陶華碧，傳說中只會寫這三個字的貴州農村婦女，在2009年，位列胡潤百富大陸女富豪第32名，身家25億元，本篇文章并不是為老干媽作傳，而探討如何成為第二個成功的“老干媽”。
　　辣椒醬是很值得做的品類，不僅是中國的陶華碧老干媽因此進入大陸富人榜，而美國的美國辣椒仔，因做辣椒醬進入世界知名企業的行列。

　　貴系調味品克服區域市場，與湘系調味品有異曲同工的地方。這兩個地方全國叫得響的，還是辣椒醬。不論是油辣椒還是剁辣椒，辣，是中國味的大品類，這兩個地方的辣，適應性比較廣，尤其是油與辣的結合，幾乎克服了所有地區的抗拒。辣椒本是全國各地地方都有的產品，消費者自制比較多，那么方便性的發展帶活了辣。

　　辣椒醬市場會由零散走向集中，大約會到2020年左右。

　　廣州名道營銷顧問有限公司與國內多家調研公司合作，推出的《辣椒醬產業投資分析報告》對辣椒醬領域做了極為透徹的分析和研究。

　　幾乎所有做油辣椒產品的企業，都把目標指向了老干媽。你實際上是面臨著“跟老干媽是死，不跟也是死”的境地，辣椒制品的領域，絕對不只是一個老干媽！

　　辣椒醬的代表之作有貴州陶華碧老干媽為代表的油辣椒系、湖南紅翻天為代表的剁辣椒系、廣西花橋為代表的桂林辣椒系。

　　辣椒制品，加肉型，加魚型，加菜型，加豆豉型，這樣延伸下去就很多，發酵型，半發酵型，鮮辣椒，手剁型，泡椒型，每個都可以做成賣點極好的辣椒產品。做辣椒醬，很多的企業，要么把這個領域看得極好進入，把老干媽批成個土包子，以為很好切入，而實際上，進入以后，又覺得市場太大無處下口，或是覺得老干媽太過強勢，無法與之抗衡，這些都是犯了急燥病的表現，當你的市場策略在不斷改變的時候，消費者變得糊涂，因此你很難形成他們的消費習慣，你的精力也被分散了。這就是為什么在油辣椒的領域，還只是有個老干媽的原因，第二名的影子還很模糊，模糊到，你會以為那就是自己。

　　有一家辣椒醬公司新推出兩款辣椒醬，其一為“農家辣子雞”，其二為“拌飯香”，定位均為中高檔，值得肯定的是，這兩款辣椒醬的包裝都相當漂亮，讓人有眼前一亮的感覺。在產品定位方面，要提醒注意的是，此兩款產品前者強調雞肉本身的賣點，其二主打食用特色，這樣的賣點，實際上很難再打動消費者，因為幾乎所有的廠家都在這樣宣傳，因此，很容易陷入雷同的境地，建議從功能及情感入手。

　　湖南的“紅翻天”一舉在眾多的湖南辣椒醬中脫穎而出。小小一瓶200克的辣椒醬，能賣6元，賣得比肉還要貴，不僅國內銷量好，還賣國外，它的主要賣點就是強調自己是手工剁辣椒調味品。和餐飲業息息相關，食客的口味是時時更新的，總會換換新的口味來調劑一下生活，只要自己的產品有新意思，就有做大的可能，前幾年賣得紅紅火火的“阿香婆”牛肉醬、以及后來市場俏銷的“陶華碧”老干媽辣椒醬都是首先在全國推廣那種口味的調味品，所以，中小企業如果要在調味品市場有所作為的話，走產品特色的道路是一條合適的出路。 需要強調的是，這些辣椒醬的領導者，當年他們也是市場挑戰者，他們之所以沒有被淹沒在眾多的辣椒醬里面，他們是做了自己的選擇和定位，并且一路堅持走下來而成功的，他們如果只是簡單的模仿或跟進，是很難成長的。　　

　　陳小龍，營銷診斷專家，廣州名道營銷顧問有限公司總經理，中國快速消費品網（www.fmcg.com.cn）全國培訓中心總監。廣州名道作為中國調味品頂級營銷咨詢公司，足跡遍布中國本土30個省市自治區，精通各類銷售渠道和營銷模式，致力于“打造令客戶激動的銷售增長曲線”，已為數十家企業提供滿意的營銷咨詢和策劃；多年跨國公司及本土名企的管理經驗，營銷咨詢從實戰出發，注重系統解決銷售和市場問題，培訓課程實用、系統、效果當場見效，使客戶銷售技能和市場運作能力大幅度提升。電話：13189093448，E-mail：cagochen@126.com　公司網址：www.gzmmc.com