根據中國食品工業協會的抽樣調查，目前銷售額前100名的白酒生產企業，近80%都推出了年份酒，真可謂一時間年份酒風行于大江南北，洞藏酒洛陽紙貴。

    一股愈演愈烈的年份酒“酒瘋”讓部分酒企賺得了大錢，但它也在市場上留下了一連串的難題：一瓶標價上千元的50年陳釀瓶子里究竟裝了多少50年前釀的酒？10年、20年陳釀的價格比同種普通酒高上十幾倍、幾十倍，白酒的品質是不是一定儲存時間越長越好？什么樣的酒才可稱得上是年份酒，到商場能買到真正的年份酒嗎？

    標準出臺倒計時

    對于國內的白酒業來說，當下無疑可稱之為一個多事之秋，塑化劑、食用酒精冒充糧食酒、亂加添加劑等一系列風波尚未完全平息，而今清理年份酒之亂又成為了當下重中之重。標準，中國的白酒業不止一次在標準這塊雪白的沙灘上摔跤，加上這一次各方呼喚多時的年份酒標準，現在白酒業正迎來史上最大的標準清理潮。

    年份酒的標準箭在弦上，市場之混亂已逼得這支箭不得不發！

    “一切的研究工作和標準制訂工作正在加緊進行，年份酒標準的推出進入倒計時。”中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉近日表示，年份酒的標準和規范管理辦法預計在年底之前或明年上半年就會推出。

    一切都將會以數字量化的形式來標注。這個新標準的一個重要原則就是確定最低酒齡年份酒，隨著年份數每增加一年，其同一年份數基酒的占比才可減少一定百分比。舉個例子，以20年酒齡的年份酒為例，每瓶酒中的20年基酒比例要達到一個明確比例，而對于30年陳釀而言，30年基酒的占比則要求達到一定比例。

    由中國酒業協會牽頭研究制定的整個年份酒標準還包含酒企生產年份酒的“準入門檻”，這個提高了的門檻包括酒企應該貯存的原酒數量，其中30年原酒應儲存達到多少、20年原酒應儲存達到多少等等。

    “成立沒幾年就出品10年、20年陳釀，酒企今后再這么干應該是不允許了。”據說新標準一旦實施，未來能夠出品年份酒的將只是少量有實力的名酒企，千軍萬馬推年份酒的景象將不復存在。

    新的標準與一個名為“中國白酒3C計劃”息息相關，這個計劃的相當一部分直指白酒的品質鑒別，以及如何鑒別白酒中添加食用酒精和添加劑，還有關于中國白酒的品質安全問題。

    “最近幾年檢測技術有了巨大的進步，這給甄別白酒成分、基酒比例構成提供了一定支持。”宋書玉認為檢測手段的增加，使標準的實施愈發變得易于操作。