陽澄湖葡萄酒莊園又開始釀酒了！隨著巴城葡萄的大量上市，“小桃紅”葡萄酒的生產(chǎn)原材料準備充足。記者了解到，當前50噸巴城葡萄正在酒莊的存釀罐里靜靜發(fā)酵。

　　近日的一天上午，記者來到陽澄湖葡萄酒莊園，工作人員帶著記者走向其中一棟小屋，還沒到門口，一陣葡萄的清香撲面而來。“現(xiàn)在已經(jīng)挑選了50噸葡萄，分兩批釀造。”酒莊生產(chǎn)負責人介紹說，8月23日，第一批葡萄進入流水線生產(chǎn)，選用的是巴城萬畝葡萄基地生產(chǎn)的早熟品種夏黑葡萄，現(xiàn)在正在酒窖存釀罐中進行第二次發(fā)酵；第二批9月21日開始生產(chǎn)，選用的是基地的巨峰葡萄，正在進行第一次發(fā)酵。

　　50噸葡萄能釀出多少葡萄酒呢？陽澄湖葡萄酒莊園總經(jīng)理周富龍告訴記者，一般來說3斤葡萄1斤酒，50噸葡萄預計可生產(chǎn)5萬瓶葡萄酒。去年巴城“小桃紅”葡萄酒試生產(chǎn)，總共釀造了15噸葡萄，出產(chǎn)1萬多瓶。“小桃紅”一面市就受到了追捧，出色的品質(zhì)和良好的口感受到消費者一致好評，上市后短短幾個月就被搶購一空。今年（2009年），為了更好地滿足市場需求，酒莊增加了存釀罐、橡木桶等存儲設備，釀酒量是去年的三倍多。

　　周富龍告訴記者，經(jīng)過除梗破碎、一次發(fā)酵、初過濾后，第一批釀造的葡萄酒正在存釀罐中進行為期一個月的二次發(fā)酵，經(jīng)過過濾澄清后，還要在橡木桶中存儲半年以上的時間。這樣算來，今年產(chǎn)第一批“小桃紅”葡萄酒將在明年3月和市民見面。