調味品呈現品牌化、高端化的發展態勢；調味品從原材料和工藝上都更注重健康這兩個方面將是調味品行業中的新品發展趨勢。隨著近幾年行業不斷的整合深化，以及消費者較高的認知接受程度及較快的行業增長速度判斷，目前中國的調味品市場正處于新的成長期。

　　一、調味品呈現品牌化、高端化的發展態勢

　　隨著調味品行業越來越受到人們的重視，除原有的調味品生產企業外，上下游的企業紛紛進入調味品市場開疆擴土。一方面，餐飲企業隨之開始進入調味品市場，建立自己的調味品生產基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等，借助自身品牌優勢進軍各高端餐飲市場、商超以及流通市場。同時，一些上游企業，如食品配料行業的春發、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業也紛紛開始生產針對終端的復合調味料產品。由此一方面可以看出，調味品正得到重視，一方面也可以看出產品品牌化趨勢明顯，所以上下游企業才會借助名氣來分一杯羹。

　　與此同時，各企業也紛紛推出高檔產品，如加加的原釀造、欣和的六月鮮、珠江橋的有機醬油、恒順的年份醋等，零售價均在20元/500ml左右。在本次廠商洽談對接會上大放異彩的致美齋天頂頭抽、澳海的老土豉油，也都是走的高端化路線，新品包裝大氣精美，可見行業整體產品結構正向中高檔轉移。

　　二、調味品從原材料和工藝上都更注重健康

　　隨著人們生活水平提高和消費升級，消費者們開始更加注重食品安全，既要吃得可口，又要吃得健康。腐乳瓶蓋里面的膠墊曾備受詬病，如今就有很多腐乳企業打出了無塑化劑的招牌；消費者擔心火鍋底料的油是否健康，火鍋調料企業就開始鉆研工藝，使用植物油，并推出無渣鍋底等系列產品。還有調味品原材料的篩選，每一顆大豆，每一個辣椒，都仔細甄別，讓消費者吃得放心。展望未來，符合健康、安全理念的調味品勢必將會成為市場新寵。