11月20日下午，由安徽古井貢酒有限公司承辦的2017中國(guó)白酒健康論壇暨古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果發(fā)布會(huì)在上海舉行。

安徽省政府駐上海辦事處主任劉泉，安徽省駐上海辦事處黨委副書(shū)記李宗懷，上海市酒類專賣管理局局長(zhǎng)奚其龍，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)白酒健康研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)著名白酒專家、中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)名譽(yù)主任季克良，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖，中國(guó)食品發(fā)酵研究院副院長(zhǎng)張五九，古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝，古井集團(tuán)黨委委員、副總裁程莉，古井集團(tuán)黨委副書(shū)記、安徽古井貢酒股份有限公司總經(jīng)理周慶伍等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及古井貢酒上海經(jīng)銷商、核心顧問(wèn)、相關(guān)媒體代表近1000人出席發(fā)布會(huì)。
 

為中國(guó)白酒健康正名，王延才、孫寶國(guó)、季克良都來(lái)了！
PART ONE

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)白酒健康研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó)，中國(guó)著名白酒專家、中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)名譽(yù)主任季克良等酒業(yè)大咖共話白酒健康，為中國(guó)白酒健康站臺(tái)正名。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng) 王延才

王延才在致辭中指出，白酒產(chǎn)業(yè)在新時(shí)期下的目標(biāo)任務(wù)，就是開(kāi)創(chuàng)中國(guó)白酒的健康時(shí)代，讓中國(guó)白酒的健康事業(yè)成為促進(jìn)全民健康事業(yè)繁榮發(fā)展的重要組成部分。

王延才表示，近年來(lái)開(kāi)展的全國(guó)性白酒健康系列宣傳，就是要告訴消費(fèi)者，飲酒健康不僅僅是產(chǎn)品品質(zhì)因素，還有飲酒習(xí)慣因素。“中國(guó)白酒本身就是健康的，適量飲酒對(duì)身體增益。”他說(shuō)。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)白酒健康研究院院長(zhǎng) 孫寶國(guó)

孫寶國(guó)指出，中國(guó)白酒自古以來(lái)就有“醫(yī)源于酒，酒藥同源”的說(shuō)法。白酒中含有多種能調(diào)節(jié)人體機(jī)能的物質(zhì)，簡(jiǎn)稱“健康因子”，是白酒有益健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。適當(dāng)增加白酒健康因子的數(shù)量和含量，能提高白酒的保健水平。

他表示，現(xiàn)代白酒應(yīng)該關(guān)注風(fēng)味物質(zhì)與關(guān)注健康因子并重，要堅(jiān)持“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”，通過(guò)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)不斷提升白酒的舒適度和健康水平。

中國(guó)著名白酒專家、中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)名譽(yù)主任 季克良

季克良認(rèn)為，近年來(lái)，白酒行業(yè)科研的一系列突破證明了白酒是健康的這一主流觀點(diǎn)。有研究表明，人體內(nèi)含0.23%的酒精時(shí)能夠達(dá)到最佳的身心狀態(tài)，對(duì)健康有裨益。在中國(guó)百歲老人飲食習(xí)慣調(diào)研中66.23%的人有飲酒習(xí)慣，足以證明白酒是健康的。

帶動(dòng)亳州產(chǎn)區(qū)白酒健康發(fā)展，古井貢酒底氣何在？
PART TWO

剛剛結(jié)束的“世界名酒共享榮耀”主題論壇上重磅發(fā)布了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”，作為歷史文化名城和百歲老人之鄉(xiāng)的亳州位列其中。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng) 徐巖

會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖以《世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)亳州產(chǎn)區(qū)中國(guó)名酒對(duì)白酒健康發(fā)展的貢獻(xiàn)》為題進(jìn)行了演講，重點(diǎn)介紹了古井貢酒帶動(dòng)產(chǎn)區(qū)白酒健康發(fā)展的三個(gè)自信：

文化自信。古井貢酒在發(fā)展傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的工匠精神和弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)將貢獻(xiàn)文化貫穿、傳遞在產(chǎn)品每個(gè)細(xì)節(jié)之中。“做真人、釀美酒、善其身、濟(jì)天下”的價(jià)值理念已經(jīng)成為每個(gè)古井人的準(zhǔn)則，并為古井健康事業(yè)發(fā)展注入不竭動(dòng)力。

品質(zhì)自信。中國(guó)的白酒是天人共釀的結(jié)果。古井貢酒在傳承和創(chuàng)新過(guò)程中，形成了一套完整的與微生物、氣候、水土和工藝密切相關(guān)的釀造環(huán)境；從微生物發(fā)酵和風(fēng)味物質(zhì)著手研究，形成了目前以亳州地區(qū)名酒突出的“香氣細(xì)膩、口味醇甜、綿柔爽勁、飲后舒適”的品質(zhì)特征；近年來(lái)加大科研投入，完成了一系列味定格的突破，推出風(fēng)格產(chǎn)品的同時(shí)，篩選有效白酒成分，利用現(xiàn)代技術(shù)“重回”釀造環(huán)境提升酒質(zhì)。

科研自信。亳州作為中華藥都，藥食同源學(xué)術(shù)思想在該地區(qū)體現(xiàn)充分；同時(shí)今年由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、北京工商大學(xué)和古井貢酒共同倡導(dǎo)并建立起中國(guó)白酒健康研究院，在產(chǎn)學(xué)研通力合作的基礎(chǔ)上，引領(lǐng)白酒健康創(chuàng)新發(fā)展。
 
重構(gòu)中國(guó)白酒消費(fèi)“健康觀”，國(guó)際化要講好健康故事
PART THREE

2016年10月，國(guó)務(wù)院正式發(fā)布“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略規(guī)劃，首次將人民健康提升至國(guó)家戰(zhàn)略的高度。未來(lái)15年，是推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才介紹，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)主權(quán)時(shí)代開(kāi)啟，人們對(duì)美好生活的向往以及對(duì)健康的需求意識(shí)顯著增強(qiáng)，理性健康消費(fèi)逐步占據(jù)主流，大健康主題作為民生要點(diǎn)備受政府關(guān)注。

古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng) 梁金輝

“關(guān)于中國(guó)白酒健康的故事，不是講多了而是講少了。”會(huì)上，古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝表示，釀酒人就要認(rèn)真的釀好白酒，講好中國(guó)的白酒故事，讓中國(guó)的白酒走向世界。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)白酒健康研究院院長(zhǎng)孫寶國(guó)也認(rèn)為，白酒是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，要增強(qiáng)白酒文化自信，打造健康白酒，講好白酒故事，讓Baijiu成為世界性飲料。

如何講好白酒故事，讓中國(guó)白酒走向世界？古井集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)梁金輝強(qiáng)調(diào)了講好中國(guó)白酒健康故事的重要性。他表示，現(xiàn)在對(duì)中國(guó)白酒的負(fù)面報(bào)道較多，公眾對(duì)于白酒知識(shí)了解甚少，誤解很多，從而造成了對(duì)中國(guó)白酒不公平對(duì)待的情況。“中國(guó)白酒健康不是講多了，而是講少了。中國(guó)白酒中有很多健康因子不為消費(fèi)者所知。”他說(shuō)。

他表示，中國(guó)白酒重視渠道銷售與市場(chǎng)布局，但缺乏對(duì)中國(guó)白酒的健康文化引導(dǎo)，消費(fèi)者對(duì)于白酒健康的認(rèn)識(shí)普遍不足。要想推動(dòng)白酒的健康發(fā)展，讓老百姓明明白白消費(fèi)，必須要下一番功夫完成對(duì)白酒健康知識(shí)的再教育。

健康因子白皮書(shū)發(fā)布：45篇論文、15項(xiàng)發(fā)明專利集中展示
PART FOUR

會(huì)上中國(guó)白酒健康研究院、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、古井集團(tuán)再度攜手啟動(dòng)了古井健康產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，聯(lián)合對(duì)外發(fā)布了《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》白皮書(shū)。書(shū)中收錄了研究論文45篇，科技成果12項(xiàng)，發(fā)明專利15項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)研制15項(xiàng)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)白酒健康研究院、古井集團(tuán)代表共同啟動(dòng)古井貢酒健康產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目

王延才與周慶伍共同發(fā)布《古井貢酒健康因子技術(shù)研究成果》白皮書(shū)

古井集團(tuán)介紹了古井貢酒健康因子研究方向：一是通過(guò)微量骨架組分剖析、酒體健康因子研究、關(guān)鍵微生物發(fā)酵調(diào)控及組合發(fā)酵對(duì)古井貢酒健康體系進(jìn)行“固化”；二是通過(guò)釀酒資源中風(fēng)味物質(zhì)提取、中草藥中功效因子的引入、傳統(tǒng)釀造技術(shù)與現(xiàn)代科技相融合對(duì)古井貢酒健康體系進(jìn)行“優(yōu)化”。

這也與會(huì)上孫寶國(guó)點(diǎn)明的未來(lái)白酒健康研究路徑不謀而合，即要堅(jiān)持“風(fēng)味、健康雙導(dǎo)向”，通過(guò)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)不斷提升白酒的舒適度和健康水平。

據(jù)介紹，目前在古井貢酒中檢測(cè)出15種吡嗪類物質(zhì)、6種內(nèi)酯類化合物、18種萜烯類化合物以及包括天然抗氧化劑阿魏酸在內(nèi)的多種酚酸類物質(zhì)，其中已定量的萜烯類化合物總量在1000ug/L左右。

近年來(lái)，古井集團(tuán)借助區(qū)位優(yōu)勢(shì)，結(jié)合當(dāng)?shù)厮幎嘉幕玫氐篮镁啤⒌氐浪幉摹⒌氐烂t(yī)，研發(fā)了“37℃亳菊酒”等健康養(yǎng)生產(chǎn)品。遵循“物質(zhì)屬性+精神屬性”的研發(fā)理念，圍繞“內(nèi)尋外加，自然強(qiáng)化”的研發(fā)思路，以現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀造工藝相結(jié)合的技術(shù)手段，對(duì)“工匠精神”進(jìn)行傳承與創(chuàng)新。