今天已經是臘月二十一。白酒的經營者們一邊在用價格血拼博取著消費者的眼球，一邊咬著牙關作最后的沖刺。國企、事業單位不再發福利，大部分私企的采購也全面結束，白酒的大宗團購渠道基本無望。當面向人民大眾的價格底線被一再擊穿，白酒品牌與白酒本身的價值在不斷受到拷問。白酒的出路在哪里？本刊認為，無論是調整未竟還是已矯枉過正，轉變是行業發展的必然，仍然有很多東西需要我們去共同堅守。

    致經營者：自信是立身之本

    中國白酒文化已逾千年。從誕生起，就與我國博大精深的飲食文化息息相關，融為一體。白酒作為情感抒發的最佳伴侶，在古人的詩詞歌賦中備受推崇，美酒襯托美文，方顯出喜悅之情洋溢奔放、灑脫之意肆意縱橫、悲傷之感感人至深。李白的一首《將進酒》，將我國的美酒文化精神體現的淋漓盡致。隨著“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”千古流傳，中國白酒也隨之傳承發展，生生不息。民以食為天，佳肴也須配上美酒才登對，白酒這種特殊的情感消費品擁有著旺盛的生命力。

    所以，當困難來臨時，不必杞人憂天，也不必妄自菲薄，自信才是立身之本。記者了解到，在困難的市場條件下，山東白酒在2013年仍交出了令人鼓舞的答卷。據統計，2013年1—11月份，山東省白酒行業現有規模以上企業159家，完成白酒產量115.42萬千升，同比增長2萬千升。消費方面，2013年1—11月份魯酒實現銷售收入376.41億元，同比增長10.53%，實現利稅51.41億元，增長4.01%，利潤28.34億元，增長12.68%。

    調整是發展之需

    業內專家認為，行業的大調整需要忍受陣痛，最壞的時刻有望在2014年跨過。在這個過程中，權貴消費向大眾消費轉型將逐漸完成，品牌重新定位與渠道重建需要持續1—2年左右。廠家需要在這個時間內將營銷重點偏向于大眾營銷，并重建廠商分工合作關系。目標市場的集中帶來的將是品牌集中度的提高，企業之間進入擠壓式發展，小企業盈利狀況的惡化將為兼并收購提供機會。

    本刊認為，調整是行業發展的必經之路，當生存環境惡化的時候，適者生存法則是真理。

    堅持是進步之源

    打鐵還需自身硬。外在環境的變化無法改變，白酒行業的不斷進步需要以堅持修煉內功為基礎。從2012年冬初現端倪，到2013年“限制三公消費”政策全面貫徹實施，塑化劑事件、年份酒事件接連被曝出，2013這個調整之年注定不平凡。限制三公消費，狠剎奢侈浪費之風，讓高端白酒的主打市場消失大半。消費者愈發理性，負面新聞成為白酒與消費者之間的層層陰霾。高端品牌價位、渠道下沉，進一步擠壓中低端品牌的目標市場。酒企和經銷商忙著清庫存，價格血拼在所難免。但是，價格底線雖不斷被擊穿，質量底線必須堅守。

    每次行業調整都是一次大浪淘沙的過程。這一次，是白酒價值回歸的另一種進步。理性的大眾消費群體關注的是性價比，需要企業以及經營者在品牌、品質等各個方面形成合力。這就要求企業在這場大浪淘沙中堅守品牌價值，堅持酒體質量。質量低劣的白酒產品及品牌將會在市場的審判中敗退，為優質企業讓出經營空間，捱過寒冬，即是暖春。

    致消費者：“酒介眉壽”不只是傳說

    《詩經》曰，“為此春酒，以介眉壽”，意思是說喝酒有助于長壽。古人認為，飲酒的目的在于“借物以為養”，而不能“身為物所役”。唐宋時期，人們喝酒的習俗逐漸完善，日益重視養生。人們開始懂得對不同的酒，采用不同的喝法，同時搭配不同的食物。通過考古挖掘發現出各種酒器就是很好的例證。我國“十大長壽之鄉”之一的安徽亳州，百歲以上的老人人數在全國名列前茅。據調查，這些長壽老人都有一個共同的習慣，就是喜歡適量飲酒。傳統觀念，常常容易將白酒與高耗糧、有害健康以及酗酒造成的社會問題聯系在一起，而往往忽略了白酒復雜酒體體系中對健康有益的、可以減輕酒精傷害的另一部分生物活性成分（功能成分或健康成分）的更多理解和認識。白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，充分顯示在人體防御功能、調節生理節奏以及預防疾病和促進康復等方面，具備較高的養生功效。白酒中有機酸類、不飽和脂肪酸類、雜環類化合物和酚類化合物含量非常豐富，消費者需客觀科學地認識中國白酒中的生物活性成分、白酒的保健功效。

    情感充分表達，飲酒點到為止

    臨近春節，各種應酬酒局多了起來。豪爽的山東人喜歡喝酒，親朋好友聚會時，豪飲者不在少數。在此，本刊提醒各位讀者在春節期間要適量、健康飲酒，做到情感充分表達，飲酒點到為止。

    古書中記載“飲酒莫教大醉，大醉傷神損心志”。如高血壓患者，飲酒過量有導致腦溢血的危險。因此，飲酒要適可而止。一般酒精(乙醇)的中毒量為70-80毫升，飲白酒的一次量不宜超過50毫升。在飲酒前先吃點食品，使體內分解酒精的酶活力增強，可以起到保護肝臟的作用。同時，開車赴會的市民朋友，酒后一定要選擇代駕或者打車回家。