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酒世界

米歇爾·羅蘭個(gè)人對(duì)葡萄酒世界的影響無(wú)人能及

煙酒在線 2011-05-30 09:35 企業(yè)人物
米歇爾羅蘭 羅蘭1947年出生柏美洛(Pomerol)釀酒世家邦巴斯德堡(Ch?teau Le Bon Pasteur)在他父親的鼓

        米歇爾·羅蘭
  
  羅蘭1947年出生柏美洛(Pomerol)釀酒世家邦巴斯德堡(Ch?teau Le Bon Pasteur)在他父親的鼓勵(lì)下,他高中畢業(yè)后考入波爾多葡萄酒專門學(xué)校,學(xué)習(xí)葡萄栽培與釀造。
  
  米歇爾·羅蘭的首批雇主包括波爾多的特洛朗?蒙度堡(Ch?teaux Troplong Mondot),金鐘莊(Ch?teau Angélus),和寶西奧莊(Ch?teau Beau-Séjour Bécot)。
  
  早期由于與莊主在釀酒風(fēng)格上的沖突,羅蘭失掉了像加農(nóng)莊(Ch?teau Canon) 和嘉弗麗堡(Ch?teau La Gaffelière)這樣的圣艾米隆(Saint-?milion)一級(jí)酒莊,據(jù)他自己說(shuō),正是這個(gè)低谷時(shí)期使他冷靜下來(lái),走出了早期職業(yè)生涯的瓶頸期。20年以后的今天,上述兩家酒莊又重新加入競(jìng)相邀請(qǐng)他做釀酒顧問(wèn)的100家酒莊的行列中。
  
  在威廉·艾奇克森(William Echikson)的《波爾多葡萄酒》(Bordeaux wine)一書(shū)中,作者提到,在成為力士金莊(Ch?teau Lascombes)的釀酒顧問(wèn)前,酒莊年生產(chǎn)50萬(wàn)瓶品質(zhì)一般的葡萄酒,其中有一半還不是以Ch?teau Lascombes的標(biāo)簽售出,而是以二等酒的標(biāo)簽Chevalier de Lascombes售出,而有了羅蘭的加入,即便是二等酒的品質(zhì)也要高與當(dāng)年的頭等酒。
  
  如今,米歇爾·羅蘭個(gè)人對(duì)葡萄酒世界的影響無(wú)人能及:
  
  他知道如何釀出品質(zhì)穩(wěn)定的酒:光照是否夠?什么時(shí)候收成最合適?用那一種橡木桶陳年? 需要陳年多長(zhǎng)時(shí)間?他主張葡萄應(yīng)該越晚收成越好,而且在釀酒時(shí)浸泡葡萄皮的時(shí)間應(yīng)該久一點(diǎn),這樣釀造出來(lái)的酒顏色會(huì)比較的深,味道香味會(huì)比較濃厚,陳年的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。
  
  他也提倡在葡萄種植技術(shù)和釀酒技術(shù)中使用先進(jìn)的科技和方法,來(lái)提升紅酒的品質(zhì)。他還在自己的柏美洛(Pomerol)產(chǎn)區(qū)推行一套獨(dú)特的葡萄酒釀造技術(shù),特點(diǎn)在于改進(jìn)單串葡萄的產(chǎn)量和橡木陳年的技術(shù),所以釀出的酒,風(fēng)格很特別。
  
  米歇爾·羅蘭的品酒能力一流,有極強(qiáng)的洞察力,有想法和技術(shù),一旦實(shí)施就能創(chuàng)造出完美杰作。他最擅長(zhǎng)釀酒葡萄的調(diào)配和混合,他提供的葡萄品種混合建議,往往能大幅提高葡萄酒的品質(zhì)。他主張每款酒都應(yīng)該有獨(dú)特個(gè)性和地區(qū)特點(diǎn),他說(shuō):“我擁有的是別人沒(méi)有的經(jīng)驗(yàn)和想法,一個(gè)釀酒顧問(wèn)不可能什么都了解,我只是提供給當(dāng)?shù)蒯劸茙熚业南敕ê徒ㄗh,而釀酒師的個(gè)性十分重要的,它是酒的基礎(chǔ),所以,我所做的只是跟他們交換想法而已。”
  
  米歇爾·羅蘭的名字寫(xiě)在酒標(biāo)上,就是暢銷的同義詞,他所釀出來(lái)的酒總是市場(chǎng)中銷路最好的。每一款經(jīng)過(guò)他指點(diǎn)的酒都能即刻成為明星,頓時(shí)身價(jià)倍增。
  
  羅蘭推崇的酒有:
  
  1998 Malartic Lagraviere,Pessac Leognan
  
  1996 Monbousquet,St.-Emilion
  
  1999 Fontenil,F(xiàn)ronsac
  
  1999 Malartic Lagraviere,Pessac Leognan
  
  1999 Leoville Poyferre,St.-Julien


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