五谷方便面從2004年開(kāi)始起步，一度被一些企業(yè)非常的看好，雖然經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，但全國(guó)的五谷方便面品牌至今為數(shù)不多，能在全國(guó)真正叫得響的品牌目前仍未出現(xiàn)。不僅如此，在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上的幾個(gè)五谷方便面品牌如圣金龍、康康、金典、大西南等，有些現(xiàn)在已經(jīng)看不到蹤影，有的改作其它，有的雖然還在堅(jiān)持，但市場(chǎng)運(yùn)作不理想。2006年秋季糖酒會(huì)上，石家莊正榮食品又鮮明旗幟提出“方便面改朝換代的時(shí)代到來(lái)”，高調(diào)亮相，推出100%非油炸玉米方便面，大有振興五谷方便面之氣勢(shì)，但據(jù)了解該公司五谷方便面市場(chǎng)運(yùn)作情況也非常一般。盡管現(xiàn)在企業(yè)仍認(rèn)為五谷方便面前途是光明的，但有一些企業(yè)也在不斷地放棄或改作其他，五谷方便面的聲音再次漸漸變小。直到2009年五谷方便面又開(kāi)始是升溫，以五谷農(nóng)莊為代表，高挑五谷五谷方便面的大旗開(kāi)始粉墨出場(chǎng)，并聘著名演員王剛擔(dān)當(dāng)形象代言人，推出系列產(chǎn)品，市場(chǎng)做的風(fēng)風(fēng)火火，但五谷農(nóng)莊能否成為五谷方便面一匹黑馬，還需拭目以待。
　　雖然五谷方便面一直被看好，但從2004至今五、六年的時(shí)間，為什么沒(méi)有一個(gè)品牌能做起來(lái)，為什么一些品牌在其運(yùn)作中紛紛落馬，或改作其它？有人曾樂(lè)觀地估計(jì)中國(guó)非油炸方便面預(yù)計(jì)10年內(nèi)要達(dá)到傳統(tǒng)油炸方便面50%的份額（其實(shí)非油炸面在國(guó)外也不超過(guò)15%）。那么目前傳統(tǒng)油炸方便面按400億的份額計(jì)算，也就是說(shuō)非油炸類(lèi)方便面市場(chǎng)份額要占到200億，按這個(gè)數(shù)字，五谷方便面若能站非油炸類(lèi)面的30%，也有60億的市場(chǎng)份額。那么值得提出疑問(wèn)的是，這大的市場(chǎng)為什么方便面巨頭們不去進(jìn)軍這一領(lǐng)域呢？這么十分龐大的市場(chǎng)，為什么銷(xiāo)量又如此少呢？為什么市場(chǎng)進(jìn)展如此的緩慢呢？等等一連串的為什么應(yīng)該怎么解釋。

　　其實(shí)，筆者經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，五谷方便面之所以造成今天現(xiàn)狀，筆者認(rèn)為除了目前五谷方便面生產(chǎn)企業(yè)綜合實(shí)力薄弱外，主要還在于以下四個(gè)原因：　

　　1、市場(chǎng)環(huán)境原因

　　目前，中國(guó)方便面的競(jìng)爭(zhēng)像其它行業(yè)一樣在由原來(lái)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格促銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌競(jìng)爭(zhēng)，而方便面品牌消費(fèi)集中度也越來(lái)越高（尤其中高檔方便面），逐步在向大品牌、知名品牌靠攏。而五谷方便面作為傳統(tǒng)方便面的延伸品類(lèi)之所以沒(méi)成功推開(kāi)，與傳統(tǒng)方便面競(jìng)爭(zhēng)程度有很大的關(guān)系。2004年五谷方便面上市的時(shí)機(jī)并不好，當(dāng)時(shí)是傳統(tǒng)方便面快速增長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期，而消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)中只停留在傳統(tǒng)方便面的概念上，大家可想而知，當(dāng)一個(gè)新品類(lèi)去挑戰(zhàn)一個(gè)較成熟而且正在快速成長(zhǎng)期的產(chǎn)品，其結(jié)果不言而喻。在2006年雖然一些五谷方便面重整旗鼓，二次發(fā)力，但是2006年整個(gè)方便面市場(chǎng)發(fā)展開(kāi)始變緩，再加上當(dāng)年“五谷道場(chǎng)”瘋狂推出非油炸方便面，使行業(yè)焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了非油炸方便面上，所以五谷方便面再次受到冷落。這也是五谷方便面沒(méi)有發(fā)展起來(lái)的市場(chǎng)環(huán)境因素。

　　2、企業(yè)自身定位

　　五谷方便面沒(méi)有得到快速發(fā)展第二原因，就在定位方面缺少創(chuàng)新。在當(dāng)今企業(yè)要想得到很好的發(fā)展就必須不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)差異化營(yíng)銷(xiāo)，否則，就很難發(fā)展壯大。尤其在品牌制勝的今天，企業(yè)只有通過(guò)創(chuàng)新，只有通過(guò)獨(dú)特的品牌定位，實(shí)現(xiàn)品牌資產(chǎn)的獨(dú)占，才能形成品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　我們從方便面整個(gè)行業(yè)發(fā)展歷程可以看出，在2000年之前方便面創(chuàng)新速度較慢，可謂10年一突破。但2000年以后隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，平均1-2年都會(huì)出先一次創(chuàng)新或突破，每一次創(chuàng)新和突破都有一個(gè)品牌崛起。同時(shí)，也可以發(fā)現(xiàn)方便面在2000年之前其競(jìng)爭(zhēng)是還停留在原始的產(chǎn)品層次的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的手段以料包、口味、克重、價(jià)格等為主；從2000年以后隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇和市場(chǎng)的成熟，開(kāi)始上升到概念層次的品牌競(jìng)爭(zhēng)。如：今麥郎“彈”面、五谷道場(chǎng)“非油炸”面、白象“大骨面”等。

　　在2006年以后傳統(tǒng)方便面競(jìng)爭(zhēng)格局基本形成，作為新品牌或新品類(lèi)直接進(jìn)入?yún)⑴c競(jìng)爭(zhēng)，可能直接面臨滅頂之災(zāi)。而五谷方便面品牌在定位、訴求甚至操作模式等方面與傳統(tǒng)方便面沒(méi)有明顯的區(qū)隔，存在先天不足。當(dāng)今市場(chǎng)上五谷方便面品牌如五谷農(nóng)莊、今客、真五谷等五谷方便面品牌定位和訴求幾乎沒(méi)有什么區(qū)別，都在說(shuō)自己營(yíng)養(yǎng)、健康，未能形成有差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此，在眾多方便面品牌中很難跳出來(lái)。

　　3、消費(fèi)者認(rèn)知和接受程度

　　當(dāng)人們還熱衷于傳統(tǒng)的油炸方便面時(shí)，甚至已經(jīng)習(xí)慣于消費(fèi)傳統(tǒng)的方便面。這個(gè)時(shí)候，作為新品類(lèi)的進(jìn)入教育和引導(dǎo)是十分關(guān)鍵的。但五谷方便面顯然做得還不夠。因此，消費(fèi)者對(duì)五谷方便面認(rèn)知上無(wú)論在面體、口味和營(yíng)養(yǎng)健康上還存在很大偏差。市場(chǎng)上五谷便面多數(shù)是單一粗糧方便面，如蕎麥方便面、玉米方便面等，(目前據(jù)筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)只有河北香道食品生產(chǎn)是真正五谷合一方便面)不是消費(fèi)者這所理解的真正的多種五谷做成的方便面，并且市場(chǎng)上五谷方便面多數(shù)是非油炸的，由于消費(fèi)者習(xí)慣于食用傳統(tǒng)的油炸方便（口感好、面勁道而且泡時(shí)短等特點(diǎn)），因此，消費(fèi)者對(duì)五谷方便面口感、面體勁道程度以及泡時(shí)都存在著認(rèn)知偏差，認(rèn)為這些都不如傳統(tǒng)的油炸方便面。而且很多五谷方便面在營(yíng)養(yǎng)上做文章，方便面的營(yíng)養(yǎng)觀點(diǎn)缺少消費(fèi)者認(rèn)同基礎(chǔ)，消費(fèi)者認(rèn)為方便面就沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)（吃方便面就是吃口味、方便）。可以說(shuō)，多數(shù)五谷方便面品牌都把“營(yíng)養(yǎng)”作為訴求重點(diǎn)，這讓消費(fèi)者感到懷疑，在消費(fèi)者心中無(wú)法落地，更不能與消費(fèi)者進(jìn)行情感對(duì)接。所以消費(fèi)者不愿意消費(fèi)也在情理中。

　　4、產(chǎn)品本身也存在不完善

　　消費(fèi)者在五谷方便面產(chǎn)品的認(rèn)知上存在一定問(wèn)題，其產(chǎn)品本身也存在著先天不足。實(shí)事求是地講五谷方便面與傳統(tǒng)方便面在營(yíng)養(yǎng)方面還是值得肯定的。但由于五谷方便面是非油炸面，所以在口感、勁道和泡時(shí)上與傳統(tǒng)油炸方便面確實(shí)存在一定距離。傳統(tǒng)的油炸方便面由于在工藝上經(jīng)過(guò)油炸這一流程，所以吃起來(lái)口感略好，面體腹水性好，所以泡時(shí)比較短，面體也略勁道一點(diǎn)。這些也是消費(fèi)者不愿消費(fèi)和市場(chǎng)進(jìn)展緩慢的原因之一。

　　5、谷方便面怎樣才能撬開(kāi)市場(chǎng)

　　五谷方便面的前途是光明的，道路是坎坷的。對(duì)于五谷方便面而言市場(chǎng)才剛剛起步，真正的競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)開(kāi)始，因?yàn)榉奖忝婢揞^康師傅、華龍、白象、統(tǒng)一等大型企業(yè)均未進(jìn)入該市場(chǎng)。從市場(chǎng)上的五谷方便面品牌看實(shí)力并不強(qiáng)，目前除河北香道食品規(guī)模比較大大外，多為中、小型的企業(yè)，在這樣情況下要想把五谷面市場(chǎng)做大確實(shí)存在很大困難。那么針對(duì)這種狀況和上述問(wèn)題，筆者認(rèn)為五谷方便面要想快速的打開(kāi)市場(chǎng)發(fā)展壯大，就必須做好以下幾個(gè)方面。