“椰子水”這個概念已經出現多年，但卻沒有哪個廠家敢第一個“吃螃蟹”。在2014年，華彬集團的入股，讓美國最為暢銷的椰子水產品唯他可可在當年強勢登陸中國市場，也使得“椰子水”全面亮相。

　　在華彬引進唯他可可之后，國內外多家企業紛紛加入到椰子水市場份額的爭奪中來。今年5月，可口可樂在天貓旗艦店高調上線了ZICO椰子水，椰樹牌也推出自己的椰子水產品，國內飲料企業天喔也緊隨其后推出了樸爾可可。

　　在線上終端天貓可以發現，唯他可可椰子水330ml裝的定價是9.9元，ZICO330ml裝椰子水定價10元，樸爾可可椰子水330ml裝的定價為10.9元。椰樹牌推出的椰子水同等包裝在1號店的定價為5.8元。

　　不論是線上還是線下，目前在國內市場出現的椰子水大多以進口品牌為主，只有10%是本土生產。從上述椰樹牌椰子水的定價上看，國產與進口品牌價差較為明顯。

　　記者通過查看各個品牌配料表發現，唯他可可椰子水的配料為：椰子水、果糖、維生素C。樸爾可可椰子水的配料為水、白砂糖、濃縮椰子水。但是椰樹牌與ZICO這兩款椰子水的配料表上只有椰子水一項。

　　對此，中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，不論是進口還是國產，基本配料以椰子水為主，再配以果糖等其他少量元素。作為本土品牌，椰樹牌的椰子水與主營的椰汁產品需要有一定的關聯度，因此，定價上會向自己的椰汁產品靠攏。另外，品牌的差距與定位的不同，也是導致價格差異的主要原因。 “椰樹更多的是為了通過低價來區別于進口產品，這也是國產品牌的手段之一。”

　　椰子水作為從飲料市場中細分出來的產品，目前也已經開始逐步走進大眾的生活，且表現出強勁的增長勢頭。以美國市場為例，多年來，汽水和碳酸飲料一直壟斷著美國飲料市場，但隨著近年人們對健康的重視，椰子水這類健康飲料正日益紅火，過去兩年，椰子水為代表的健康飲料的需求增長了10倍，市場零售額已經接近20億美元。此外，據商業數據庫 Datamonitor Consumer 預測，僅英國今年就將消耗2500萬升椰子水，相當于1萬個奧林匹克標準游泳池的蓄水量。

　　飲料企業向細分領域挖掘已是行業共識，而椰子水這個細分品類，能否像美國、英國等市場一樣，在中國市場表現搶眼?能否得到更多企業的跟進?對此，行業人士表示并不看好。

　　在朱丹蓬看來，首先高定價決定了椰子水的高門檻。“從目前市場上銷售的椰子水看，定價都在10元左右，這一價格也決定了消費群體的窄眾。椰樹牌椰子水之所以定價較低，更多的是為了以低價搶市，算是特例。”

　　在終端市場，消費者的認可度確實不一。北京商報記者隨機采訪了幾十位消費者，有消費者表示，自己只在一些高端精品超市看到過，但價格實在是有些貴，自己買過一瓶，味道有點不能接受。“企業同樣有著這樣的顧慮，雖然高端化也在成為飲料行業發展的趨勢，但是對于椰子水這樣一個細分品類的認可度到底如何，企業都在觀望，不敢過于深入開發。”朱丹蓬如是說。

　　此外，另有分析指出，各大廠商對進入椰子水細分市場保持保守審慎的態度，也出于原材料稀缺性的考慮。由于原產地不具備優勢，加上椰子水加工工藝復雜，需要長期依靠海外穩定的貨源，這不是所有廠家都能順利得到的。

　　企業進入門檻的高企決定了椰子水這一品類并不會像茶飲料、果汁飲料、即飲咖啡等細分品類一樣，得到眾多企業的跟進模仿。在業內人士看來，首先這一特征限制了椰子水的后期發展。此外，現有產品間的無差異化也從另一側面決定著椰子水未來的發展空間并不會太大。

　　朱丹蓬認為，椰子水品類較小，無論是“功能性飲料”定位、“果汁”定位、“水”定位抑或“植物蛋白飲料”的定位，在中國市場目前并沒有建立起穩定的消費文化和消費基礎，在每個領域的可替代性比較高。

　　“縱觀飲料市場的消費習慣和環境，變化多端，消費者口味的快速變化也考驗著一個細分品類的生命周期。以統一為例，該公司旗下的海之言掀開了清淡飲料的熱浪，但是經過2-3年的發展周期已經進入平穩期，在終端市場也逐漸被其他飲料所代替。因此，在飲料新品生命周期并不長的環境下，價格高、口味獨特的椰子水市場更加面臨市場挑戰。”有不具名行業人士如是評價。

　　不過，也有分析人士認為，椰子水等飲品流行的背后，反映的正是現代人對健康食品增長的需求。在中國，健康食品是一片待開發的千億元級別藍海，因此，椰子水多少能分得一杯羹。但另值得一提的是，一個飲料的細分品類又往往需要一款火爆單品的帶動，才能從初級的導入期進入發展的火熱期。那么，從現有的椰子水產品看，到底誰能夠突出重圍，成為行業的翹楚呢?在行業人士看，唯他可可與ZICO椰子水之間的競爭將較為激烈。朱丹蓬認為，目前華彬集團引進的唯他可可椰子水，作為首批進入到中國椰子水市場的產品，有著明顯的先發優勢，而依托華彬集團成熟的銷售渠道以及營銷團隊，唯他可可會打一場漂亮的仗。而上述不具名行業人士則稱，在中國深耕多年的可口可樂，也在中國引進了ZICO椰子水，銷售團隊與營銷渠道并不比華彬差，目前來看誰能笑到最后并不明朗。

　　“不過，這二者都有一個缺陷，產品的差異化并不明顯，包括從產品本身到營銷打出的概念，功能、定位、售價幾近相同，二者難分勝負的同時，也將椰子水這一細分品類的未來圈進了更窄的發展道路上。”上述不具名人士坦言。