“國字號(hào)”為何敵不過“洋產(chǎn)品”？從生產(chǎn)原料、釀造工藝到口感品質(zhì)，便可找到答案。

　　在啤酒生產(chǎn)釀造中，一噸酒大約需要100-140公斤大麥，占到生產(chǎn)成本的15%—30%。大麥成為左右啤酒生產(chǎn)成本的最為重要的因素。然而，自2007年以來，我國國內(nèi)啤麥種植面積的大幅萎縮，進(jìn)一步加大了啤酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)洋麥的依賴程度。

　　面對(duì)啤麥成本壓力，國內(nèi)啤酒生產(chǎn)商往往會(huì)用酒精轉(zhuǎn)化率低的大米或者玉米等廉價(jià)輔料代替。對(duì)于廠家來說，減少用量就意味著降低成本。北京燕京啤酒股份有限公司質(zhì)檢負(fù)責(zé)人曾對(duì)媒體坦陳，“麥汁濃度哪怕高0.1，生產(chǎn)成本都會(huì)高很多。”

　　為進(jìn)一步降低成本，國內(nèi)廠生產(chǎn)商連啤酒花都想省，甚至冠以“降低苦澀感”為說辭。

　　釀造原料“偷梁換柱”，使得釀造出來的啤酒酒精度逐漸走低，口感偏淡且千篇一律。從11.5°到如今遍地的6°“啤酒”，國產(chǎn)啤酒標(biāo)準(zhǔn)集體失守，國人大眾口味已經(jīng)被國產(chǎn)廠商所裹挾。

　　與進(jìn)口啤酒相比，以格魯特為例，格魯特釀造方法沿襲1516德國純凈法，其產(chǎn)品細(xì)分為“瘋狂”烈性啤酒、“征服”黑啤酒、“輝煌”小麥黑啤酒、“榮耀”小麥白啤酒四款。麥汁濃度從11.4°P至16.3°P不等，因原料與工藝不同，四款產(chǎn)品的口味、層次、香氣也大相徑庭，但口感醇正的品質(zhì)優(yōu)勢被交口稱贊。由此來看，進(jìn)口啤酒與國產(chǎn)啤酒品質(zhì)高低已不言而喻。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)市場銷售的啤酒中九成以上都是淡爽型啤酒。國產(chǎn)啤酒正是在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)流失中，喪失了市場競爭力。