劉瑾：享受工作的壓力 　　

　　前門23號Maison Boulud（布魯宮）法餐廳侍酒師劉瑾之前是調酒師，他說：“那個時候非常喜歡酒吧，工作之余除了調制一些雞尾酒還學一些基本的葡萄酒知識來充實自己，使自己在工作中更得心應手。”當時他所工作的酒店注重員工培訓，在餐飲部的各種培訓活動中，劉瑾喜歡上了葡萄酒。通過兩年的努力，他自然地加入了侍酒師這一行業。 　　

　　其實侍酒師的工作是比較枯燥的，也很有壓力。每天的工作基本上都是一樣的，首先補充好前一天賣掉的酒水飲料，其次標出快要沽清的各種酒，飲料，備足當日所需。再次檢查各種酒杯和醒酒器械是否備好是否衛生，每天開餐前必須要做好系列準備。“在侍酒師的系列工作中每天醒酒是最重要的一個環節，也是最具有挑戰性的，因為在這一環節中最容易出錯，所以壓力很大。常常是醒完一瓶酒后我就滿頭大汗，即便如此我還是很熱愛我的工作。” 　　

　　謝華：堅持做自己 　

　　一杯拿鐵一杯牛奶幾塊甜點氤氳的熱氣散發在慵懶的午后，與謝華第一次見面，這個優雅的女子就讓人倍感親切。謝華是國際酒店巨頭華彬費爾蒙北京第一家酒店西餐廳主管兼侍酒師。謝華告訴我們：“我是A型血，說的不好聽，A型血的人比較‘楞’，不會轉彎，但就是這種‘楞’讓我走到今天，當初我學習葡萄酒的時候，我身邊的人都不理解，但是我相信要堅持做自己。” 葡萄酒學習的道路還很長，謝華還有很多東西需要去堅持和爭取，對于夢想，她只是堅定地說出堅持二字。 　　

　　張毅：與葡萄酒戀愛 　　

　　張毅是澳門MGM Grand Hotel VIP餐廳酒水Team Leader兼侍酒師。從事酒水行業已經大約10年了，剛剛開始工作就是在酒吧做調酒師，主要是研究雞尾酒，世界烈酒和利口酒等，從事酒水工作時間越長他對葡萄酒知識的求知欲也越大。來到澳門工作后，他將個人對葡萄酒的興趣轉變為自己職業生涯的發展方向。 　　

　　張毅對世界不同國家的葡萄酒都很感興趣，聊起葡萄酒就變得滔滔不絕。“紅葡萄酒我喜歡用100%的Touriga Nacional 釀造的葡萄酒，這種葡萄特性非常突出，在葡萄牙種植廣泛，陳釀后會顯現紫羅蘭花香，木莓和巧克力的香味，有很強的陳釀潛力，單寧高，酒精高，酒色澤深，我推薦Quinta Do Crasto 2003 Touriga Nacional。” “白葡萄酒我喜歡Sauvignon Blanc，陳釀后會顯現很明顯的白花香味，還有切割新鮮青草的味道，綠色水果香味也很突出，有很柔和的酸度，口感清爽。新西蘭酒還有黑醋栗芽孢的味道。我很喜歡Cloudy Bay Sauvignon Blanc。通常我在休息的時候，喜歡邊欣賞音樂邊品嘗葡萄酒來放松自己。”

　　而說到他的夢想，則是環游在葡萄酒的海洋中，爭取做中國第一個Master Sommelier。