門店比例。可這一說法與此前麥當勞中國對外公布的未來幾年麥當勞中國的業務擴張將專注于特許經營并不相符。此前麥當勞總部也曾對外表示，未來全球各市場要實現特許經營餐廳比例95%的目標。

    無獨有偶，此前百勝餐飲集團也曾對外公布，到2017年底全球的特許經營比例將達到95%。正在分拆中國業務的百勝中國同樣在尋求投資者，今年3月傳出與包括KKR在內的幾家機構洽談，擬出售近20%的股權。據2015年年報顯示，肯德基貢獻了百勝中國75%的營業利潤，從全年來看肯德基同店銷售額下跌4 %。

    這些年麥當勞盡管也在實行特許經營，但門店并未得到大規模擴張，而且關店還在持續。與此同時，截至2016年2月肯德基在中國擁有5000余家門店。不過，肯德基店鋪凈增加的速度從2014年開始也在放緩。

    2008年，麥當勞中國開展特許經營業務，但在外界看來麥當勞對被特許人的條件過分“苛刻”。目前麥當勞的加盟費是200萬元，但200萬元絕對不能拿到一家麥當勞門店，投資回報期長、后期投入大也是被特許人最大的擔憂。

    “大財團投資者購買實力沒有問題，與單個被特許人門店管理經營專業度不夠相比，投資集團人力和物力更強大，比如物業、門店等資源或是麥當勞看重的。”李維華說。

    知情人士對記者表示，一直以來麥當勞以自然人為主體的加盟模式沒有做起來，因為其原材料配送是地毯式的，一個個被特許人在短時間內很難形成規模，達不到麥當勞想要的效果。此前麥當勞也在云南地區委托地方代理商去經營麥當勞品牌，積累了相關經驗，于是才逐步找投資人合作。

    “一直以來，麥當勞特許經營的主要模式為轉讓在運營中成熟的麥當勞餐廳，但新的投資者進入后卻可以自己開新店，在培養成本、項目運營以及監管上，大規模的投資人進入后麥當勞的管理成本也將降低。此外，投資人也將承擔快速上漲的租金成本，但對麥當勞則可實現大規模的低成本擴張。”上述知情人士表示。

    眼下中國餐飲行業競爭不斷加劇，房租、食材、人力成本上升三大難題致使毛利率整體降低。在直營店擴張愈發艱難的當下，加大特許經營比例把風險轉嫁給特許經營商是麥當勞能想到的出路。

    不過，在國人心目中原本就已經把洋快餐打上了垃圾食品的標簽。去年麥肯錫的調查數據顯示，一萬人中喜愛麥當勞這類快餐品牌的消費者比重為51%，而在2012年時，這一數據可是67%，在本土化上肯德基更加尊重中國消費者的需求。麥當勞引入投資者、發展特許經營業務對顧客而言似乎并沒有半點意義。跟著麥當勞真能掙到錢嗎？這或許是安博凱投資等投資者要慎重考慮的問題。