柳樹泉莊推薦酒品

        葡萄里的水分在每次的冰凍過程中都會減少，經過多次的自然冷凍，留在葡萄里的果汁就會變得更濃郁和芳香。加拿大安省釀制冰酒的果汁是有嚴格規定的，提子采摘要在最少低于攝氏-8度進行，并經人手取摘后立刻榨汁。因每粒提子只取得一滴冰凍果汁，故冰酒有 “黃金液體”的美譽。加拿大冰酒含有豐富的果酸，對健康益處良多，有美容、養顏活血功效。

       冰 酒

       2007 Vidal Icewine （375ml, 12% alc/vol）VQA Niagara (21)

        提子收成要在自然天氣-11攝氏度進行，用冰凍的提子榨汁。甜而不膩， 有豐富水果芳香，可聞到菠籮、密桃及蜂密的清香味；嘗起來有少許果酸和辛辣味，并且深厚、持久和很有層次感。新酒清香、可口；能在酒庫里存放15年。食物搭配：鮮果、 硬芝士和水果類甜品

2007 Cabernet Franc Icewine（375 ml, 13.1 % alc/vol）VQA Niagara (23)

        提子收成要在自然天氣-8攝氏度進行， 有大量的水果清香，特別是草莓及槳果味。酒齡1至4年。食物搭配：軟芝士和以水果為主的甜品

        紅葡萄酒

       2007 Merlot  （750 ml, 13.1% Alc/Vol） VQA Niagara (0)

        色澤深沉，果味濃郁。 在新的法國橡本桶內發酵達12個月之久。最適合食物搭配：鹿肉、羊肉、牛扒

       2007 Baco Noir VQA （750ml,12% Alc/Vol）

        色澤濃厚，櫻桃果味。最適合食物搭配：意大利面條或北美漢堡包

       2008 Meritage（750 ml,12.5% Alc/Vol）VQA Niagara  (0)

        用法國橡木桶釀造，結合多種提子混釀而成，45% Merlot、 45% Cabernet Sauvignon 、10% Cabernet Franc。香濃的漿果味并有薰橡木的氣息，波爾多的口感。開瓶后讓酒“唿吸”幾小時，,然后再斟到杯中。最適合配搭食物：烤肉類

        2008 Moraine Red  VQA（750ml, 11.8 % Alc/Vol）

        選用柳樹泉酒莊自種提子，色澤深沉，果味濃郁。最適合食物搭配：鹿肉、羊肉、牛扒、香棘的多茄醬意大利面條

       白葡萄酒

       2007 Barrel Fermented Chardonnay VQA （750ml, 14% Alc/Vol）

        選用柳樹泉酒莊上等提子，在清涼碼的環境中發酵，再用木桶釀造而成。有清新、爽口，多層次的蘋果、菠籮、啤梨及柑橙等水果芳香。酒齡4至6年。最適合食物：海鮮、鳥類及家禽

        2008 Moraine White VQA（750ml, 11.8% Alc/Vol）

        在清涼的環境中發酵提子， 這樣釀成的酒能保留大量的水果清香。結合多種提子混釀而成，可以嘗到冰脆、爽口的水果清香。質感輕盈、香滑、長久， 直至帶有礦物的香味出現。最適合食物：香棘的東方菜色，咖哩、壽司等 

       冰 酒

        冰酒（Icewine）指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。