中國飯店協會今天發布的首個中國餐飲企業調查報告顯示，餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。

　　調查結果顯示，中國餐飲企業經營規模不斷擴大，排名前三十強的品牌營業額總額超過一百五十億，而前二十強餐飲單店年營業額則平均在一億元以上。

　　在三十強品牌中，企業對上市融資擴張充滿信心，其中有一半品牌企業在籌劃上市。但目前，其資本擴張依然以自籌資金為主，資金籌集的市場化程度不高。

　　在接受調查的餐飲企業中，百分之八十的企業開業年限超過三年，百分之五十以上則是具有十年以上的歷史，百分之七十四的企業為民營。特別是老字號企業經過這些年的市場錘煉，重現發展生機，在三十強品牌中占十席，老字號跨區域連鎖擴張進入了一個新的階段。

　　數據顯示，接受調查的餐飲企業中，已有百分之六十二開展了特許經營，并把其視為品牌擴張和企業發展的重要路徑。從集團化發展來看，餐飲企業越發重視集中采購、統一配送，并注重中央廚房、種養殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發展。但是在計算機聯網管理和餐飲信息化技術應用方面仍有待提高。

　　中國飯店協會有關負責人稱，這份報告的數據表明，企業對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業將繼續快速健康發展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點成品半成品加工、原輔材料基地建設充滿信心；對會所餐飲、健康餐飲、精細化管理看好；對企業上市、融資擴張、連鎖經營熱情很高；對品牌提升、餐飲文化發展趨勢表示樂觀。