“飲酒傷身”是中國白酒業的“難言之隱”，同時也是世界酒產業的大難題。今天，綠色、健康的消費觀念風靡全球，作為中國傳統文化代表之一的白酒，似乎已不能跟上時代前進的步伐。

　　2013年8月，國內著名市場調研機構——零點指標數據公司，發布了《2013中國白酒消費現狀及趨勢研究成果》（下稱《研究成果》）。研究成果在廣泛調研的基礎上分析指出：在白酒主流消費群體中，有60%以上消費者可謂是白酒的鐵桿粉絲。

　　而隨著提倡健康飲酒的呼聲日益高漲，傳統白酒產業正在經歷一場變革——各類主打“健康概念”的白酒紛紛問世，并迅速成為市場上的新一代生力軍。有行業專家認為，“健康白酒”勢必成為未來白酒發展的主流！

　　追求“純凈”感受，白酒業刮起“健康風潮”

　　據《研究成果》顯示，白酒產品決定購買的關鍵因素為“口感好、夠健康”。其中，“口味純凈、口感好”是受訪者選擇白酒最看重的因素（70%），其次為“健康、不傷身體”（43.8%），除了以上因素外，飲用后“不上頭”，也是挑選白酒的重要因素（25.5%）。

　　從數據上不難看出，健康飲酒、飲后不難受，已經成為當前市場環境下消費者的核心需求。

　　對于白酒飲用過程中產生的身體不適，業界普遍認為是由酒體中含有的微量有害物質造成，目前通行的評估指標主要為白酒“純凈度”。

　　據業內人士介紹，“純凈度”作為衡量白酒品質的關鍵指標之一，簡單的理解就是有害物質含量最少。酒類產品受釀造工藝過程限制，不可避免地會產生影響身體健康的微量有害物質。高純凈度白酒直觀的飲用感受就是口感綿柔、飲后不上頭。而香味濃烈的白酒中，由于芳香物質添加，有害物質含量則會略高。

　　在酒品“純凈”方面，清香型白酒因不含芳香物質添加而具備先天性優勢，其核心代表汾酒集團的“清蒸二次清，一清到底”的生產工藝被認定為非物質文化遺產，并一度受到酒界泰斗秦含章先生“酒體純凈，冰清玉潔”的盛贊。

　　此外，作為中國白酒業當前的龍頭品牌，茅臺集團也曾喊出了“喝酒喝出健康來”的口號，并持續進行相關課題研發。90年代開始對“茅臺酒與人體健康”問題進行科學研究，2004年聘請專家開展白酒保肝護胃的研究課題。其倡導的綠色、自然、傳統的“健康概念”，是對白酒行業未來發展方向的一次成功探索。

　　近年來，隨著白酒產業和科研水平的不斷深化，人們對白酒健康的訴求點逐漸從其功能性擴大到原料、釀造、貯存、運輸等各個方面，“生態、綠色、健康”成為各大酒企紛紛打出的宣傳語。

　　拒絕“拼酒”文化，70后更愛“微醺”

　　當前白酒消費人群一般分為兩類：一類是主動飲酒者，他們喜歡喝酒，甚至追求“酒不醉人人自醉”的飲酒境界；另一類是被動飲酒者，他們因為工作應酬等社交需求而喝酒。

　　值得關注的是，主動飲酒人群基數正在擴大。《研究成果》指出，在針對喝酒場合的一項調研中，朋友聚會（81.7%）已經超越商務宴請（81.6%）位列第一，而伴隨著“朋友酒”的需求增長，白酒也將逐漸從“官場”“生意場”上不可或缺的道具過渡到朋友間表情達意的載體。

　　這也導致消費者在飲酒習慣上發生了變化。從《研究成果》數據顯示來看，31-35歲、36-40歲、41-45歲和46-50歲的消費者在與朋友聚會時，喜歡喝到微醺狀態的比例依次是26%，36.1%，33.1%和23.4%。很明顯，與中國酒桌上流傳已久的“拼酒”文化有所不同，70后更喜歡喝白酒后的微醺狀態，享受飲用白酒的樂趣。

　　整體上看，當前中國的白酒消費者比較有節制，聚會時都根據酒量喝酒。在參加朋友聚會喝白酒時，10.6%受訪者“淺嘗輒止，禮節性的喝一點”，半數以上（53.5%）會控制在自己的酒量之內，三成（32.2%）會喝到微醺狀態。進一步研究發現：女性消費者比男性更有節制性：禮節性喝一點以及喝酒控制在自己酒量之內的比例女性為72.6%，男性為59.3%。

　　基于當前白酒市場需求的“健康化”演變，《研究成果》強調，在產品品質上，低度白酒刺激性小，健康也成為生活水平提高后人們最關注的問題。消費者出于健康因素考慮，對刺激性小、口感純凈的中低度白酒需求增大。針對這一類的需求，加大開發新產品，或可使企業在新一輪競爭中占領先機。