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酒世界

侍酒師李成暉:葡萄酒是一種生活藝術(shù)

華夏酒報(bào) 2011-05-31 10:13 企業(yè)人物
李成暉:葡萄酒是一種生活藝術(shù) 坐落于上海市漕寶路188號的桂林公園正園內(nèi)的桂林公館,前身系黃金榮私家花

  李成暉:葡萄酒是一種生活藝術(shù)   

  坐落于上海市漕寶路188號的桂林公園正園內(nèi)的桂林公館,前身系黃金榮私家花園別墅,是江南私家園中的經(jīng)典樣本,四處散發(fā)著靈秀之美。這一靈秀世界里,有著這樣一位雙重“靈魂人物”——李成暉。   

  李成暉是一個玩“跨界”的侍酒師,他同時也是桂林公館餐飲總監(jiān)。身兼雙重職務(wù)的他十分忙碌,然而工作已經(jīng)成為他生活的一部分,他十分享受這種過程。李成輝的工作和酒店內(nèi)的侍酒師有所不同,桂林公館做的是私房菜,每天的菜都是不一樣的,每天晚上8點(diǎn)鐘他和行政總廚吃工作餐的時候都會開一瓶酒,配搭當(dāng)晚的菜,細(xì)細(xì)品嘗,然后給顧客做出推薦。   

  駱吉禮:與葡萄酒對話   

  高拿一支純凈水晶杯,對著明亮的光線,一絲不茍,神情專注地用潔白的餐布擦拭,身穿黑色的西裝,這就是成都世紀(jì)城天堂洲際飯店侍酒師——駱吉禮。   

  駱吉禮第一次接觸到國外的葡萄酒是一瓶法國最普通的VDT級別的葡萄酒,是2000年剛剛進(jìn)入酒店服務(wù)業(yè)的時候所看到的,翻譯成中文有一個非常好聽的名字“風(fēng)度”。在酒店服務(wù)業(yè)工作八年,他喜歡各種酒與它們的故事,以及它們給予的不同感觸,面對葡萄酒時總能感覺到自己與它們的對話。   

  任彤:執(zhí)著葡萄酒事業(yè)   

  酒店一向是個人才流動頻繁的行業(yè),但是任彤卻在浙江省首家五星級酒店南苑飯店工作了10年。   

  任彤現(xiàn)在是南苑飯店西餐部經(jīng)理兼侍酒師,一直負(fù)責(zé)酒店的西餐工作,與酒類接觸也比較多,順理成章地加入了侍酒師的行業(yè)。他說:“葡萄酒是有生命的酒,具備好的窯藏能力的葡萄酒與陳年普洱茶一樣,具備神秘的品味性,與陳年普洱茶功道的第一泡品味過程有異曲同工之妙,基于葡萄酒品味的侍酒服務(wù),理所當(dāng)然地同樣是一門值得學(xué)習(xí)和把玩的藝術(shù)。”  
  安慶華:激情新生活的起點(diǎn)   

  憨厚可掬的笑臉,成熟穩(wěn)健的舉止,親切怡人的話語,初識安慶華,給人的感覺更多的像一位鄰家大姐姐。

  安慶華是北京長城飯店法餐廳的侍酒師。之前曾是醫(yī)藥行業(yè)一位事業(yè)頗有成就的都市白領(lǐng),熟悉的領(lǐng)域,穩(wěn)定的客戶,較高的職位和收入使她在外人看來應(yīng)該非常滿足,但她總覺得生活缺少點(diǎn)什么。   

  一部《料理鼠王》讓她找到了答案——激情!為此,28歲的她毅然轉(zhuǎn)行做侍酒師,侍酒師是由一條由美酒,佳肴、旅游組成的夢幻之路,充滿挑戰(zhàn)。“28歲改行對每個人來說都是一個難做的決定,何況以往的事業(yè)又是那么的成功,但我知道自己不是一個安于現(xiàn)狀的人,我的生活需要激情,因此我不后悔。我喜歡侍酒師這職業(yè),它讓我的生活更加豐富多彩。”    

 

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