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酒世界

世界侍酒大師方克 卡默亮相糖酒會

未知 2015-03-30 10:02 企業(yè)人物
世界侍酒大師方克 卡默亮相糖酒會,并出任張裕公司首席侍酒師。方克 卡默在張裕看到了中國葡萄酒企業(yè)的勤

    世界侍酒大師方克 卡默亮相糖酒會,并出任張裕公司首席侍酒師。方克 卡默在張??吹搅酥袊咸丫破髽I(yè)的勤奮努力。侍酒師(Sommelier)是葡萄酒與消費者之間的一道橋梁,主要職責(zé)是在餐廳為顧客提供配酒建議和侍酒服務(wù),同時還要為餐廳設(shè)計酒單、選購葡萄酒、管理酒窖。侍酒大師(Master Sommelier)則是這種職業(yè)最耀眼的光環(huán)——在葡萄酒行業(yè),他們的名字后面被允許加上侍酒大師頭銜的英文縮寫“MS”。直到目前,全世界的侍酒大師只有219位!

    方克 卡默早在1996年就通過侍酒大師公會(Court of Master Sommeliers)組織的理論、盲品和實操考試,晉升為侍酒大師,并已出版《葡萄酒鑒賞課堂》、《葡萄酒常見錯誤小詞典》、《給葡萄酒鑒賞家的100條建議》等16部專著,擁有豐富的葡萄酒專業(yè)知識和侍酒工作經(jīng)驗。張裕公司總經(jīng)理周洪江表示:“中國的消費者需要的不僅僅是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品,還有葡萄酒文化的普及推廣。葡萄酒與美食的搭配是一門藝術(shù),但很多消費者并不了解,中國的葡萄酒企業(yè)有義務(wù)為他們提供這方面的指導(dǎo)。”

  在張裕展館的展臺,方克 卡默當(dāng)天還為參觀者講解并示范了開酒和斟酒禮儀:切割箔帽時,用“侍酒師之友”開瓶器(俗稱“海馬刀”)的小刀沿瓶口凸緣下端下刀,利落地劃一圈,保持整齊的切口。切割過程中,以手腕用力旋轉(zhuǎn)小刀,而不要轉(zhuǎn)動酒瓶,以免泛起可能存在的沉淀物;切掉箔帽后,需要用口布擦拭瓶口,拭去可能存在的箔屑及軟木塞頂端的霉斑;然后將開瓶器的鉆頭垂直對準(zhǔn)軟木塞頂端的中心進行旋轉(zhuǎn),切忌鉆歪或鉆透軟木塞……

    方克 卡默的一系列標(biāo)致而瀟灑的動作、通俗而風(fēng)趣的講解,贏得陣陣掌聲,許多參觀者還用手機頻頻拍照?,F(xiàn)場一位來自廈門的張裕經(jīng)銷商說:“開酒說起來簡單,沒想到包含著這么多的學(xué)問!許多細節(jié)我們平時都容易忽略,做得沒有這么規(guī)范。真希望張裕請首席侍酒師方克 卡默先生給全國各地的經(jīng)銷商做一次系統(tǒng)的培訓(xùn)。”

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